3 "Кто знал?" Рецепты с грибами

Содержание

• Обзор для

Грибы - своего рода идеальная еда. Они сочные и мясистые, поэтому имеют приятный вкус; они удивительно универсальны; и у них есть серьезные льготы по питанию. В одном исследовании люди, которые ели грибы шиитаке ежедневно в течение месяца, обладали более сильной иммунной системой. Но вам не обязательно искать только этот экзотический вид: исследования показывают, что уровень антиоксидантов в обычных шампиньонах такой же высокий. Так что проявите творческий подход. Для начала, вот три идеи от поваров, которые любят грибы.

Замени половину мяса в вашем болоньезе

В следующий раз, когда вы будете делать мясной соус, используйте смесь говядины травяного откорма (которая от природы более постная) и нарезанных креминисов. Грибы на самом деле усиливают вкус соуса, придавая ему землистость и глубокий пикантный вкус, имея при этом такую ​​же текстуру и ощущение во рту, что и говяжий фарш. Вы также можете использовать эту технику для приготовления гамбургеров, фрикаделек и тако.

Источник: шеф-повар Линтон Хопкинс из публичного дома Holeman and Finch в Атланте

Обогатите утреннюю овсянку

Поджарьте овсяные хлопья на сливочном или оливковом масле около трех минут. Затем, следуя инструкциям на упаковке, варите овес в воде со щепоткой соли, часто помешивая. Приправить красным или белым мисо и посыпать шампиньонами, обжаренными в кунжутном масле, с небольшим количеством соевого соуса. Посыпать поджаренными семенами кунжута и нарезанным зеленым луком. (Если хотите больше пикантных овсяных хлопьев, ознакомьтесь с этими 16 рецептами пикантных овсяных хлопьев.)

Источник: Тара О'Брэди, автор книги Семь ложек Кулинарная книга

Приготовить веганский бекон

Нарежьте грибы шиитаке на кусочки толщиной четверть дюйма и смешайте с оливковым маслом и морской солью. Разложите куски на противне с бортиком ровным слоем и запекайте в духовке при температуре 350 градусов. Проверяйте их каждые пять минут и вращайте сковороду, если одна сторона готовится быстрее, чем другая. Выньте грибы из духовки, когда они станут хрустящими, золотисто-коричневыми и уменьшатся в размере примерно наполовину (примерно на 15 минут). Используйте их вместо бекона на BLT, в качестве гарнира к блюду из макарон или в крошке поверх тушеных овощей.

Источник: шеф-повар Хлоя Коскарелли из By Chloe в Нью-Йорке

Обзор для