3 способа приготовить на гриле что-нибудь получше

Содержание

• Обзор для

Гриль - отличный способ приготовления с низким содержанием жира различных полезных для здоровья продуктов - от морепродуктов и курицы до овощей и даже фруктов. Максимально увеличьте полезный и питательный потенциал вашего барбекю с помощью трех простых методов: обжаривания, жарки с фруктами и овощами на гриле и бабочки. (Перед тем, как включить гриль, убедитесь, что у вас есть все необходимое для приготовления гриля, о котором можно загореться).

Техника 1: обжигание

Обжаривание - это когда вы готовите мясо, рыбу или птицу снаружи на очень горячем огне, а затем готовите другим способом. При обжаривании на гриле получается свежий, ароматный внешний вид и чудесный влажный интерьер, сохраняющий вкус без добавления жира.

Сначала продукты кладут на самую горячую часть гриля (на «прямой» огонь) на 2-3 минуты; горячая решетка опаляет мясо, создавая хрустящую карамелизованную текстуру и великолепные следы от гриля поварского качества. Затем обжаренные продукты перемещают в более прохладную часть гриля (на «непрямой» нагрев) с закрытой крышкой для завершения приготовления. Тепло циркулирует вокруг еды, как при жарке, поэтому переворачивать ее не нужно.

Обжигающие шаги

1. Положите курицу на самую горячую часть гриля и готовьте 2 минуты.Поверните курицу на 45 градусов, не переворачивая, и готовьте еще 2 минуты (при этом остаются заштрихованные на гриле пятна).

2. Переверните и повторите с другой стороны.

3. Если блюдо требует дальнейшего приготовления, переместите его в более прохладное место на гриле и закройте крышку. Очень тонкие куски мяса, рыбы и птицы будут готовиться на этапах 1 и 2 обжаривания и, возможно, не потребуют дальнейшего приготовления. (После того, как вы приготовили восхитительный бургер, сделайте его еще полезнее с помощью этих 6 палеодружественных идей для булочек на основе овощей).

Техника 2: приготовление фруктов на гриле

Горячий гриль карамелизирует фрукты, подчеркивая их естественную сладость, смягчая мякоть. Поскольку мякоть нежная, фруктам нужно всего несколько минут на каждую сторону. Плотные фрукты, такие как яблоки, груши и ананасы, традиционно готовятся на гриле, но более мягкие фрукты, такие как персики, сливы, нектарины, манго и папайя, тоже хорошо подойдут. И как только вы выполните следующие шаги, выберите один из этих фруктовых рецептов гриля для более сладкого блюда.

Советы по приготовлению на гриле

1. Апельсины, грейпфрут, мандарины и бананы можно жарить без кожицы. Сохранение кожуры (или кожуры) помогает фруктам сохранять структурную целостность во время приготовления.

2. Приготовить на прямом огне: яблоки и груши разрезать пополам и удалить сердцевину; разрезать пополам и косточки персиков, нектаринов, манго и слив; папайи разрезать пополам и семяпить по длине; бананы разрезать пополам вдоль; и нарезать апельсины, мандарины и грейпфрут кусочками толщиной в 2,5 см.

3. Смажьте срезанную сторону всех фруктов оливковым или растительным маслом (свежий аромат оливкового масла прекрасно сочетается с фруктами) или сбрызните антипригарным кулинарным спреем и поместите прямо на горячий гриль.

4. Жарьте фрукты на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

Техника 3: бабочки и вертел.

Бабочка - это техника, которая раскрывает толстые куски мяса, моллюсков и птицы, поэтому мясо готовится быстрее и равномернее, а креветки не скручиваются. Шашлык из креветок, мяса или овощей сэкономит время, потому что вам не придется переворачивать каждый кусок по отдельности.

Шаги бабочки / вертела

1. Чтобы сделать бабочки, положите очищенную креветку набок и острым ножом сделайте разрез примерно на 1/4 дюйма от хвоста через внутреннюю завитушку, почти до другой стороны, но не разрезая креветку пополам.

2. Раскройте креветки пальцами и расплющите их ладонью так, чтобы они лежали почти ровно.

3. Наложите креветки на вертел сбоку, а не в продольном направлении, чтобы вертел проходил от одной стороны бабочки к другой. При использовании деревянных шпажек замочите их в теплой воде на 30 минут перед использованием, чтобы не обжечься.

4. Положите креветки на горячий гриль на 2-3 минуты и переверните шампур. Готовьте еще 2-3 минуты, пока креветки не станут ярко-розовыми и прожарятся.

Обзор для