Спросите диетолога: каковы преимущества отжима сока?

Содержание

• Обзор для

Вопрос: Каковы преимущества употребления сырых фруктовых и овощных соков по сравнению с употреблением цельных продуктов?

А: Нет никаких преимуществ в употреблении фруктового сока перед употреблением цельных фруктов. На самом деле, есть целые фрукты - лучший выбор. Что касается овощей, единственным преимуществом овощных соков является то, что они могут увеличить потребление овощей; но вы упустите некоторые ключевые преимущества для здоровья от приготовления сока.

Одно из преимуществ употребления овощей в том, что они обладают низкой энергетической плотностью, а это означает, что вы можете есть много овощей (большой объем пищи), не потребляя много калорий. Это имеет серьезные последствия, когда речь идет о снижении веса, когда нужно есть меньше калорий, но при этом чувствовать себя сытым и удовлетворенным. Кроме того, исследования показывают, что если вы съедите небольшой салат перед основным приемом пищи, вы будете съедать меньше калорий во время этого приема пищи. Однако питье воды перед едой не влияет на количество потребляемых калорий и не увеличивает чувство сытости. Овощной сок в этой ситуации сравним с водой.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Аппетит, Когда исследователи изучали употребление фруктов в различных формах (яблочный сок, яблочный соус, целое яблоко), их вариант с соком показал худшие результаты в плане увеличения ощущения сытости. Между тем, употребление в пищу целого фрукта увеличило насыщенность и уменьшило количество участников исследования калорий на 15 процентов в последующем приёме пищи.

Таким образом, приготовление сока не поможет вашим усилиям по снижению веса, но здоровье - это не только потеря веса. Сделает ли приготовление сока более здоровым? Не совсем. Приготовление сока не дает вашему телу доступа к большему количеству питательных веществ; это фактически снижает доступность питательных веществ. Когда вы выжимаете сок из фруктов или овощей, вы удаляете всю клетчатку, ключевую здоровую характеристику фруктов и овощей.

Если вам нужно включить в свой рацион больше фруктов и овощей, я советую просто есть больше фруктов и овощей в их цельном виде. Делайте овощи, а не зерно, основой каждого приема пищи - у вас не будет проблем с достижением целей по потреблению овощей, потреблением меньшего количества калорий или чувством удовлетворения после каждого приема пищи.

Познакомьтесь с диетологом: Майк Руссел, доктор философии

Автор, спикер и консультант по питанию Майк Руссел имеет степень бакалавра биохимии в колледже Хобарта и докторскую степень по питанию в Университете штата Пенсильвания. Майк является основателем Naked Nutrition, LLC, мультимедийной компании по питанию, которая предоставляет решения для здоровья и питания напрямую потребителям и профессионалам отрасли с помощью DVD-дисков, книг, электронных книг, аудиопрограмм, ежемесячных информационных бюллетеней, живых мероприятий и официальных документов. Чтобы узнать больше, посетите популярный блог доктора Руссела о диете и питании MikeRoussell.com.

Получите больше простых советов по диете и питанию, подписавшись на @mikeroussell в Twitter или станьте поклонником его страницы в Facebook.

Обзор для