Какое лучшее пиво без глютена?

Содержание

• Безглютеновое и глютеновое пиво
• Типы безглютенового пива
• Как сделать пиво без глютена
• Суть

Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете через ссылки на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Традиционное пиво изготавливается из воды, дрожжей, хмеля и пшеницы или ячменя - два зерна, которые содержат глютен (1).

В качестве альтернативы, доступно много безглютенового пива, которое производится из зерен без глютена, таких как сорго, рис и просо.

В этой статье рассматривается рынок пива без глютена и некоторые факторы, которые следует учитывать при выборе лучшего для вас.

Безглютеновое и глютеновое пиво

В отличие от большинства традиционных сортов пива, безглютеновые сорта производятся из зерен без глютена и регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) вместо Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB) (2).

В соответствии с правилами FDA, пиво без глютена должно содержать менее 20 частей на миллион (ppm) глютена (3).

Скорее всего, вы встретите пиво с пометкой «без глютена» или «с глютеном» в своем стремлении найти пиво без глютена, но оно не без глютена.

Пиво, содержащее глютен, производится из зерна, содержащего глютен, такого как ячмень, пшеница или рожь. Он обрабатывается с помощью энзимов, которые переваривают частицы глютена на более мелкие фрагменты, что может снизить риск возникновения иммунного ответа у людей с аллергией на глютен или непереносимостью (4).

Тем не менее, эффективность процесса удаления не была научно подтверждена, и содержание глютена в пиве с пониженным содержанием глютена или без глютена может варьироваться между партиями (5, 6).

Кроме того, исследование в пробирке показало, что пиво, содержащее глютен, может вызывать иммунный ответ у некоторых людей с целиакией (7).

Следовательно, пиво с глютеном не рекомендуется, если у вас тяжелая непереносимость глютена или аллергия.

Безглютеновое пиво производится из зерен без глютена, таких как сорго, рис или просо, а не из пшеницы или ячменя. Пиво, содержащее глютен, подвергается процессу, направленному на снижение содержания глютена.

Типы безглютенового пива

Растет количество безглютенового пива.

Если вы любите обычное пиво, вы можете обнаружить, что безглютеновое пиво имеет другой вкусовой профиль из-за используемого зерна. Ранние безглютеновые сорта пива часто использовали сорго, но многие пивовары отказались от этого ингредиента из-за его кислого вкуса.

Вместо этого многие безглютеновые пивовары теперь делают ароматные эли, бельгийские белые и индийские бледные эли (IPA), используя творческие ингредиенты и другие безглютеновые зерна, такие как просо, гречка, рис и кукуруза.

Некоторые пивоварни являются специализированными безглютеновыми пивоваренными заводами, что означает, что они вообще не обрабатывают ингредиенты, содержащие глютен.

Вот некоторые популярные безглютеновые сорта пива, доступные по всему миру:

• Buck Wild Pale Ale от компании Alpenglow Beer Company (Калифорния, США)
• Copperhead Copper Ale от Alt Brew (Висконсин, США)
• Redbridge Lager от Anheuser-Busch (Миссури, США)
• Феликс Пилснер от Bierly Brewing (Орегон, США)
• Пироамериканский бледный эль от Burning Brothers Brewing (Миннесота, США)
• Третий контакт IPA от Divine Science Brewing (Калифорния, США)
• Глютенатор IPA от Epic Brewing Company (Юта, США)
• Celia Saison, пивоварня Ipswich Ale (Массачусетс, США)
• Английский бледный эль от компании «Осенняя пивоваренная компания» (Сихем, Великобритания)
• G-Free (Pilsner) от пивоварни Святого Петра (Бунгай, Великобритания)
• Forager Amber Pale Ale от компании Whistler Brewing Company (Британская Колумбия, Канада)
• Массажер Millet Lager от Microbrasserie Nouvelle Франция (Квебек, Канада)
• Безглютеновый бледный эль от компании Scott's Brewing Company (Оамару, Новая Зеландия)
• Бледный Эль от Wild Polly Brewing Co. (Западная Австралия, Австралия)
• Имбирное пиво от Billabong Brewing (Западная Австралия, Австралия)

Как видите, по всему миру легко найти безглютеновое пиво.

Доступность безглютенового пива значительно возросла в последние годы. Теперь вы можете найти множество безглютеновых блюд со всего мира.

Как сделать пиво без глютена

Вы можете найти наборы для приготовления собственного безглютенового пива в специализированных магазинах или онлайн. Они обычно включают сладкий сироп сорго в качестве основного источника углеводов, а также дрожжи, хмель и другие вкусовые ингредиенты.

Рецепты безглютенового пива могут быть разными, но вот основные этапы приготовления простого сорго в домашних условиях:

1. Доведите воду до кипения и добавьте сироп сорго.
2. Добавить хмель и варить 1 час.
3. Выключите огонь и добавьте мед. Давай круто.
4. Передача в чистый и продезинфицированный ферментер. Добавьте достаточно воды, чтобы получить желаемое количество жидкости, обычно около 5 галлонов (19 литров). Откажитесь от дрожжей.
5. Ферментируйте пиво и поместите его в продезинфицированные бутылки с кукурузным сахаром.

Безглютеновое пиво можно приготовить дома так же, как и традиционное пиво, хотя вы используете безглютеновые ингредиенты, такие как сироп сорго. Для облегчения процесса доступны безглютеновые наборы для домашнего приготовления.

Суть

Благодаря пивоваренному производству без глютена пиво теперь может быть получено людьми с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.

Безглютеновое пиво производится с использованием зерна без глютена вместо пшеницы или ячменя, которые используются для приготовления традиционного пива.

Также доступно пиво с глютеном и с низким содержанием глютена, но оно может не подходить для людей с отвращением к глютену, поскольку они могут содержать следы глютена.

Поиск лучшего безглютенового пива зависит от ваших вкусовых предпочтений. К счастью, вы можете найти много безглютенового пива со всего мира или даже варить свое собственное дома.

Наконец, обязательно пейте пиво и другие алкогольные напитки в умеренных количествах. Умеренное употребление алкоголя определяется как не более одного напитка в день для женщин и двух напитков в день для мужчин (8).