8 действительно безопасных ингредиентов, которые звучат устрашающе

Содержание

• Целлюлоза
• Молочная кислота
• Мальтодекстрин
• Аскорбиновая кислота
• Ксантановая камедь
• Инулин
• Токоферолы
• Лецитин
• Обзор для

Самое простое практическое правило при покупке здоровой пищи - не покупать ничего, что содержит ингредиенты, которые вы не можете произнести или которые ваша бабушка не узнает. Легкий. То есть, пока вы не поймете, что есть много полезных для вас упакованных продуктов, таких как греческий йогурт, овсянка и зеленый чай в бутылках, с парой загадочных слов, которые определенно заставят бабушку почесать затылок.

Нет причин прекращать покупать эти здоровые продукты - многие ингредиенты, которые звучат как химический проект, полностью естественны и не вредны, - говорит Эми Вальпоне, целостный тренер по здоровью, кулинарный диетолог и основательница The Healthy Apple. Если вы видите на этикетке эти восемь распространенных ингредиентов, их можно есть или пить.

Целлюлоза

Thinkstock

Странно, но факт: целлюлоза - это углевод, который поступает из растений, чаще всего из древесной массы. [Напишите об этом факте в Твиттере!] «Состоящий просто из углерода, водорода и кислорода, он помогает придать структуру и стабильность всем клеткам растений», - говорит Валпоне. Он также стабилизирует и сгущает такие продукты, как пиво и мороженое, и на самом деле представляет собой форму нерастворимых пищевых волокон, которые могут помочь регулировать пищеварение.

Молочная кислота

Thinkstock

Этот натуральный консервант и ароматизатор, изготовленный из ферментированной кукурузы, свеклы или тростникового сахара, придает нужную остроту замороженным десертам и некоторым морсам. Это важно для запуска процесса ферментации продуктов, богатых пробиотиками, таких как сыр, пахта, соленые огурцы и квашеная капуста, хотя вы обычно не видите этого на этикетках.

Мальтодекстрин

Thinkstock

Удовлетворительная жевательная текстура мюсли, злаков и пищевых батончиков часто объясняется мальтодекстрином, типом крахмала, полученным из кукурузы, картофеля или риса. Если вы избегаете пшеницы, имейте в виду, что за пределами США этот наполнитель иногда делают из зерна.

Аскорбиновая кислота

Thinkstock

Как бы грубо это ни звучало, этот термин - просто еще одно название витамина С. Его можно извлекать из растений или производить путем ферментации сахара для добавления дополнительных витаминов во морсы и злаки, но он не только используется для обогащения: он также помогает продуктам поддерживать их цвет, аромат и текстура - такие же, как когда вы добавляете сок лайма в гуакамоле, чтобы он не стал коричневым и мягким.

Ксантановая камедь

Thinkstock

Сахароподобное вещество, ксантановая камедь, получают путем скармливания кукурузным или пшеничным крахмалом бактериям. (Так как крахмалы не содержат протеина, ксантановая камедь, произведенная с использованием пшеничного крахмала, не содержит протеина пшеничного глютена). Она делает заправки для салатов, соусы и некоторые напитки более густыми, а также является ключевым компонентом при приготовлении большинства безглютеновых видов хлеба и выпечки. придает телу и текстуре, которые похожи на их аналоги на основе пшеницы.

Инулин

Thinkstock

Это натуральное растворимое волокно, полученное из корня цикория, содержится в маргарине, выпечке, замороженных десертах, заправках для салатов и нежирных продуктах, где оно создает кремообразное ощущение во рту с пользой. «Это желательная добавка, потому что она может увеличить абсорбцию кальция и способствовать здоровой флоре в кишечнике», - говорит Валпоне. [Сообщите об этом факте в Твиттере!] Вы также найдете его под псевдонимами фруктоолигосахарид и клетчатка корня цикория.

Токоферолы

Thinkstock

Как и аскорбиновая кислота, токоферолы являются псевдонимом витамина, в данном случае Е. Обычно синтетическая форма токоферолов используется в упакованных пищевых продуктах в качестве консерванта для предотвращения порчи злаков, напитков в бутылках и других пищевых продуктов и напитков.

Лецитин

Thinkstock

Это жирное вещество присутствует во всем, от шоколада до масляных паст. «Лецитин - мастер на все руки», - говорит Валпоне.«Он используется в качестве эмульгатора, чтобы ингредиенты не расслаивались, в качестве смазки, покрытия, консервирования и загустения». Лецитин, полученный из яиц или соевых бобов, является источником холина, питательного вещества, необходимого для здоровья клеток и нервов и помогающего вашей печени перерабатывать жир и холестерин.

Обзор для