Средиземноморская диета может стать новой средиземноморской диетой

Содержание

• Хумус или Баба Гануш
• Табуле или Фаттуш
• Тахини
• Фрукты на десерт
• Обзор для

Классическая средиземноморская диета - это полноценное питание, связанное со снижением риска сердечных заболеваний, хронических воспалений, метаболического синдрома, ожирения, атеросклероза, диабета и даже некоторых видов рака. (Psst ... Вы пробовали этот кремовый средиземноморский салат из капусты?)

Пока вы копаетесь в жареном лососе и жеваете грецкие орехи и овощи, вы могли пропустить ближневосточную диету, близкую родственницу средиземноморской диеты. Столь же вкусная и полезная для вас, ближневосточная диета близка как по географии, так и по стилю питания. Считается, что ближневосточная кухня пришла из таких стран, как Ливан, Израиль, Турция и Египет. Средиземноморская кухня обычно ассоциируется с Италией, Грецией и Испанией.

Успех средиземноморского способа питания зависит от упора на цельнозерновые продукты, полезные жиры, такие как оливковое масло и рыбу, бобовые, орехи и свежие фрукты и овощи. Вместе эта комбинация дает высокий уровень клетчатки, омега-3 жирных кислот и широкий спектр витаминов и минералов. Ближневосточная еда имеет многие из этих характеристик, делая упор на растительную пищу в максимально возможной степени, используя неуклюжие наливки EVOO практически повсюду, а также добавляя бобы и овощи во многие блюда, в том числе в некоторые фирменные соусы. Результат? Диета, богатая питательными веществами, способствует здоровью и долголетию. Еще один бонус: блюда ближневосточной кухни часто имеют встроенный контроль порций, так как многие блюда подаются в виде набора небольших тарелок, называемых меззе, похожих на тапас в испанском стиле. Такой стиль презентации не только побуждает вас задержаться и попробовать новые блюда, но и меньшие тарелки могут помочь вам похудеть. Лаборатория пищевых продуктов и брендов Корнельского университета обнаружила, что тарелки меньшего размера заставляют вас думать, что вы едите больше, чем есть на самом деле, что может снизить общее потребление пищи и количество калорий.

Вот несколько фирменных блюд для начала.

Хумус или Баба Гануш

Ближневосточная кухня славится своими соусами, идеально подходящими для макания лаваша (конечно, из цельной пшеницы) или сырых овощей. ООН объявила 2016 год Международным годом зернобобовых, отметив высокую пользу для здоровья и доступность в качестве причин любить нут, чечевицу и другие бобовые. Хумус, простая комбинация нута, оливкового масла и молотых семян кунжута, полна растительного белка, мононенасыщенных жиров и пищевых волокон. Незаметно питательный баба гануш стоит сразу за хумусом благодаря его безумной сливочности, которая возникает только из протертых баклажанов, тахини и оливкового масла.

Табуле или Фаттуш

Эти два блюда представляют собой ближневосточные закуски на греческом (средиземноморском) салате. Табуле - это по сути нарезанная петрушка, богатые антиоксидантами помидоры и цельнозерновой булгур. (Вы также можете добавить болгарку в один из этих салатов на зерновой основе, которые удовлетворят.) Фаттуш добавляет немного поджаренного лаваша для получения хрустящей текстуры, но также имеет большие куски овощей, таких как редис, огурцы и помидоры, чтобы получить максимальную отдачу от вашей питательной ценности. доллар.

Тахини

Иранские исследователи обнаружили, что люди, которые включали тахини (также известные как молотые семена кунжута) в свой завтрак в течение шести недель, испытали снижение уровня холестерина, триглицеридов и кровяного давления. Тахини уже включен во многие рецепты на Ближнем Востоке, но для дополнительного усиления попробуйте эти 10 творческих способов использования тахини, не являющихся хумусом. Однако будьте осторожны с размером порции; Тахини довольно калорийна, и ее может быть слишком легко проглотить.

Фрукты на десерт

Классические ближневосточные блюда завершатся финиками в темном шоколаде или курагой. Финики содержат изрядную дозу клетчатки и, как считается, предотвращают хронические заболевания. Точно так же сбор абрикосов в качестве угощения после ужина удовлетворит ваших сладкоежек благодаря дополнительному количеству витамина А, калия и клетчатки.

Обзор для