Вы знаете, откуда берутся кофейные зерна?

Содержание

• Обзор для

Во время недавней поездки в Коста-Рику с Contiki Travel я совершил экскурсию по кофейной плантации. Как заядлый энтузиаст кофе (хорошо, на грани наркомана), я столкнулся с очень унизительным вопросом: «Вы знаете, откуда берутся кофейные зерна?»

Костариканцы обычно пьют кофе дома без сахара и сливок (забудьте о тыквенных латте со специями). Вместо этого им наслаждаются «как бокал хорошего вина», - сказал мой гид на Дон Жуанской кофейной плантации, - прямо черного цвета, чтобы вы могли смешать аромат, запах и попробовать все разные вкусы. И, как и в бокале хорошего вина, аромат кофе напрямую зависит от того, где он выращивается и производится. «Если вы не знаете, откуда это, вы не знаете, почему вам это нравится или не нравится», - сказал гид.

Но выяснить, откуда ваш кофе, может быть сложно. Вы можете просмотреть веб-сайт местной кофейни и посмотреть, сможете ли вы понять это таким образом. Stumptown Coffee Roasters - образец прозрачности, предлагая профили производителей кофе на их веб-сайтах. Однако более крупная кофейная рыба труднее расшифровать - в первую очередь из-за их масштаба и необходимости получать из всех основных кофейных регионов. Однако некоторые из их наиболее популярных смесей можно закрепить, поэтому я немного покопался.

Откуда ваша любимая фасоль

Естественно, Starbucks поставляет арабику из трех основных регионов выращивания: Латинской Америки, Африки и Азиатско-Тихоокеанского региона, подтверждает представитель кофейной империи, но их фирменные кофейные смеси в основном происходят из Азиатско-Тихоокеанского региона.

С другой стороны, Dunkin 'Donuts получают свои продукты только из Латинской Америки, - говорит Мишель Кинг, директор по глобальным связям с общественностью Dunkin' Brands, Inc.

По словам мастера бариста Джорджио Милоса, смесь illy производится из девяти зерен, поступающих через прямую торговлю в Латинскую Америку, Индию и Африку. Недавно компания выпустила на рынок MonoArabica, первый за 80 лет кофе одного происхождения от компании из Бразилии, Гватемалы и Эфиопии.

Еще одна крупная рыба, известная своими порционными K-чашками, Green Mountain Coffee, Inc., поставляет бобы из Латинской Америки, Индонезии и Африки. Одна из их самых популярных смесей, Nantucket Blend, на 100% является честной торговлей и поступает из Центральной Америки, Индонезии и Восточной Африки.

Какие на вкус разные регионы

Латиноамериканский кофе сбалансирован и известен своей хрустящей яркой кислотностью, а также ароматом какао и орехов. По словам представителя Starbucks, очищающая вкус кислотность является результатом климата, вулканической почвы и процесса ферментации, используемого при приготовлении этого кофе. Это то, что добавляет «изюминки» вашей чашке.

Африканский кофе предлагает ароматные нотки, которые варьируются от ягод до экзотических шпионов и цитрусовых, а также ароматы с нотками лимона, грейпфрута, цветов и шоколада. Представитель Starbucks сообщил, что некоторые из самых необычных и востребованных сортов кофе происходят из этого региона. Подумайте: ароматы вина.

Азиатско-Тихоокеанский регион является домом для кофе, который варьируется от настойчивой травяной пряности и глубины, типичных для полумытого кофе из Индонезии, до сбалансированной кислотности и сложности, которые определяют мытый кофе на островах Тихого океана. Благодаря своему полному вкусу и характеру зерна Азиатско-Тихоокеанского региона содержатся во многих фирменных кофейных смесях Starbucks.

Чтобы стать настоящим ценителем кофе, выясните, какие вкусы вы предпочитаете в своем кофе и насколько это поможет вам улучшить свой любимый купаж. И если вас когда-нибудь поймают на вопросе «Вы знаете, откуда приходит ваш кофе?», Вы не получите моего смущающего ответа: «... Starbucks?»

Обзор для