Как приготовить ароматное оливковое масло (по рецептам)

Содержание

• 1. Оливковое масло со свежим базиликом и розмарином.
• 2. Оливковое масло с орегано и петрушкой для салатов.
• 3. Оливковое масло с мясным перцем.
• 4. Оливковое масло с розмарином и чесноком для сыра.
• Уход во время приготовления
• Хранение и срок годности

Ароматизированное оливковое масло, также известное как оливковое масло с приправами, производится из смеси оливкового масла с ароматными травами и специями, такими как чеснок, перец и бальзамическое масло, что придает блюду новые ароматы, помогает уменьшить потребность в соли для усиления аромат еды.

Оливковое масло богато полезными жирами, которые действуют как естественные антиоксиданты и противовоспалительные средства, являясь отличным союзником в борьбе и профилактике таких заболеваний, как проблемы с сердцем, высокое кровяное давление, болезнь Альцгеймера, проблемы с памятью и атеросклероз. Узнайте, как выбрать лучшее оливковое масло в супермаркете.

1. Оливковое масло со свежим базиликом и розмарином.

Оливковое масло, заправленное свежим базиликом и розмарином, идеально подходит для заправки пасты и рыбных блюд.

Ингредиенты:

• 200 мл оливкового масла первого холодного отжима;
• 1 горсть базилика;
• 2 лавровых листа;
• 2 веточки розмарина;
• 3 зерна черного перца;
• 2 целых очищенных зубчика чеснока.

Режим подготовки: Хорошо промойте зелень и обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла. Нагрейте масло до 40ºC и перелейте в стерилизованную стеклянную емкость, затем добавьте зелень. Оставьте как минимум на 1 неделю, удалите травы и храните приправленное маслом в холодильнике.

2. Оливковое масло с орегано и петрушкой для салатов.

Оливковое масло с орегано и петрушкой - отличный вариант для заправки салатов и тостов.

Это масло легко приготовить: просто добавьте травы в масло при комнатной температуре в стерилизованной стеклянной бутылке. Закройте бутылку крышкой и оставьте на 1 неделю, чтобы убедиться в аромате и вкусе. Вы также можете использовать другие обезвоженные травы.

3. Оливковое масло с мясным перцем.

Перечное масло - отличный вариант для заправки мяса.

Ингредиенты:

• 150 мл оливкового масла;
• 10 г розового перца;
• 10 г черного перца;
• 10 г белого перца.

Режим подготовки: Нагрейте масло до 40ºC и переложите его в стерильную стеклянную банку с перцем. Дайте ему постоять не менее 7 дней перед тем, как удалить перец и использовать. Если оставить сушеный перец в масле, его вкус будет становиться все более интенсивным.

4. Оливковое масло с розмарином и чесноком для сыра.

Оливковое масло с розмарином и чесноком - отличный вариант для употребления вместе со свежими и желтыми сырами.

Ингредиенты:

• 150 мл оливкового масла;
• 3 веточки розмарина;
• 1 чайная ложка измельченного чеснока.

Режим подготовки: Хорошо промойте розмарин и обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла. Нагрейте масло до 40ºC и перелейте в стерилизованную стеклянную емкость, затем добавьте зелень. Дайте ему постоять не менее 1 недели, удалите травы и храните приправленное маслом в холодильнике.

Уход во время приготовления

Оливковое масло с приправами можно использовать так же, как и простое оливковое масло, но при этом блюдо становится более ароматным. Однако необходимо следить за качеством конечного продукта:

1. Используйте стерильный стеклянный контейнер для хранения масла с приправами. Стекло можно стерилизовать в кипящей воде в течение 5-10 минут;
2. В приправленном масле могут оставаться только обезвоженные травы. Если используются свежие травы, их необходимо вынуть из стеклянной банки через 1-2 недели после приготовления;
3. Перед добавлением в масло чеснок необходимо обжарить;
4. Свежие травы перед добавлением в масло необходимо тщательно промыть;
5. При использовании свежих трав масло следует нагреть примерно до 40 ° C, когда оно станет немного теплым, стараясь не превышать эту температуру слишком сильно и никогда не позволять ему закипеть.

Эти меры предосторожности важны, чтобы избежать заражения масла грибками и бактериями, которые могут испортить пищу и вызвать такие заболевания, как боли в животе, диарея, лихорадка и инфекции.

Хранение и срок годности

После этого приправленное масло должно постоять в сухом, проветриваемом и темном месте примерно от 7 до 14 дней - это время, необходимое травам, чтобы передать свой аромат и вкус жиру. По истечении этого срока травы необходимо достать из банки, а масло хранить в холодильнике.

Вместе с оливковым маслом в бутылке можно хранить только сушеные травы, срок годности которых составляет около 2 месяцев.