Правда о пасленах - и стоит ли их избегать

Содержание

• Как работают пасленовые
• На кого они влияют
• Как их вырезать
• Обзор для

Том Брэди и Жизель Бюндхен их сторонятся. София Буш тоже. Фактически, многие доктора медицины, повара и диетологи полностью отреклись от них. Это глютен? Молочные продукты? Сахар? Нет, они все бросают пасленовые.

Пасленовые - это название группы фруктов и овощей, в которую входят баклажаны, помидоры, красный перец и белый картофель. У некоторых людей с ними вообще нет проблем, но не у всех. Почему? «Пасленовые содержат гликоалкалоиды - их собственный природный репеллент от насекомых», - объясняет Аллен Кэмпбелл, семейный повар Брэди / Бюндхен (и человек, стоящий за их довольно жесткой диетой). Из-за этого довольно изящного защитного механизма они могут вызывать воспаление у некоторых людей, усугубляя пищеварительные и аутоиммунные проблемы.

Вот что вам нужно знать о группе модных продуктов, а также о том, стоит ли вам отказываться от пасленовых.

Как работают пасленовые

По словам диетолога и диетолога Лауры Уокер, доктора медицины, встроенный репеллент от насекомых в пасленовые на самом деле представляет собой частицу, называемую гликоалкалоидом.

Различные пасленовые имеют разный уровень гликоалкалоидов. Недозрелых помидоров много. «Их поедание вызовет у вас немедленную боль в животе», - отмечает Уокер.Но по мере созревания томатов количество гликоалкалоида уменьшается. Это потому, что в этот момент растение действительно хочет, чтобы к нему прилетели насекомые и помогли перекрестное опыление.

Кожа белого картофеля содержит самый высокий уровень гликоалкалоидов, поэтому простое очищение картофеля может иметь огромное значение. (В случае, если вам интересно, нет, сладкий картофель не пасленовый, как и синий или фиолетовый картофель. Их более толстая кожа защищает растение, говорит Уокер, тогда как белый и красный картофель имеют более тонкую кожуру и нуждаются в большей защите - природа, верно ?)

На кого они влияют

Хорошие новости, любители картофеля и баклажанов! По словам Уокера, пасленовые на самом деле не беспокоят большинство людей, но есть некоторые заметные исключения. «Если у вас воспалительный синдром кишечника, у вас непереносимость глютена, ревматоидный артрит или любая форма повышенной проницаемости кишечника, я рекомендую вам быть очень осторожными с этой группой продуктов», - говорит она. Отпугивающие свойства фруктов и овощей могут атаковать и без того ослабленную клеточную мембрану.

Кэмпбелл соглашается. «Они, как правило, больше влияют на людей с аутоиммунными расстройствами, чем на обычного человека», - повторяет он. «Если вы проявляете признаки воспаления суставов и боли от артрита, вам может быть рекомендовано соблюдать диету, устраняющую паслен в течение 30 дней».

Другие признаки возможной проблемы с пасленом? Если вы едите их довольно регулярно и испытываете сильное вздутие живота, диарею, тошноту, рвоту или головные боли, возможно, стоит отказаться от них на время, чтобы увидеть, заметите ли вы разницу.

Как их вырезать

Если вы прыгаете на поезде без паслена, приготовьтесь к небольшому количеству проб и ошибок. «Некоторые люди могут вырезать помидоры и картофель, но по-прежнему переносят перец, потому что в них более низкий уровень гликоалкалоидов», - говорит Уокер. Кроме того, добавляет она, пасленовые имеют кумулятивный эффект, а это означает, что не может быть ни одного конкретного сорта, который вас беспокоит. Вместо этого, употребление небольших порций нескольких разных пасленовых - это слишком много для вашего тела в любой день.

Вот почему самый простой способ узнать это - просто отрезать их совсем - хотя бы на некоторое время. «Я часто рекомендую людям начать элиминационную диету, когда они начинают с отказа от пасленовых, а затем постепенно добавляют их по одному», - говорит Уокер. «Таким образом, вы сможете увидеть, какие из них переносит ваше тело».

Поскольку все пасленовые разные, внимательно записывайте, чувствуется ли ваше тело по-другому, когда вы снова добавляете некоторые из них. Возможно, вы обнаружите, что достаточно просто снизить потребление. Или, возможно, вы почувствуете себя лучше, когда начнете играть с Брэди / Бюндхеном.

Эта статья изначально появилась на Well + Good.

Больше от Well + Good:

Вот 11 самых популярных и здоровых диет

Вот три неожиданных способа включить суперпродукты в свой рацион.

Как средиземноморская диета может помочь вам прожить дольше

Обзор для