Томатный сок - новое красное вино?

Содержание

• Обзор для

Кратко: какой напиток является красным, вкусным и обладает противораковыми, предотвращающими болезнь Альцгеймера и снимающими стресс свойствами? Если вы ответили «красное вино», то вы правы. Но в будущем мы также будем принимать "Что такое: томатный сок?" (А пока вот 5 ошибок, связанных с красным вином, которые вы, вероятно, делаете.)

Ученые из Центра Джона Иннеса в Соединенном Королевстве разработали новый генетически модифицированный помидор, который полон ресвератрола, естественного антиоксиданта, борющегося с болезнями, который делает красное вино мощным источником питания. Исследователям удалось вырастить помидор, содержащий столько же ресвератрола, сколько 50 бутылки красного вина-святое здоровье! (Узнайте 5 фактов о ГМО-продуктах, которых вы не знали.)

В исследовании в Nature Communications, исследователи также модифицировали помидоры, чтобы производить большее количество генистеина, противоракового соединения, содержащегося в соевых бобах. На самом деле, богатые генистеином помидоры весят примерно 2,5 кг тофу.

Все это будет в дополнение к питательным веществам, уже содержащимся в фруктах, включая ликопин (который придает ему красный оттенок пожарной машины), витамины A, C и K, фолиевую кислоту, медь, калий, бета-каротин, лютеин и биотин.

Как ученые изменяют генетический код? Добавление определенных белковых ферментов к фруктам повышает уровень фенилпропаноидов и флавоноидов - двух типов антиоксидантов - и запускает выработку соединений, борющихся с болезнями, таких как ресвератрол и генистеин. Исследователи отмечают, что тот же процесс можно использовать в будущем, чтобы добавить в красные фрукты другие полезные соединения, которые полезны для нашего здоровья, поскольку мы их едим, но на самом деле они извлекаются из фруктов исследователями-медиками и используются для изготовления лекарств. И нет большой загадки в том, почему они решили работать с помидорами - они дают много урожая при минимальном уходе. (Узнайте, почему самые питательные продукты не так полезны, как раньше.)

Но зачем нам помидоры с наддувом? «Ценные лекарственные растения часто сложно выращивать и управлять ими, и им требуется очень длительное время выращивания для получения желаемых соединений. Наше исследование предоставляет фантастическую платформу для быстрого производства этих ценных лекарственных соединений в томатах», - сказал соавтор исследования Ян Чжан. , Кандидат наук.

Эти соединения затем могут быть очищены непосредственно из томатного сока, что позволяет легко получить жизненно важное лекарство, или, если томатный сок станет широко доступным, спасти жизнь «Кровавой Мэри».

Обзор для