Спросите диетолога: худшее, что можно найти в нашей пище

Содержание

• Обзор для

Вопрос: Какого ингредиента мне следует избегать, кроме гидрогенизированных масел и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы?

А: Промышленные трансжиры, содержащиеся в гидрогенизированных маслах и добавленных сахарах, а не только в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, определенно являются двумя главными ингредиентами, которые следует минимизировать и избегать. На самом деле они оба принадлежат к отдельному классу, но чего вам следует избегать, чтобы завершить тройку лучших? Бисфенол-а, также известный как BPA.

Впервые я узнал о негативном воздействии бисфенола А на здоровье около восьми лет назад в интервью, которое я провел с доктором философии Джоном Уильямсом. Он рассказывал истории об экстремальном эстрогенном воздействии на животных, окружающая среда которых подвергалась воздействию разливов и захоронения отходов, содержащих большое количество бисфенола А. Недостающим звеном для меня в то время была человеческая связь и влияние BPA на людей.

Однако за последний год было опубликовано почти 60 исследований, посвященных влиянию BPA на здоровье человека. Эти и другие выводы были обобщены в недавнем обзоре, опубликованном в журнале. Репродуктивная токсикология. Авторы обнаружили, что воздействие BPA было связано с повышенным риском:

• выкидыш

• преждевременные роды

• снижение мужской половой функции

• синдром поликистозных яичников (СПКЯ)

• изменение концентрации гормона щитовидной железы

• притупление иммунной функции

• диабет 2 типа

• сердечно-сосудистые заболевания

• нарушение функции печени

• ожирение

• окислительный стресс и воспаление

Почему плохой BPA?

BPA - гормон, нарушающий работу эндокринной системы, по сути, это химическое вещество, которое нарушает нормальную гормональную функцию нашего организма. Он сеет хаос разными способами: действует как эстроген, блокирует действие эстрогена, связывается с рецепторами щитовидной железы и, таким образом, ухудшает функцию щитовидной железы, и многое другое.

Я не вижу в нашем рационе какой-либо другой пищи или ингредиентов, оказывающих подобные эффекты. К счастью, из-за протеста потребителей, BPA был практически исключен из пластика, продаваемого для использования в качестве бутылок для воды и пищевых контейнеров. Всего пять лет назад, когда у нас с женой были наши первые дети (у нас были близнецы), найти бутылки без BPA было чрезвычайно сложно и дорого; Однако с июля 2012 года FDA запретило его использование в детских бутылочках и стаканчиках-поильниках.

Если BPA из контейнеров для еды и воды больше не является проблемой, где вы подвергаетесь воздействию BPA? К сожалению, ежегодно производится шесть миллионов тонн BPA, так что он есть везде. Он используется в качестве покрытия на квитанциях, хотя, если вы не являетесь законным шопоголиком, трансдермальный перенос BPA из квитанций, скорее всего, минимален. BPA также находится в пыли вокруг вашего дома - да, в пыли; вот насколько повсеместно этот токсин присутствует в нашей окружающей среде. В результате, воздействие через пищу, вероятно, не является самым большим источником. Но вы все равно можете свести к минимуму воздействие и накопление BPA. Вот две вещи, на которых нужно сосредоточиться.

1. Будьте осторожны с банками. BPA предназначен для покрытия внутренней части банок. Избегать консервированных овощей и выбирать свежие или замороженные не должно быть слишком сложной задачей. Покупка сушеных бобов вместо консервированных не только снизит воздействие бисфенола А, но и станет более экономически выгодной и облегчит контроль за потреблением натрия. Покупая продукты из томатов, по возможности ищите те, которые продаются в стеклянных банках. Хотя существуют банки для бобов, не содержащие бисфен А, для томатных продуктов они встречаются гораздо реже, поскольку кислотность томатов делает защитное покрытие из бисфенола А важным компонентом для защиты банок от металла.

2. Похудеть. BPA - это жирорастворимое химическое вещество, которое может накапливаться в ваших жировых клетках. Таким образом, хотя вы можете делать все возможное, чтобы в доме не было пыли, содержащей бисфенол А, и при этом не храните продукты в пластике, потенциально содержащем бисфенол А, плохая новость заключается в том, что ты может быть самым большим резервуаром для хранения бисфенола А в вашей жизни. Хорошая новость заключается в том, что ваше тело может легко выводить BPA с мочой. Как только вы освободите его из жировых клеток, ваше тело сможет избавиться от него. Похудение и сохранение стройности могут быть одним из лучших способов уменьшить хроническое воздействие и накопление BPA.

К счастью, опасность для здоровья, связанная с BPA, начинает доходить до людей, которые могут регулировать вездесущность такого химического вещества. FDA недавно назвало BPA "химическим веществом, вызывающим озабоченность", поэтому мы надеемся, что в ближайшем будущем будут проводиться дополнительные исследования и регулирование, связанные с BPA. А пока избегайте консервов и оставайтесь стройными.

Обзор для