Американцы недоедают (но не по тем причинам, о которых вы могли подумать)

Содержание

• Обзор для

Американцы голодают. Это может показаться смешным, учитывая, что мы - одна из самых хорошо накормленных наций на земле, но, хотя большинство из нас получает более чем достаточно калорий, мы одновременно лишаем себя реальных жизненно важных питательных веществ. Это главный парадокс западной диеты: благодаря богатству и промышленности Америки мы теперь производим пищу, которая становится все более вкусной, но все менее питательной, что ведет к появлению поколения недоедающих и эпидемии болезней - не только в Америке, но и в других странах. многие страны первого мира, согласно исследованию, опубликованному в Природа.

«Одна из определяющих характеристик современной западной диеты - замена свежих фруктов и овощей рафинированными углеводами и другими переработанными продуктами», - говорит Майк Фенстер, доктор медицины, интервенционный кардиолог, шеф-повар и автор книги Ошибка калорийности: почему современная западная диета нас убивает и как это остановить, который не принимал участия в исследовании.

«Эта диета может вызвать сильнейшее привыкание самым тонким и бессознательным образом», - объясняет он. Во-первых, это лишает нас питания, так как продукты обрабатываются так, чтобы удалить важные питательные вещества и заменить их плохими заменителями. «Затем постоянное воздействие огромного количества сахара, соли и жира в этих обработанных пищевых продуктах ухудшает наше чувство вкуса и лишает нас зависимости от этих неестественных и непитательных продуктов», - добавляет он. (Что в этом пакете? Узнайте об этих загадочных пищевых добавках и ингредиентах от А до Я.)

«Эти диетические предпочтения напрямую нарушают наш метаболизм - в частности, наш индивидуальный микробиом кишечника - и вызывают широкий спектр инвалидности и заболеваний», - говорит Фенстер. Во-первых, этот тип диеты нарушает естественное соотношение натрия и калия в организме, что является фактором сердечных заболеваний, объясняет он. Но одним из главных виновников недоедания, добавляет Фенстер, является недостаток клетчатки в современном рационе.Мало того, что растворимая и нерастворимая клетчатка предохраняет нас от переедания, но, что еще более важно, это пища, которую съедают полезные бактерии, живущие в нашем кишечнике. И, согласно бурному количеству недавних исследований, правильный баланс здоровых кишечных бактерий укрепляет иммунную систему, предотвращает воспаления, улучшает настроение, защищает сердце и имеет важное значение для поддержания здорового веса. Без достаточного количества клетчатки хорошие бактерии не могут выжить.

Оказалось, что лучшими источниками пищевых волокон являются не обработанные «клетчатые батончики», а широкий спектр растительных продуктов. То, что нездоровая пища - это плохо, а овощи - это хорошо, - это не совсем новость, но исследователи обнаружили, что большинство людей не осознают, насколько и как быстро этот сдвиг в диете влияет на наше здоровье. Институты здравоохранения (NIH) обнаружили, что 87 процентов американцев не едят достаточно фруктов, а 91 процент из нас пропускают овощи. (Попробуйте эти 16 способов есть больше овощей.)

И наша чрезмерная зависимость от полуфабрикатов не только вызывает большие проблемы, такие как диабет и сердечные заболевания, но также, согласно исследованию, является причиной множества более мелких проблем, таких как простуда, истощение, кожные заболевания и желудок. проблемы - все то, что в прошлом в основном рассматривалось как проблемы людей, которые не могли позволить себе достаточно еды.

По иронии судьбы, наши диеты теперь соответствуют удручающему описанию S.A.D. или стандартной американской диеты. И, согласно исследованию, наша нездоровая пища становится одним из наших основных экспортных товаров в остальной мир. «У нас появилась целая группа людей, страдающих от недоедания, потому что они едят продукты, которые не подходят для них, не имеют питательной ценности», - сказал ведущий автор исследования Дэвид Тилман, доктор философии, профессор экологии в Университете Миннесоты. .

Источник проблемы в том, насколько дешево и легко есть нездоровую пищу. «Увеличение потребности во времени в сочетании с увеличением дискреционного дохода приводит нас к удобному и заманчивому выбору, предлагаемому современной западной диетой», - добавляет Фенстер.

К счастью, решение проблемы S.A.D. Все эксперты сходятся во мнении, что диета - это непросто, это просто. Откажитесь от обработанного мусора и перейдите на более естественную диету, основанную на цельных продуктах. По словам Фенстера, это начинается с того, что мы берем на себя ответственность за выбор того, что вкладываем в рот. Он добавляет, что ключом к избавлению от зависимости от обработанных пищевых продуктов является восстановление наших вкусовых рецепторов путем приготовления полезных блюд из местных свежих ингредиентов. И не волнуйтесь, приготовление здоровой пищи не должно быть дорогостоящим, трудоемким или трудным. Доказательство: 10 простых рецептов вкуснее еды на вынос и 15 легких и быстрых блюд для девушки, которая не готовит.

«Сейчас больше, чем когда-либо в прошлом, мы должны использовать наши деньги и свой голос, чтобы предпочесть качество количеству», - говорит он. Так что в следующий раз, когда возникнут приступы голода, вместо того, чтобы думать о том, чего вы жаждете, возможно, начните с размышлений о том, каких питательных веществ вы не получили сегодня в достаточном количестве. Вы будете удивлены, насколько вы почувствуете себя счастливее и энергичнее. Более того, постоянное употребление здоровой пищи избавит от тяги к нездоровой пище, запустив цикл улучшения привычек и улучшения здоровья.

Обзор для