Можно ли есть кожуру сладкого картофеля и нужно ли?

Содержание

• Польза для здоровья
• Содержит питательные вещества
• С высоким содержанием клетчатки
• Источник антиоксидантов
• Есть ли риски?
• Как есть кожуру сладкого картофеля
• Нижняя линия

Сладкий картофель очень питателен и хорошо сочетается со многими блюдами.

Однако их кожура редко попадает на обеденный стол, хотя некоторые утверждают, что ее следует есть из-за ее содержания питательных веществ и уникального вкуса.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о том, как есть кожуру сладкого картофеля.

Польза для здоровья

Кожица сладкого картофеля съедобна, и вы можете упустить некоторые преимущества для здоровья, если ее выбросите.

Содержит питательные вещества

Кожура сладкого картофеля очень питательна.

Средний (146 грамм) сладкий картофель с кожурой обеспечивает ():

• Калорий: 130
• Углеводы: 30 грамм
• Белки: 3 грамма
• Волокно: 5 грамм
• Провитамин А: 154% от дневной нормы (DV)
• Витамин С: 31% DV
• Калий: 15% от DV

Клетчатка сладкого картофеля в основном содержится в кожуре. Следовательно, его удаление уменьшит потребление клетчатки.

Исследования показали, что питательные вещества овощей и фруктов обычно концентрируются вокруг кожуры. Таким образом, удаление кожуры может снизить потребление питательных веществ и антиоксидантов (, 3).

С высоким содержанием клетчатки

Сладкий картофель - хороший источник клетчатки. Однако при удалении кожуры содержание клетчатки в них уменьшается (4).

Клетчатка помогает увеличить чувство сытости, поддерживает здоровый микробиом кишечника и регулирует уровень сахара и холестерина в крови (,,,).

Источник антиоксидантов

Сладкий картофель богат антиоксидантами, особенно бета-каротином, хлорогеновой кислотой и витаминами C и E. Кроме того, фиолетовый сладкий картофель богат антиоксидантами, называемыми антоцианами (9).

Эти антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток и связаны с более низким риском хронических состояний, таких как болезни сердца и рак (,,,).

Поскольку антиоксиданты, как правило, концентрируются в коже и чуть ниже нее, употребление в пищу кожуры сладкого картофеля может увеличить потребление антиоксидантов ().

Кожура сладкого картофеля богата клетчаткой, антиоксидантами и питательными веществами, такими как калий, марганец, а также витамины A, C и E, которые могут помочь улучшить ваше здоровье.

Есть ли риски?

Кожуру сладкого картофеля можно есть как сырой, так и приготовленной.

Однако, поскольку сладкий картофель представляет собой клубни и растет в земле, важно тщательно промыть внешнюю кожицу, чтобы удалить излишки грязи, пестицидов или мусора.

Чтобы вымыть сладкий картофель, поместите его под проточную воду и потрите щеткой для овощей. Поскольку их кожа жесткая, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы повредить ее или плоть.

Вы можете есть кожуру сладкого картофеля в сыром или приготовленном виде, хотя важно правильно очистить внешнюю кожу щеткой для овощей, чтобы удалить грязь и другие остатки.

Как есть кожуру сладкого картофеля

Кожуру сладкого картофеля можно употреблять отдельно или вместе с мякотью.

Вот несколько вкусных и простых способов насладиться ими:

• запеченный, вареный или жареный
• фаршированный
• сильно прожаренный
• пюре с плотью
• как картошка фри или дольки

В большинстве рецептов сладкого картофеля снимать кожицу необязательно. Тем не менее некоторые блюда, например десерты, лучше всего готовить без кожицы.

Вы можете есть кожуру сладкого картофеля отдельно или оставить ее в большинстве рецептов, хотя в десертах кожура обычно не используется.

Нижняя линия

Кожура сладкого картофеля безопасна для употребления, и ее легко добавить в большинство рецептов.

Они богаты клетчаткой, другими питательными веществами и антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровье кишечника, повышают чувство сытости и предотвращают хронические заболевания.

Если вы хотите получить от сладкого картофеля максимум питательных веществ, не снимайте кожуру.