Бублики Веганские?

Содержание

• Вегетарианские и не веганские бублики
• Регулярные бублики веганские
• Что делает бублик невеганским?
• Как убедиться, что ваш бублик веганский
• Сделайте свои собственные рогалики
• Прочитайте этикетку
• Проверьте для веганской сертификации
• Суть

Веганы избегают продуктов животного происхождения, включая мясо, яйца, молочные продукты и любые другие продукты или добавки животного происхождения.

Однако не всегда ясно, какие продукты являются веганскими, особенно выпеченные продукты, которые могут содержать ингредиенты, которые не сразу узнаются.

Рогалики - это популярный пончик в форме хлеба, который может быть разных вкусов: от простого до сладкого и пикантного. Кроме того, они могут быть заполнены почти бесконечным множеством начинок.

В этой статье объясняется, как определить, является ли бублик веганским.

Вегетарианские и не веганские бублики

Рогалики сделаны из простого дрожжевого теста в форме пончика. Их варят, сушат, а затем готовят в духовке (1, 2).

В зависимости от ингредиентов и начинки, бублик может быть или не быть веганским.

Регулярные бублики веганские

Базовый бублик содержит следующие веганские ингредиенты (1):

• Порошок. Обычно используется пшеничная мука, в результате чего получается сильное клейкое тесто и плотная жевательная текстура.
• Дрожжи. Этот ингредиент сбраживает сахар в тесте, выделяя углекислый газ и повышая тесто.
• Поваренная соль. Этот минерал помогает ужесточить клейковинные нити, регулировать дрожжи и добавить аромат.
• Жидкость. Традиционно только вода используется для создания влаги и связывания ингредиентов.
• Подсластитель. Это может быть простой сахар, сироп ячменного солода, патока, кукурузный сироп или экстракт солода.
• Жир. Некоторые рецепты требуют растительного масла или шортенинга для усиления мякиша готового бублика.

В рецептах веганского бублика могут потребоваться дополнительные ингредиенты для добавления аромата, цвета и текстуры, такие как фрукты, семена, злаки, орехи, овощи, ягоды, травы и специи (1).

Что делает бублик невеганским?

Некоторые рецепты бублика или приобретенные в магазине продукты могут включать не веганские ингредиенты, в том числе:

• Медовый. Некоторые рецепты используют мед или порошок меда вместо сахара или солода. Хотя некоторые веганы едят мед, большинство - нет (3).
• Яйца. Они иногда добавляются в тесто для вкуса и цвета и могут быть использованы для глазирования бублика, чтобы придать ему блеск.
• Молоко. В некоторых рецептах молоко используется вместо воды.
• L-цистеина. Эта аминокислота и смягчитель теста иногда используются в коммерческих продуктах из бублика. Это обычно происходит из человеческих волос или перьев птицы. Однако существуют и веганские методы производства (4, 5).

Кроме того, многие начинки или начинки из бублика не считаются веганскими, в том числе:

• Молочные продукты: сливочный сыр, твердый сыр, взбитые сливки и т. д.
• Колбасные изделия: говядина, ветчина, индейка, курица и т. д.
• Рыбы: копченый лосось, консервированный тунец, икра и др.
• Яйца: в том числе в соусах, таких как голландский или майонез

По сути, любой ингредиент, полученный из животного, сделает бублик непригодным для веганов.

Резюме Обычные бублики - веганские, но некоторые типы могут включать дополнительные ароматизаторы, добавки или наполнители, полученные из животных и, следовательно, не веганские. К ним относятся мед, яйца или молочные продукты в тесте, а также сыр, мясо или рыба в начинках.

Как убедиться, что ваш бублик веганский

Есть несколько способов убедиться, что ваши рогалики подходят для веганов, в том числе сделать их самостоятельно, проверить этикетку ингредиентов и найти веганский сертификат.

Сделайте свои собственные рогалики

Большинство рецептов для рогаликов подходят для веганов, и, делая их самостоятельно, вы можете точно контролировать, что входит в них.

Кроме того, бесчисленные веганские ингредиенты могут добавить вкус и разнообразие к вашим рогаликам.

Основной рецепт теста можно улучшить, добавив семена, орехи, лук, чеснок, специи, свежие или сушеные травы и злаки, такие как рожь и овес.

В веганский топпинг входят веганский сливочный сыр, ореховые масла, веганские пирожки, заменители мяса, тофу, авокадо, хумус, листовая зелень, овощи, ягоды и другие фрукты.

Прочитайте этикетку

Если вы покупаете рогалики в магазине, проверьте список ингредиентов на наличие не веганских продуктов.

Самые важные из них - яйца, мед, медовый порошок, L-цистеин, молоко и молочные продукты, такие как казеин, лактоза и сыворотка.

L-цистеин должен быть маркирован по имени или номером E920. Тем не менее, на этикетке может быть неясно, является ли источник веганским (6, 7).

Если у вас есть сомнения относительно конкретной марки, свяжитесь с производителем, чтобы проверить веганский статус продукта.

Проверьте для веганской сертификации

Большинство стран не регулируют маркировку веганских продуктов законом.

Тем не менее, многие независимые организации, такие как Certified Vegan, предлагают веганскую сертификацию продукции.

Если вы найдете бублик с такой сертификацией, рекомендуется проверить требования этой организации, чтобы убедиться, что они соответствуют вашим ожиданиям.

Имейте в виду, что продукт может быть веганским, несмотря на то, что он не помечен как таковой. Таким образом, все еще хорошая идея проверить список ингредиентов при принятии решения, подходит ли вам продукт.

Резюме Вы можете убедиться, что ваши рогалики веганские, сделав их дома или проверив этикетку для веганской сертификации и список ингредиентов для не веганских продуктов. В случае сомнений обратитесь к производителю, чтобы узнать, подходит ли вам продукт.

Суть

Основные рогалики веганские и сделаны из муки, воды, дрожжей, сахара, соли, а иногда и овощного укорочения.

Тем не менее, некоторые включают не веганские ингредиенты, такие как яйца, молоко, мед или L-цистеин.

Чтобы убедиться, что ваши рогалики веганские, сделайте их сами или проверьте упаковку для веганской сертификации или список ингредиентов для не веганских продуктов.

В целом, уделяя немного внимания деталям, вы можете продолжать наслаждаться любимым утренним или обеденным бубликом на веганской диете.