Полезные рецепты на день Святого Патрика

Содержание

• Ирландский содовый хлеб
• Пирог из сладкого картофеля
• Ирландское рагу с говядиной и Гиннессом
• Рыба и жареный картофель в кукурузных хлопьях
• Бочонки и (зеленые) яйца
• Суп из капусты
• Шпинатный торт ко Дню Святого Патрика
• Обзор для

Вам не нужно отказываться от классических ирландских блюд, таких как содовый хлеб и тушеная говядина, или ваши ежегодные бочонки и яйца на День Святого Пэдди с этими полезными для здоровья поворотами традиционных рецептов Дня Святого Патрика.

Ирландский содовый хлеб

Ирландский содовый хлеб идеально подходит для того, чтобы впитать коктейли ко Дню Святого Патрика, но этот цельнозерновой и цельнозерновой версии наверняка поддержит вас от утреннего парада до вечеринки в честь Дня Святого Патрика.

Обслуживает: 16

Время на подготовку: 35 минут.

Время приготовления: 10-30 минут.

Ингредиенты:

1 ½ стакана мюсликса Бирхера (следовать рецепту)

2 стакана универсальной муки

1 стакан цельнозерновой муки

1 ст. пищевая сода

1 чайная ложка мальдонской соли

1 ст. Семена тмина

2 унции. масло

¾ стакана тертого яблока Granny Smith

¾ стакана кураги, солей

¾ стакана сушеной смородины

¾ чашки грецких орехов, поджаренных и нарезанных

2 унции. медовый

8 унций. нежирная пахта

Для мюсликса Бирхера:

По материалам ресторана New York Central в Grand Hyatt New York

1 контейнер Quaker овсяных хлопьев

1 литр яблочного сидра

1 ½ литра обезжиренного молока

1 ч. Л. Цейлонская корица, молотая

1/2 ч. Л. мускатный орех, молотый

1 ½ чайной ложки. Экстракт таитянской ванили

6 унций. медовый

Направления:

Для приготовления мюсликса смешайте вышеуказанные ингредиенты и оставьте на ночь. Используйте до одной недели.

1. Разогрейте духовку на 380 градусов по Фаренгейту.

2. Просейте муку с пищевой содой и поместите в миксер с лопастной насадкой. Добавьте соль и тмин.

1. Добавьте нарезанное кубиками масло и лопатку, пока масло не станет размером с горошину. Добавьте мюсликс и лопатку, пока она не станет очень лохматой.

2. Добавьте яблоко, абрикосы и смородину и перемешайте в течение 10 секунд.

3. Взбейте мед и пахту. Добавить в тесто, перемешать до однородной массы.

4. Сформируйте 16 булочек с помощью совка или большой ложки и посыпав мукой руками, или сформируйте 2 буханки и выложите на поднос с пергаментной подкладкой.

5. Смазать яйцом и посыпать сахаром и солью.

6. Отрежьте крестик на каждом булочке или буханке.

7. Выпекать булочки 10 минут и буханки 30 минут до золотистого цвета.

Оценка питания на порцию (один рулет или 1/16 буханки):

Калорийность: 189

Жиры: 6 г

Углеводы: 39 г

Белки: 6 г

Рецепт любезно предоставлен шеф-кондитером ресторана New York Central в Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Пирог из сладкого картофеля

Классический пастуший пирог с комфортной едой приобретает здоровый вид благодаря использованию богатого витаминами сладкого картофеля вместо белого картофеля. Замените фарш из грудки индейки на нежирный говяжий фарш, чтобы сократить еще больше жира и калорий.

Порций: 6

Время на подготовку: 30 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

Для начинки:

3 ст. оливковое масло первого отжима

1,5 фунта постного говяжьего фарша

1 средний лук, мелко нарезанный

2 средние моркови, мелко нарезанные

2 мелко нарезанных стебля сельдерея

3 нарезанных зубчика чеснока

½ чайной ложки. кайенский перец

2 ст. универсальная или цельнозерновая мука

2 ч. Л. соевый соус

1 ст. томатная паста

1 стакан куриных стеблей с низким содержанием натрия

1 стакан нарезанных консервированных помидоров

1 стакан замороженного горошка

соль и перец для вкуса

Для пюре из сладкого картофеля:

4 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных крупными кусками равного размера

2 ст. медовый

1 ½ ст. соевый соус

¼ ч. корица

2 ст. несоленое сливочное масло

1 ст. оливковое масло

соль и перец для вкуса

Направления:

Для начинки:

Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на сковороде и обжарьте нарезанный лук, сельдерей и морковь в течение 5 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и тушите еще 2 минуты. Приправить солью и перцем. Добавьте к овощам говяжий фарш. Смешать и снова приправить солью и перцем. Дайте мясу высохнуть.

Когда мясо начнет подрумяниваться снизу, добавьте муку, кайенский перец, соевый соус, нарезанные помидоры, куриный стебель и томатную пасту. Перемешайте и дайте покипеть на среднем медленном огне под крышкой в ​​течение 10 минут. Снимите крышку и тушите еще 10 минут. Обязательно продолжайте помешивать, потому что мясо может прилипнуть ко дну. Проверьте приправу и добавьте замороженный горошек. Выключите огонь и держите в стороне, пока не будете готовы к сборке.

Для пюре из сладкого картофеля:

Наполните большую кастрюлю водой и добавьте кусочки сладкого картофеля. Доведите воду до кипения и убавьте огонь до кипения. Когда картофель станет мягким, процедите его из воды.

Разомните картофель с маслом, оливковым маслом, корицей, соевым соусом, медом, солью и перцем.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Заполните дно формы для выпечки размером 9 на 11 дюймов мясной смесью. Сверху полейте пюре из сладкого картофеля и равномерно распределите по краям. Выложите на противень (на случай, если он пролился) и запекайте в духовке 30 минут. Достаньте из духовки и сразу подавайте.

Оценка питательности на 4-дюймовую квадратную порцию или 1/6 рецепта:

Калорийность: 400

Жиры: 18,2 г

Насыщенные жиры: 3,6 г

Углеводы: 34,4 г

Белки: 27,9 г

Железо: 3,2 г

Клетчатка: 6 г

Кальций: 94 г

Натрий: 526 г

Рецепт любезно предоставлен Эденом Гриншпаном, ведущим Иден ест на кулинарном канале.

Ирландское рагу с говядиной и Гиннессом

Что может быть более подходящим для Дня Святого Патрика, чем тушеная говядина с Гиннессом? Цельнозерновой ячмень снижает количество жира и калорий, но сохраняет этот рецепт сытным и полезным. Кроме того, этот рецепт обеспечивает 110% дневной потребности в витамине А.

Порции: 8

Время на подготовку: 30 минут.

Время приготовления: 55 минут.

Ингредиенты:

3 ст. рапсовое масло

1 фунт постного тушеного мяса из говядины, желательно верхней вырезки

1 ч. Л. мелкая морская соль

½ чайной ложки. мелко молотый свежий перец

½ стакана перловой крупы

28 эт. унция. воды

12 эт. унция. Guinness

¾ фунта моркови

½ фунта желтого лука

1 ч. Л. сушеный тимьян

2 ст. Острый хрен Inglehoffer

Направления:

Обрежьте весь внешний жир и нарежьте говядину кубиками по ½ дюйма. Приправить говядину солью и перцем

Промойте ячмень в холодной воде и процедите. Тщательно промойте морковь в холодной воде и нарежьте кусочками длиной 2,5 см. Снимите внешний слой кожуры лука и мелко нарежьте. На среднем огне в чугунной или эмалированной голландской печи обжарьте говядину в масле канолы. Добавьте лук и обжарьте до карамелизации. Добавьте воду, 6 унций пива Guinness и ячмень. Накройте кастрюлю пергаментом для выпечки и закройте пергамент крышкой. Доведите до кипения и убавьте огонь до средне-слабого.

Продолжайте варить полчаса. Снимите пергамент и крышку. Добавьте морковь, оставшиеся 6 унций Гиннесса и закройте крышку. Варить еще 15 минут на слабом огне. Доведите рагу до быстрого кипения и добавьте тимьян и хрен. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты смешались.

Оценка питания на одну порцию чашки:

Калорийность: 200

Жиры: 8 г

Сатруарные жиры: 2 г

Натрий: 270 мг

Сахар: 4 г

Белки: 11 г

Рецепт любезно предоставлен компанией Beaverton Foods.

Рыба и жареный картофель в кукурузных хлопьях

Кукурузные хлопья делают эту рыбу с жареным картофелем хрустящей без фритюрницы.

Порций: 6

Время на подготовку: 50 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

Для рыбы

1/2 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки соли

1⁄4 стакана острого соуса

1/4 стакана пахты

4 стакана кукурузных хлопьев, измельченных до 1 2/3 стакана

6 филе дикой трески с Аляски (4-6 унций каждое)

2 ст. рапсовое масло

Для фишек

48 маленьких картофелин, красное блаженство, золото Юкона или перуанский синий

3 ст. оливковое масло

3/4 ч. Л. кошерная соль, разделенная

молотый перец по вкусу

1⁄4 стакана свежей зелени, включая чеснок, петрушку, розмарин, тимьян; рубленый

Направления:

Для рыбы

1. В мелкой посуде смешайте муку и соль. В другой неглубокой посуде взбить вилкой пахту и острый соус. Поместите измельченную крупу в третью неглубокую посуду.

2. Обвалять рыбу в муке, хорошо покрывая ею. Стряхните лишнее.

3. Обвалять посыпанную мукой рыбу в пахте, а затем в хлопьях, полностью покрывая все стороны. Выложить покрытую рыбу на несмазанную тарелку.

4. В 12-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте масло на среднем огне до горячего состояния. Сохраняйте расстояние не менее 2,5 см между рыбным филе, при необходимости готовьте партиями. Готовьте рыбу в масле по 3-4 минуты с каждой стороны, перевернув один раз, пока она хорошо не подрумянится и рыба не рассыпется вилкой.

5. При необходимости поместите приготовленную рыбу на бумажные полотенца на противень и согрейте в духовке с температурой 225 градусов по Фаренгейту, пока готовите оставшуюся рыбу.

Для фишек

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Вымойте и почистите картофель. Картофель разрезать пополам. Промокните картофель насухо бумажными полотенцами. Выложите картофель на противень и сбрызните 1 1/2 столовыми ложками масла, 1/2 чайными ложками кошерной соли и перца. Перемешайте картофель, чтобы он равномерно покрыл маслом и солью.

Картофель выложить разрезанной стороной вниз и поставить в разогретую духовку. Жарьте 30 минут, пока дно не подрумянится, а картофель не станет мягким.

Пока картофель обжаривается, сделайте травяное масло, измельчив травы очень мелко, и добавьте оставшееся масло, добавив последние 1/2 чайной ложки соли и перца. Размешайте как следует.

Когда картофель поджарится, выньте его из противня и поместите в миску. Сверху сбрызните травяным маслом и перемешайте.

Оценка питательности на порцию (одно филе трески и восемь картофелин):

Калорийность: 281 ккал

Жиры: 6,5 г

Углеводы: 25,9 грамма

Белок: 28,1 г

Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Максселем Харди, автором Рецепты жизни.

Бочонки и (зеленые) яйца

Если вы начинаете праздник с бочонков и яиц, возьмите зеленый рогалик и добавьте праздничный цвет - и вместо этого добавьте питательные вещества в яйца. Подавайте яйца с ломтиком цельнозернового хлеба, и у вас будет хорошее начало! И прежде чем выбрать пиво, обязательно проконсультируйтесь с нашим счетчиком калорийности пива ко Дню Святого Патрика.

Порции: 2

Время на подготовку: 5 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

1 чайная ложка оливкового масла

1 небольшая сладкая луковица, нарезанная тонкими ломтиками

4 яичных белка

2 яйца

1 1/2 стакана плотно упакованной молодой рукколы или листьев шпината или их комбинации

2 ст. тертый пармезан

поваренная соль

красный перец

Направления:

Смажьте среднюю сковороду с антипригарным покрытием тонким слоем оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне, очень редко помешивая.Как только они станут мягкими и подрумянятся с каждой стороны, верните огонь на слабый и дайте медленно карамелизироваться. За это время важно убедиться, что лук распределен по сковороде как можно более равномерно.

Медленно поджаривайте лук примерно 20 минут. Каждые несколько минут очищайте дно и перераспределяйте лук так, чтобы каждый получил максимальную площадь поверхности. Лук станет сладким за счет конденсации в собственном соку. Если помешивать слишком часто, лук превратится в кашицу.

Взбейте яйца и яичные белки вместе с чайной ложки соли и щепоткой красного перца. Отодвиньте лук в сторону сковороды, а в середину вылейте яйца. Медленно перемешайте на слабом огне, зачерпывая частично приготовленные кусочки снизу и перераспределяя сырое яйцо. Когда яйцо почти полностью приготовится, добавьте рукколу и сыр. Перемешайте и готовьте еще минуту или около того, пока яйца не станут готовыми, но не пережаренными. Посолите и сразу подавайте.

Оценка питания на порцию (около ½ стакана):

Калорийность: 152

Жиры: 8 г

Насыщенные жиры: 2 г

Углеводы: 5 г

Белки: 15 г

Железо: 3 мг

Клетчатка: 1 г

Кальций: 90 мг

Натрий: 325 мг

Рецепт любезно предоставлен Big Girls, Small Kitchen.

Суп из капусты

Этот суп содержит некоторые классические блюда дня Святого Падди, такие как капуста и пастернак. Чтобы сделать его еще более ирландским, замените ветчину солониной.

Порции: 4

Время на подготовку: 15 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

1 ч. Л. оливковое масло

1/2 стакана нарезанного кубиками лука

1 стакан нарезанной капусты

6 стаканов куриного бульона

1 чашка ветчины, нарезанная кубиками 1/2 дюйма

1 стакан пастернака, нарезанный кубиками 1/2 дюйма

1/2 стакана солнечной брюквы, нарезанной кубиками 1/2 дюйма

1 15 унций. можно смешанные овощи, слить

Направления:

В кастрюле среднего размера с толстым дном нагрейте масло на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте капусту и немного перемешайте, затем добавьте бульон и доведите его до кипения. Добавьте ветчину, пастернак и брюкву. Снова доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 15 минут. Добавьте смешанные овощи и тушите еще 5 минут. Подавать очень горячим с хрустящим хлебом.

Оценка питания на порцию (1/4 рецепта):

Калорий: 119

Жиры: 1 г

Углеводы: 19 г

Белки: 6 г

Рецепт любезно предоставлен сайтом www.allens.com.

Шпинатный торт ко Дню Святого Патрика

Забудьте о пищевых красителях! Этот супервлажный торт приобретает праздничный цвет и заряд железа благодаря натуральному зеленому шпинату.

Обслуживает: 15

Время на подготовку: 15 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

500 г молодого шпината, вымытого, высушенного (совет: 1 большая емкость молодого шпината)

3 яйца

1/4 стакана растопленного кокосового масла, плюс дополнительно для смазки сковороды

1 1/4 стакана меда

Сок и цедра 1 лимона

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 1/2 стакана просеянной муки из полбы

Разрыхлитель

1 чайная ложка пищевой соды (примечание: это компенсирует кислотность меда)

Обычный обезжиренный греческий йогурт для украшения (по желанию)

Направления:

1. Разогрейте духовку до 375F.

2. Пюре из шпината в кухонном комбайне; отложить. Взбейте яйцо и мед. Добавьте масло, лимонный сок и цедру, ваниль и пюре из шпината. Затем добавьте муку, разрыхлитель и пищевую соду. Мешать несколько минут. Вылить в смазанную маслом прямоугольную форму для торта.

3. Выпекать в духовке примерно 30 минут. (СОВЕТ: проверьте степень готовности зубочисткой; выпекайте, пока зубочистка не станет чистой.) Выньте из духовки и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

4. После охлаждения снимите торт со сковороды. В качестве дополнительного гарнира срежьте стороны торта (шириной около 1 дюйма) и обработайте в кухонном комбайне, чтобы получить порошок; отложить. Готовый торт нарезать ломтиками и намазать греческим йогуртом. Затем просейте порошок для жмыха поверх.

Питательные вещества на порцию:

Калорий: 124

Жиры: 5 г

Насыщенные жиры: 3,5 г

Холестерин: 33 мг

Натрий: 150 мг

Углеводы: 17 г

Клетчатка: 3 г

Сахар: 2 г

Белки: 4,5

Рецепт любезно предоставлен Сэмми Кеннеди, генеральным директором и создателем Booty Camp Fitness.

Обзор для