Афера сахарной промышленности, из-за которой мы все ненавидим жир

Содержание

• Обзор для

Некоторое время жир был демоном в мире здорового питания. Вы можете найти вариант с низким содержанием жира буквально что-нибудь в продуктовом магазине. Компании рекламировали их как более здоровые варианты, при этом заливая их сахаром, чтобы сохранить вкус. Неудивительно, что Америка пристрастилась к белому как раз вовремя, чтобы понять, что на самом деле это был враг с самого начала.

Мы постепенно выясняли, что «сахар - это новый жир». Сахар - это ингредиент номер один, от которого диетологи и диетологи хотят отказаться, и его обвиняют в ужасной коже, нарушенном обмене веществ и повышенном риске ожирения и сердечных заболеваний. Между тем, авокадо, EVOO и кокосовое масло хвалят за их здоровые источники жира и все те замечательные вещи, которые они могут сделать для вашего тела. Так как же мы дошли до того, что жир вообще был объявлен вне закона?

У нас есть официальный ответ: все это мошенничество с сахаром.

Недавно опубликованные внутренние документы сахарной промышленности показывают, что около 50 лет исследований были предвзяты со стороны отрасли; в 1960-х годах отраслевая торговая группа под названием Sugar Research Foundation (ныне Сахарная ассоциация) платила исследователям за то, чтобы они преуменьшали диетические риски сахара, указывая на насыщенные жиры как на виновника ишемической болезни сердца, что на протяжении десятилетий вызывало дискуссию о сахаре. согласно новому исследованию, опубликованному в понедельник в JAMA Internal Medicine.

В начале 1960-х годов появилось все больше свидетельств того, что диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием сахара может вызвать повышение уровня холестерина в сыворотке (также известного как плохой холестерин, который повышает риск сердечных заболеваний). Чтобы защитить продажи сахара и его долю на рынке, Фонд исследований сахара поручил профессору питания Гарвардской школы общественного здравоохранения Д. Марку Хегстеду завершить исследование, в котором конкретно преуменьшается связь между сахаром и ишемической болезнью сердца (ИБС). .

Обзор «Диетические жиры, углеводы и атеросклеротическое заболевание» был опубликован в престижном Медицинский журнал Новой Англии (NEJM) в 1967 году и пришел к выводу, что «не было никаких сомнений» в том, что единственное диетическое вмешательство, необходимое для предотвращения ИБС, - это снижение диетического холестерина и замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами в американском рационе », согласно понедельнику. JAMA бумага. Взамен Хегстед и другие исследователи получили около 50 000 долларов в сегодняшних долларах. В то время NEJM не требовал от исследователей раскрытия источников финансирования или возможных конфликтов интересов (которые начались в 1984 году), поэтому закулисное влияние сахарной промышленности держалось в секрете.

Самое страшное то, что мошенничество с сахаром не ограничивалось исследовательским миром; Хегстед впоследствии стал главой отдела питания в Министерстве сельского хозяйства США, где в 1977 году он помог разработать предшественник диетических рекомендаций федерального правительства. Нью Йорк Таймс. С тех пор позиция федерального правительства в отношении питания (и, в частности, сахара) остается относительно неизменной. Фактически, USDA наконец добавили диетическую рекомендацию по ограничению потребления сахара в своем обновлении от 2015 года к официальным диетическим рекомендациям - примерно через 60 лет после того, как начали появляться доказательства, показывающие, что сахар на самом деле делает с нашим телом.

Хорошая новость заключается в том, что стандарты прозрачности исследований сегодня, по крайней мере, немного лучше (хотя все еще не там, где они должны быть - просто посмотрите на эти случаи, возможно, сфабрикованных исследований красного вина), и что мы более осведомлены, когда это произойдет. к сахарным рискам. Во всяком случае, это также напоминание о том, что к каждому исследованию следует относиться с долей соли, сахара.

Обзор для