Что такое соя, польза и как готовить

Содержание

• Польза для здоровья
• 1. Снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• 2. Снимите симптомы менопаузы и ПМС.
• 3. Предотвратить определенные виды рака.
• 4. Забота о здоровье костей и кожи.
• 5. Отрегулируйте уровень сахара в крови и помогите сбросить вес.
• Информация о питании
• Как использовать сою и рецепты
• 1. Рецепт соевого бстроганова
• 2. Соевый бургер.

Соя, также известная как соя, представляет собой семена масличных культур, богатые растительным белком, принадлежащие к семейству бобовых, широко потребляемые в вегетарианских диетах и ​​для похудания, так как идеально подходят для замены мяса.

Это семя богато фенольными соединениями, такими как изофлавоны, может защитить организм от некоторых хронических заболеваний и может помочь облегчить симптомы менопаузы. Кроме того, соя также богата клетчаткой, ненасыщенными жирными кислотами, в основном омега-3, белками с низкой биологической ценностью, а также некоторыми витаминами и минералами B, C, A и E, такими как магний и калий.

Польза для здоровья

Благодаря своим различным свойствам соя имеет ряд преимуществ для здоровья, таких как:

1. Снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Соя богата антиоксидантами, такими как омега-3 и изофлавоны, помимо того, что она богата клетчаткой, которые вместе помогают снизить общий холестерин, ЛПНП и триглицериды. Это семя также предотвращает появление тромбоза, предотвращает образование жировых бляшек в артериях и помогает регулировать кровяное давление. Таким образом, частое употребление сои может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

2. Снимите симптомы менопаузы и ПМС.

Изофлавоны имеют структуру и активность, подобную эстрогену, которые обычно присутствуют в организме. По этой причине он может помочь регулировать и сбалансировать уровни этого гормона, облегчая общие симптомы менопаузы, такие как чрезмерное тепло, ночное потоотделение и раздражительность, а также помогая уменьшить симптомы предменструального напряжения, известного как ПМС. Откройте для себя другие домашние средства от ПМС.

3. Предотвратить определенные виды рака.

Помимо изофлавонов и омега-3, соя также содержит соединения, называемые лигнинами, которые обладают антиоксидантным действием, защищая клетки организма от воздействия свободных радикалов. По этой причине употребление сои связано с профилактикой рака груди, простаты и толстой кишки.

4. Забота о здоровье костей и кожи.

Употребление этого бобового также может помочь укрепить кости, так как оно снижает выведение кальция с мочой и, таким образом, предотвращает такие заболевания, как остеопороз и остеопения. И все же потребление сои также помогает поддерживать упругость и эластичность кожи, поскольку стимулирует выработку коллагена и гиалуроновой кислоты.

5. Отрегулируйте уровень сахара в крови и помогите сбросить вес.

Поскольку соя содержит волокна в своей структуре, она может помочь регулировать уровень глюкозы в крови, потому что она замедляет всасывание сахара в крови, помогая контролировать диабет. Кроме того, клетчатка и белки, содержащиеся в сое, помогают усилить чувство сытости, уменьшают аппетит и способствуют снижению веса.

Информация о питании

В следующей таблице показан пищевой состав 100 г соевых продуктов.

Как использовать сою и рецепты

Сою можно употреблять в виде вареных зерен, муки или в виде текстурированного белка, который используется вместо мяса. Помимо зерна, соевое молоко и тофу также можно употреблять другими способами, которые также приносят пользу этим бобовым.

Чтобы получить другие преимущества, упомянутые выше, вы должны ежедневно потреблять около 85 г кухонной сои, 30 г тофу или 1 стакан соевого молока. Однако важно отдавать предпочтение органической сои и избегать трансгенной, так как она может увеличить риск развития изменений в ДНК клеток, вызывающих пороки развития плода и даже рак.

1. Рецепт соевого бстроганова

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана мелкого соевого протеина;
• 1 мелко нарезанная луковица;
• 3 столовые ложки масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 6 столовых ложек грибов;
• 2 помидора;
• 5 столовых ложек соевого соуса;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 небольшая коробка сметаны свет;
• Соль и петрушка по вкусу.

Режим подготовки

Разведите соевый белок горячей водой и соевым соусом. Удалите лишнюю воду и нарежьте сою кубиками. Обжарьте лук и чеснок в масле и добавьте сою. Добавить горчицу, помидоры и грибы и варить 10 минут. Смешайте сливки и петрушку и подавайте.

2. Соевый бургер.

Ингредиенты

• 1 кг сои;
• 6 морковок;
• 4 средних луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 яйца;
• 400 г панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 жало орегано;
• Тертый пармезан по вкусу;
• Соль и перец для вкуса.

Режим подготовки

Замочите соевые бобы в воде на одну ночь, чтобы они стали мягкими после приготовления в течение 3 часов. Затем необходимо нарезать и обжарить лук, чеснок и морковь. Затем соедините соевые бобы и добавьте соль и перец по вкусу, чтобы можно было смешать по частям.

Когда все будет обработано, добавьте яйца и половину панировочных сухарей, перемешайте и, наконец, снова пропустите в панировочных сухарях. Это соевое мясо можно заморозить в виде гамбургера или приготовить на гриле.