10 вкусных лесных ягод, которые стоит попробовать (и 8 ядовитых, которых следует избегать)

Содержание

• 1. Бузина
• 2. Морошка
• 3. Гекльберри
• 4. Крыжовник
• 5. Черноплодная рябина.
• 6. Шелковица
• 7. Лосось
• 8. Ягоды саскатун
• 9. Мускадин
• 10. Буйволиные ягоды
• 8 Ядовитых лесных ягод, которых следует избегать
• Нижняя линия

Клубника, черника и малина обычно продаются в продуктовых магазинах, но многие не менее вкусные ягоды встречаются в изобилии в дикой природе.

Дикие ягоды растут во многих климатических условиях, они богаты питательными веществами и мощными растительными соединениями. Хотя лесные ягоды могут быть терпкими, они очень универсальны, и их можно употреблять разными способами.

Однако некоторые лесные ягоды содержат токсичные соединения. При употреблении в больших количествах они могут вызвать неприятные симптомы или даже привести к летальному исходу.

Вот 10 вкусных и безопасных лесных ягод, которые можно съесть, и 8 ядовитых, которых следует избегать.

1. Бузина

Бузина - это плод различных видов растений. Самбукус завод.

Они процветают в умеренных и субтропических регионах Северного полушария. Плоды имеют тенденцию расти небольшими гроздьями и имеют черный, синевато-черный или фиолетовый цвет.

Хотя ягоды большинства Самбукус сорта съедобны, Sambucus nigra L. ssp. canadensis разновидность - наиболее часто употребляемый вид.

Важно отметить, что ягоды бузины нужно готовить, чтобы нейтрализовать соединения алкалоидов, которые могут вызвать тошноту, если ягоды съедены в сыром виде (1).

Ягоды бузины имеют терпкий, острый вкус, поэтому их обычно готовят и подслащивают для приготовления соков, джемов, чатни или вина из бузины.

Эти ягоды являются отличным источником витамина С, 1 чашка (145 грамм) обеспечивает 58% вашей дневной потребности. Витамин C играет в организме множество жизненно важных ролей, но особенно важен для иммунной системы.

Бузина также богата витамином B6, который поддерживает иммунную функцию (,).

Питательный состав бузины и продуктов из бузины делает их особенно эффективными для укрепления иммунитета.

Например, исследование с участием 312 взрослых показало, что прием 300 мг экстракта бузины как до, так и после путешествия значительно сокращает продолжительность и тяжесть простуды по сравнению с плацебо ().

В сыром виде бузина имеет терпкий острый вкус, поэтому лучше всего ее готовить. В них много витаминов C и B6, которые поддерживают здоровье иммунной системы.

2. Морошка

Морошка - ягоды растения Rubus chamaemorus, который растет на возвышенностях в прохладных заболоченных районах Северного полушария.

У морошки белые цветки, а плоды желто-оранжевого цвета напоминают малину (5).

Свежая морошка мягкая, сочная и довольно терпкая. Их вкус лучше всего описать как смесь малины и красной смородины с оттенком цветочной сладости. Их можно есть в сыром виде (6).

Морошка богата витамином С, обеспечивая 176% вашей дневной потребности в 3,5 унциях (100 граммах) ().

Они также богаты эллагитаннинами, которые являются мощными антиоксидантами, которые могут помочь защитить ваши клетки от повреждения свободными радикалами.

Более того, согласно исследованиям на животных и в пробирках, эллагитаннины могут оказывать противораковое действие, укреплять вашу иммунную систему и бороться с воспалениями (, 9).

Морошка имеет слегка терпкий сладковатый вкус. Они содержат мощные антиоксиданты, известные как эллагитаннины, которые могут защитить от повреждения свободными радикалами и предложить другие преимущества для здоровья.

3. Гекльберри

Гекльберри - это североамериканское название ягод нескольких видов растений, произрастающих в Vaccinium а также Gaylussacia роды (,).

Дикие черники растут в горных районах, лесах, болотах и ​​озерах в Северо-Западной Америке и Западной Канаде. Ягоды маленькие, красные, синие или черные.

Спелая черника довольно сладкая с небольшой кислинкой. Хотя их можно есть свежими, из них часто делают вкусные напитки, джемы, пудинги, конфеты, сиропы и другие продукты.

Черника богата мощными антиоксидантами, включая антоцианы и полифенолы. Фактически, они содержат больше этих полезных соединений, чем богатые антиоксидантами фрукты, такие как черника ().

Диеты, богатые антоцианами и полифенолами, были связаны с впечатляющей пользой для здоровья, включая уменьшение воспаления, снижение риска сердечных заболеваний и противораковые эффекты (,).

Гекльберри довольно сладкие с небольшой кислинкой, их можно употреблять в свежем или приготовленном виде. Они богаты мощными антиоксидантами, включая антоцианы и полифенолы.

4. Крыжовник

Крыжовник относится к двум основным группам - крыжовник европейский (Ribesrossularia var. Ува-криспа) и американский крыжовник (Ribes hirtellum) (15).

Они произрастают в Европе, Азии и Северной Америке и растут на кустах высотой примерно 3–6 футов (1–1,8 метра). Ягоды маленькие, круглые, от зеленого до красного или пурпурного (15).

Крыжовник может быть очень терпким или очень сладким. Их едят в свежем виде или используют в качестве ингредиента для пирогов, вин, джемов и сиропов.

В них много витамина С, 1 чашка (150 грамм) обеспечивает 46% рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI) ().

Кроме того, эта же порция содержит колоссальные 6,5 граммов пищевых волокон, что составляет 26% от дневной нормы. Пищевые волокна - это неперевариваемые углеводы, которые необходимы для здорового пищеварения (,).

Они также содержат антиоксидантную протокатехиновую кислоту, которая, как было показано в исследованиях на животных и в пробирках, обладает антибактериальным, противовоспалительным и противоопухолевым действием ().

Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить эти потенциальные преимущества.

Крыжовник может быть терпким или сладким, употреблять его в свежем или приготовленном виде. Они богаты клетчаткой, витамином С и антиоксидантной протокатеховой кислотой.

5. Черноплодная рябина.

Черноплодная рябина (Черноплодная рябина) растут на кустарнике, произрастающем в восточной части Северной Америки (19).

У них полусладкий, но терпкий вкус, и их можно есть свежими, хотя из них чаще делают вина, джемы, пасты, соки, чаи и мороженое.

Черноплодная рябина обычно растет во влажных лесах и болотах. Есть три основных вида аронии - арония красная (Арония арбутифолистная), черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) и аронии пурпурной (Черноплодная рябина чернолистная) (19).

Черноплодная рябина особенно богата витамином К, питательным веществом, поддерживающим здоровье костей и необходимым для важных функций организма, таких как правильное свертывание крови (,,).

Они также богаты антиоксидантами, такими как фенольные кислоты, антоцианы, флавонолы и проантоцианидины. Эти мощные растительные соединения придают аронии один из самых высоких антиоксидантных свойств среди всех фруктов ().

Черноплодная рябина имеет полусладкий, но терпкий вкус, ее можно употреблять в свежем или приготовленном виде. Они богаты витамином К и многочисленными антиоксидантами.

6. Шелковица

Шелковица (Морус) представляют собой группу цветковых растений, относящихся к Moraceae семья.

Они произрастают в мягких и субтропических регионах в Северном и Южном полушариях. Шелковица - это несколько плодов, что означает, что они растут гроздьями (24).

Ягоды составляют примерно от 3/4 до 1 1/4 дюйма (2–3 см) в длину и обычно имеют цвет от темно-фиолетового до черного. Некоторые виды могут быть красными или белыми.

Шелковица сочная и сладкая, ее можно употреблять в свежем виде или в пирогах, ликерах и травяных чаях. Они богаты витамином С и содержат большое количество витаминов группы В, магния и калия.

Кроме того, 1 чашка (140 граммов) шелковицы обеспечивает впечатляющие 14% ваших ежедневных потребностей в железе. Этот минерал необходим для важных процессов в организме, таких как рост, развитие и производство клеток крови (,).

Более того, шелковица богата антоцианами - растительными пигментами, которые являются сильными антиоксидантами.

Исследования в пробирках и на животных показывают, что экстракт шелковицы может помочь снизить уровень сахара в крови, помочь похудеть, бороться с раком и защитить ваш мозг от повреждений.

Все эти преимущества могут быть связаны с высокой концентрацией антиоксидантов, в том числе антоцианов (,,).

Шелковица - это сочные сладкие ягоды, вкусные в свежем или приготовленном виде. В них много железа и антиоксидантов антоцианов.

7. Лосось

Гюнтер Маркс Фотография / Getty Images

Лосось - плод Rubus Spectabilis растение, которое относится к семейству розовых.

Эти растения произрастают в Северной Америке, где они могут вырастать до 2–4 метров в высоту во влажных прибрежных лесах и вдоль береговых линий (30, 31, 32).

Лосось от желтого до оранжево-красного цвета и похож на ежевику. Они довольно безвкусны и их можно есть сырыми (33).

Однако их обычно комбинируют с другими ингредиентами и превращают в джем, конфеты, желе и алкогольные напитки.

Лосось - хороший источник марганца, обеспечивающий 55% РСНП в 100 граммах (3,5 унции). Марганец необходим для метаболизма питательных веществ и здоровья костей, а также обладает мощным антиоксидантным действием (,).

Ягоды также содержат хорошее количество витаминов К и С, предлагая 18% и 15% от РСНП в 100-граммовой порции соответственно ().

В свежем виде лосось безвкусна, поэтому из нее обычно делают джемы, вино и другие продукты. Они являются хорошим источником марганца и витаминов С и К.

8. Ягоды саскатун

Амеланчиер обыкновенный - кустарник, произрастающий в Северной Америке.

Он вырастает от 1 до 8 метров в высоту и дает съедобные плоды, известные как ягоды саскатун. Эти фиолетовые ягоды имеют диаметр примерно 1 / 4–1 дюйм (5–15 мм) (37).

У них сладкий ореховый вкус, их можно есть свежими или сушеными. Их используют в пирогах, вине, джемах, пиве, сидре, а иногда и в хлопьях и миксах.

Ягоды саскатуна являются одним из лучших источников рибофлавина (витамина В2), они содержат почти в 3 раза больше дневной нормы в 3,5 унциях (100 граммах) (38).

Рибофлавин, как и другие витамины группы B, играет важную роль в производстве энергии. Он необходим для превращения пищи в энергию и может защитить вашу нервную систему от таких заболеваний, как болезнь Паркинсона и рассеянный склероз (,).

Ягоды саскатун имеют сладкий ореховый вкус, их можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. В них невероятно много рибофлавина, очень важного питательного вещества.

9. Мускадин

Мускадин (Vitis rotundifolia) - это вид виноградной лозы, произрастающий в США.

У мускадинов толстая кожа от бронзового до темно-фиолетового и черного. У них очень сладкий, но мускусный вкус, а текстура их мякоти похожа на сливы (41, 42).

Мускадины богаты рибофлавином (витамином B2), при этом порция в 3,5 унции (100 граммов) обеспечивает 115% РСНП. Они также богаты пищевыми волокнами - 4 грамма на порцию в 3,5 унции (100 граммов), или 16% дневной нормы ().

Пищевые волокна могут помочь снизить уровень холестерина в крови, способствовать здоровому пищеварению, повысить потерю веса и чувство сытости ().

Эти похожие на виноград плоды не только богаты рибофлавином и пищевыми волокнами, но также содержат ресвератрол.

Этот антиоксидант содержится в кожуре винограда. Исследования на людях и животных показывают, что ресвератрол способствует здоровому уровню сахара в крови и может защитить от сердечных заболеваний и некоторых видов рака ().

Мускатные ягоды обладают сладким, но мускусным вкусом. Они богаты клетчаткой, рибофлавином и ресвератролом, мощным антиоксидантом.

10. Буйволиные ягоды

Буйволиные ягоды (Шефердия) являются плодами небольших кустарников в Elaeagnaceae семья.

Растения произрастают в Северной Америке и имеют высоту 1–4 метра. Серебряный буйвол (Shepherdia argentea) - самый распространенный вид. У него зеленые листья, покрытые тонкими серебристыми волосками, и бледно-желтые цветы без лепестков ().

У ягоды буйвола грубая темно-красная кожа с маленькими белыми точками. Свежие ягоды очень горькие, поэтому из них часто готовят вкусные джемы, желе и сиропы. Употребление слишком большого количества этих ягод в любой форме может вызвать диарею (46).

Эти ягоды полны антиоксидантов, в том числе ликопина.

Ликопин - это мощный пигмент, придающий красным, оранжевым и розовым фруктам характерный цвет. Это было связано с рядом преимуществ для здоровья.

Например, исследования связывают ликопин со снижением риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака и глазных заболеваний, таких как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна (ARMD) (,,,).

Буйволиные ягоды довольно горькие, но из них можно делать вкусные джемы и сиропы. В них много ликопина - антиоксиданта, который снижает риск сердечных заболеваний, заболеваний глаз и некоторых видов рака.

8 Ядовитых лесных ягод, которых следует избегать

Хотя многие лесные ягоды вкусны и безопасны для употребления, некоторых следует избегать.

Некоторые ягоды содержат токсичные соединения, которые могут вызывать неприятные или смертельные побочные эффекты.

Вот 8 ядовитых лесных ягод, которых следует избегать:

1. Ягоды падуба. Эти крошечные ягоды содержат токсичное соединение сапонин, которое может вызывать тошноту, рвоту и спазмы желудка ().
2. Омела. Белые ягоды этого популярного рождественского растения содержат токсичный форатоксин. Это может вызвать проблемы с желудком и замедленное сердцебиение (брадикардию), а также токсичность для мозга, почек и надпочечников ().
3. Иерусалимская вишня. Это растение, также известное как рождественский апельсин, имеет желто-красные ягоды, содержащие соланин, соединение, которое может вызывать желудочно-кишечные инфекции, спазмы желудка и нерегулярное сердцебиение (тахикардию) ().
4. Сладко-горький. Ягоды этого растения, также называемые древесным пасленом, содержат соланин. Они похожи на иерусалимскую вишню и могут вызывать аналогичные побочные эффекты ().
5. Картофельные ягоды. Эти фиолетовые ягоды выглядят как виноград, но содержат токсичные соединения в корнях, листьях, стеблях и фруктах. По мере созревания это растение становится более токсичным, а употребление ягод в пищу может быть смертельным ().
6. Ягоды плюща. Эти ягоды имеют цвет от пурпурно-черного до оранжево-желтого и содержат токсин-сапонин. Они могут вызвать тошноту, рвоту и спазмы желудка ().
7. Тисовые ягоды. Эти ярко-красные ягоды содержат потенциально токсичные семена. Одно исследование показало, что употребление слишком большого количества семян тиса вызывает судороги ().
8. Ягоды лианы Вирджинии. Эти ягоды вьющегося винограда содержат токсичное количество оксалата кальция. Потребление слишком большого количества этого соединения может оказать токсическое воздействие на ваши почки ().

Этот список не является исчерпывающим, и многие другие ядовитые ягоды растут в дикой природе. Некоторые ядовитые ягоды даже похожи на съедобные.

По этой причине при сборе лесных ягод нужно соблюдать максимальную осторожность. Если вы когда-нибудь сомневаетесь в том, что лесная ягода безопасна, лучше ее избегать.

Многие лесные ягоды содержат токсичные соединения. Собирая лесные ягоды для употребления, будьте предельно осторожны.

Нижняя линия

Многие лесные ягоды вкусны и безопасны для употребления.

Они часто содержат питательные вещества и мощные антиоксиданты, которые могут принести различные преимущества для здоровья, например повысить иммунитет, защитить мозг и сердце и уменьшить повреждение клеток.

Однако некоторые лесные ягоды ядовиты и потенциально опасны для жизни. Если вы не уверены в том, какой вид лесных ягод, лучше не есть их, так как это не стоит риска.