Из чего сделан маргарин и является ли он веганским?

Содержание

• Все ли маргарин веганский?
• Как определить, является ли ваш маргарин веганским
• Полезные заменители веганского масла
• Суть

Веганизм - это образ жизни, который пытается минимизировать эксплуатацию животных и жестокость.

Из-за этого веганы избегают продуктов, сделанных или полученных от животных, и вместо этого ищут альтернативы на основе растений.

Например, поскольку он сделан из растительных масел, маргарин является потенциальной альтернативой сливочному маслу для веганов.

Тем не менее, вы можете задаться вопросом, являются ли все виды маргарина веганскими.

В этой статье объясняется, как определить, является ли ваш маргарин веганским, и представлено несколько дополнительных заменителей веганского масла.

Все ли маргарин веганский?

Маргарин - это заменитель масла, обычно получаемый путем сочетания воды и растительных масел, таких как соевое, кукурузное, пальмовое, рапсовое или оливковое масла.

Иногда добавляются такие ингредиенты, как соль, красители и натуральные или искусственные ароматизаторы (1).

Поэтому большинство маргаринов не содержат абсолютно никаких продуктов животного происхождения, что делает их подходящей веганской альтернативой сливочному маслу.

Тем не менее, некоторые производители используют молоко вместо воды или добавляют ингредиенты, полученные из животных, такие как лактоза, сыворотка или казеин. Маргарины, содержащие эти ингредиенты, не считаются веганскими.

Резюме Большинство маргаринов - веганские, но некоторые могут содержать компоненты животного происхождения, такие как молоко, лактоза, сыворотка или казеин, что делает их непригодными для веганов.

Как определить, является ли ваш маргарин веганским

Лучший способ определить, является ли ваш маргарин веганским, это просмотреть список его ингредиентов.

Веганские маргарины не должны содержать следующие ингредиенты животного происхождения:

• Сыворотка. Это жидкость, которая отделяется от молока в процессе сыроделия.
• Казеин. Это творог, оставшийся после коагуляции молока для производства сыра.
• Лактоза. Этот вид сахара естественным образом содержится в молоке и молочных продуктах.
• Животный жир. Маргарины были первоначально сделаны из животных жиров, таких как корова, утка или овца, и некоторые из них все еще включают этот тип жира.
• Витамин D3. Этот витамин обычно производится из ланолина, который получают из овечьей шерсти (2).
• Морское масло. Это масло, полученное из рыбы или других морских животных, иногда используется в маргаринах, особенно укороченных видов.
• Лецитин. Это жирное вещество иногда получают из тканей животных или яичных желтков.
• Suet. Этот жесткий тип жира, который находится вокруг поясницы или почек животных, иногда используется для приготовления маргарина.
• Тэллоу. Полученный от крупного рогатого скота или овец, этот жир иногда используется для приготовления маргарина.

Кроме того, многие бренды теперь указывают, является ли их маргарин веганским на упаковке.

Резюме Некоторые маргарины помечены как подходящие для веганов. Вы также можете просмотреть список ингредиентов и избежать списков разновидностей животных побочных продуктов, таких как сыворотка, казеин, лактоза или животные жиры.

Полезные заменители веганского масла

Хотя большинство маргаринов изготавливаются из растительных ингредиентов, они остаются рафинированным продуктом. Это означает, что они сделаны из экстрагированных компонентов цельных продуктов, таких как растительные масла, а не из самих продуктов.

Следовательно, они, вероятно, содержат меньше витаминов, минералов и других полезных растительных соединений, чем нерафинированные источники растительных жиров, такие как кокосовые орехи, авокадо, оливки, орехи или семена (3).

Некоторые сорта также производятся с использованием процесса, известного как гидрогенизация, которая создает вредные транс-жиры.

Транс-жиры являются формой ненасыщенных жиров, которые были переработаны, чтобы напоминать структуру насыщенных жиров. Считается, что это изменение в структуре ответственно за различные проблемы со здоровьем.

Например, транс-жиры обычно связаны с повышенным риском сердечных заболеваний и нейродегенеративных состояний, а также преждевременной смерти (4, 5).

По этим причинам многие страны, включая Соединенные Штаты, ограничивают или запрещают использование искусственных трансжиров. Тем не менее, небольшие количества все еще могут присутствовать, так как продукты, содержащие менее 0,5 г этого типа жира на порцию, помечены как содержащие 0 г (6).

Таким образом, вы можете по возможности выбирать целые источники растительных жиров вместо маргарина.

Вот несколько заменителей веганского масла на основе цельных продуктов, которые являются отличной альтернативой маргариновым спредам:

• хумус
• пюре из авокадо
• ореховые масла
• оливковая тапенада
• тахини
• веганский песто
• кокосовое масло

Растительные масла, включая оливковое или кокосовое масло, также могут стать хорошей альтернативой сливочному маслу или маргарину, особенно в кулинарии или выпечке.

Резюме Цельные пищевые источники жиров являются богатой питательными веществами заменой масла или маргарина и особенно хорошо работают в качестве спредов. Растительные масла обеспечивают веганскую альтернативу в кулинарии или выпекании.

Суть

Большинство маргаринов веганские.

Однако некоторые из них могут содержать ингредиенты, полученные из молочных или других продуктов животного происхождения, что делает их непригодными для вегетарианской диеты.

Варианты веганского масла, основанные на цельных продуктах, могут быть более полезными, в том числе хумус, авокадо или ореховые и кокосовые масла. Они обеспечивают больше питательных веществ и полезных растительных соединений, чем рафинированный маргарин.