Животное против растительного белка - в чем разница?

Содержание

• Аминокислотный профиль варьируется между растительными и животными белками
• Белки животных полны, но белки растений не полны
• Некоторые питательные вещества более богаты источниками животного белка
• Некоторые виды мяса могут вызвать заболевание
• Диеты с высоким содержанием растительного белка связаны со многими преимуществами
• Более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний
• Снижение риска диабета 2 типа
• Защита от увеличения веса
• Корреляция не подразумевает причинно-следственную связь
• Животный белок также имеет пользу для здоровья
• Забрать домой сообщение

Около 20% человеческого организма состоит из белка.

Поскольку ваше тело не накапливает белок, важно ежедневно получать достаточное количество пищи.

Вы можете получить белок из многих источников пищи, в том числе растений и животных.

Некоторые люди утверждают, что источник белка, будь то животное или растение, не должен иметь значения.

Другие предполагают, что растительный белок превосходит животный белок.

В этой статье сравниваются животные и растительные белки.

Аминокислотный профиль варьируется между растительными и животными белками

Когда съедено, белок распадается на аминокислоты.

Белки и аминокислоты используются практически для каждого метаболического процесса в организме.

Однако разные белки могут сильно различаться по типам аминокислот, которые они содержат.

Хотя животные белки, как правило, содержат хороший баланс всех аминокислот, которые нам нужны, некоторые растительные белки содержат мало аминокислот.

Например, некоторые ключевые растительные белки часто содержат мало метионина, триптофана, лицина и изолейцина.

Нижняя граница: Все белки состоят из аминокислот, хотя количество и тип каждой аминокислоты варьируется в зависимости от источника белка.

Белки животных полны, но белки растений не полны

Всего существует около 20 аминокислот, которые организм человека использует для создания белков.

Эти аминокислоты классифицируются как незаменимые или несущественные.

Ваше тело может производить незаменимые аминокислоты. Тем не менее, он не может производить незаменимые аминокислоты, которые должны быть получены с помощью вашей диеты.

Для оптимального здоровья вашему организму нужны все незаменимые аминокислоты в правильных соотношениях.

Животные источники белка, такие как мясо, рыба, птица, яйца и молочные продукты, похожи на белок, содержащийся в вашем организме.

Это считается полный источники белка, потому что они содержат все незаменимые аминокислоты, которые необходимы вашему организму для эффективного функционирования.

Напротив, растительные источники белка, такие как бобы, чечевица и орехи, считаются неполныйтак как им не хватает одной или нескольких незаменимых аминокислот, которые нужны вашему организму (1).

Некоторые источники сообщают, что соевый белок завершен. Тем не менее, две незаменимые аминокислоты содержатся только в небольших количествах в сои, поэтому это не сопоставимо с белками животного происхождения (2).

Нижняя граница: Продукты животного происхождения являются источниками белка высшего качества. Растительным источникам не хватает одной или нескольких аминокислот, что затрудняет получение всех аминокислот, которые нужны вашему организму.

Некоторые питательные вещества более богаты источниками животного белка

Конечно, белки редко встречаются в изоляции. Они обычно приходят с большим разнообразием других питательных веществ.

Пищевые продукты, содержащие животный белок, обычно содержат большое количество питательных веществ, которые часто отсутствуют в растительной пище.

Это включает:

• Витамин В12: Витамин B12 в основном содержится в рыбе, мясе, птице и молочных продуктах. Многие люди, которые избегают животной пищи, испытывают дефицит (3).
• Витамин Д: Витамин D содержится в жирной рыбе, яйцах и молочных продуктах. Некоторые растения содержат его, но тот тип, который содержится в продуктах животного происхождения, лучше используется вашим организмом (4).
• DHA: Докозагексаеновая кислота (ДГК) - это важный жир омега-3, содержащийся в жирной рыбе. Это важно для здоровья мозга и трудно получить из растительных источников (5).
• Гем-железо: Гемо-железо преимущественно содержится в мясе, особенно в красном мясе. Он гораздо лучше усваивается организмом, чем негемовое железо из растительной пищи.
• Цинк: Цинк в основном содержится в источниках животного белка, таких как говядина, свинина и баранина. Он также легче усваивается и используется из источников животного белка (6).

Конечно, есть также много питательных веществ, найденных в растениях, которых не хватает в кормах для животных. Поэтому употребление сбалансированного количества обоих является лучшим способом получить все необходимые питательные вещества.

Нижняя граница: Животные источники белка выше в определенных питательных веществах, таких как витамин B12, витамин D, омега-3 жирные кислоты DHA, гем-железо и цинк.

Некоторые виды мяса могут вызвать заболевание

Красное мясо - это высококачественный источник белка.

Несколько обсервационных исследований связывают потребление красного мяса с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и ранней смерти (7, 8, 9).

Однако дальнейшие исследования показали, что проблема не в красном мясе, а в переработанном красном мясе.

В большом обсервационном исследовании, включающем 448 568 человек, обработанное мясо было связано с повышенным риском смерти, без эффекта для необработанного красного мяса (10).

Другое исследование с участием более 34 000 женщин сделало аналогичные наблюдения. В этом случае обработанное мясо было связано с сердечной недостаточностью (11).

Кроме того, большой обзор 20 исследований показал, что обработанное мясо было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Опять же, не было обнаружено никакой связи с необработанным красным мясом (12).

Дополнительные исследования подтвердили, что потребление необработанного красного мяса не связано с болезнями сердца (13, 14).

Несмотря на это, одно исследование показало, что замена 1 порции красного мяса на 1 порцию домашней птицы была связана с 27% снижением риска развития инсульта (7).

Кроме того, риски для здоровья, связанные с переработанным красным мясом, не связаны с рыбой и другим мясом, таким как индейка и курица.

Нижняя граница: Переработанное красное мясо связано с повышенным риском заболевания. Необработанное красное мясо и другое постное мясо, как правило, полезны для здоровья.

Диеты с высоким содержанием растительного белка связаны со многими преимуществами

Диеты с высоким содержанием растительного белка, такие как вегетарианская диета, связаны со многими преимуществами для здоровья.

Исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, имеют меньшую массу тела, более низкий уровень холестерина и более низкий уровень артериального давления.

Они также имеют более низкий риск инсульта, рака и смерти от болезней сердца, чем невегетарианцы (15).

Более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний

Исследование показало, что диета, богатая белком (примерно половина из растений), снижает кровяное давление, уровень холестерина и риск сердечных заболеваний больше, чем стандартная диета или здоровая диета с высоким содержанием углеводов (16).

Исследование EcoAtkins показало, что низкоуглеводная диета с высоким содержанием белка помогает снизить уровень холестерина и кровяное давление больше, чем диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жира (17).

Снижение риска диабета 2 типа

Одно небольшое исследование людей с диабетом типа 2 показало, что замена 2 порций красного мяса бобовыми 3 дня в неделю повышает уровень холестерина и сахара в крови (18).

Однако в другом небольшом 6-недельном исследовании диабетиков сравнивали диету с высоким содержанием растительного белка и диету с высоким содержанием животного белка. Не было обнаружено различий в уровне сахара в крови, холестерина и артериального давления (19).

Защита от увеличения веса

Диеты с высоким содержанием растительного белка также могут помочь вам контролировать свой вес.

Наблюдательное исследование, проведенное после 120 000 мужчин и женщин старше 20 лет, показало, что употребление большего количества орехов было связано с потерей веса (20).

Кроме того, употребление одной порции бобов, нута, чечевицы или гороха в день может увеличить сытость и привести к лучшему контролю веса и снижению веса (21).

Корреляция не подразумевает причинно-следственную связь

Важно помнить, что обсервационные исследования сообщают только о статистических ассоциациях. Они не могут доказать, что эти преимущества были вызваны устранением мяса или других источников животного белка.

Следует учитывать, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, как правило, больше заботятся о своем здоровье, чем население в целом (22).

Следовательно, польза для здоровья вегетарианской диеты, вероятно, обусловлена ​​общим здоровым питанием и образом жизни, а не какими-либо внутренними различиями между растительными и животными белками (23, 24, 25).

Нижняя граница: Диета с высоким содержанием растительного белка связана с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Это может быть объяснено общим более здоровым образом жизни у вегетарианцев.

Животный белок также имеет пользу для здоровья

Животный белок также связан с положительным воздействием на здоровье, несмотря на то, что его часто называют вредным для здоровья по сравнению с растительным белком (26).

Исследование здоровья медсестер показало, что домашняя птица, рыба и молочные продукты с низким содержанием жира были связаны с более низким риском сердечных заболеваний (27).

Люди, которые регулярно едят рыбу, также имеют меньший риск сердечных приступов, инсультов и смерти от болезней сердца (28).

Одно исследование, в котором участвовало более 40 000 мужчин, показало, что у тех, кто регулярно ел одну или несколько порций рыбы в неделю, риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 15% ниже (29).

Кроме того, употребление в пищу яиц было связано с улучшением уровня холестерина и потерей веса. В одном исследовании женщины, которые ели яйца на завтрак, а не бублик, сообщили о том, что чувствуют себя более сытыми и едят позже в течение дня (30, 31, 32).

И последнее, но не менее важное: употребление в пищу животного белка связано с увеличением мышечной массы и уменьшением потери мышечной массы, которое происходит с возрастом (33, 34, 35, 36).

Нижняя граница: Определенные источники животного белка связаны со снижением риска сердечных заболеваний, повышением уровня холестерина, потерей веса и увеличением мышечной массы.

Забрать домой сообщение

Для достижения оптимального здоровья данные подтверждают диету с низким содержанием обработанного мяса, богатого растительным белком, с некоторыми источниками животного происхождения, такими как мясо, питаемое травой, рыба, птица, яйца и молочные продукты (37).

Поскольку в растительных источниках белка часто содержатся белки более низкого качества, вегетарианцам и веганам следует употреблять разнообразные продукты, чтобы они получали все необходимые им аминокислоты.

Для тех, кто ест мясо, важно правильно подобрать корм для животных и растений.