Лучшие здоровые кексы, которые мы когда-либо видели!

Содержание

• Веганские шоколадные кексы с чаем
• Фисташковые кексы с кремовой глазурью из ежевики
• Ванильные кексы без глютена
• Полезные миндальные кексы с гранатовой глазурью
• Тыквенные кексы Clean Eating с шоколадной глазурью из тыквы
• Кексы с лимонной рикоттой и ежевичной глазурью
• Мини-пирожные с ананасом вверх ногами
• Кексы с киноа без глютена
• Веганские шоколадные кексы
• Банановые кексы с ромом и глазурью из рома
• Влажные шоколадные кексы с глазурью из арахисового масла, сбрызнутой медом
• Обзор для

Вы вылизаете миску до основания, взбив любой из этих полезных кексов! Мы собрали наши любимые рецепты без чувства вины, в которых разумно используются более питательные ингредиенты, чтобы заменить элементы ожирения в традиционных кексах. Но пусть вас не вводят в заблуждение такие ингредиенты, как богатые витаминами овощи и богатые белком зерна - каждое лакомство по-прежнему обладает восхитительно сладким вкусом.

Веганские шоколадные кексы с чаем

Этот восхитительный десерт оценят даже невеганы. Комбинация миндального молока, яблочного уксуса, какао-порошка и других ингредиентов дает пушистый шоколадный кекс, а чай чай придает ароматный вкус кремовой глазури. Невеганы могут заменить Earth Balance обычным сливочным маслом.

Ингредиенты:

Для кексов:

1 в. миндальное молоко

1 ч. Л. яблочный уксус

1/3 с. растительное масло

3/4 с. сахар

2 ч. Л. ваниль

1 в. мука общего назначения

1/3 с. какао порошок

1/2 ч. Л. порошок для выпечки

3/4 ч. Л. пищевая сода

1/4 ч. Л. поваренная соль

Для глазури:

1/2 с. Веганский маргарин (или сливочное масло) Earth Balance

3-4 с. сахарная пудра

2 чайных пакетика

2 ст. кипящая вода

2 ст. миндальное молоко

1/4 ч. Л. поваренная соль

Направления:

Для кексов:

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смешайте уксус с миндальным молоком и оставьте на пять минут. Взбейте вместе миндальное молоко / уксус, масло, сахар и ваниль. В другой миске просейте сухие ингредиенты. Добавьте влажное к сухому и перемешайте до однородности. Вылейте тесто в смазанные маслом формы для кексов и выпекайте 25 минут, пока не станет упругой. Дайте полностью остыть перед глазурью.

Для глазури:

Взбейте Earth Balance до мягкости. Заварите чай в двух столовых ложках кипятка и дайте настояться десять минут. Затем добавьте миндальное молоко. Добавьте эту смесь, а также сахарную пудру и корицу к смеси земли и продолжайте взбивать в течение 10 минут, пока она не станет очень легкой и пушистой. Морозные кексы.

Делает 12 кексов.

Рецепт предоставлен Koko's Kitchen

Фисташковые кексы с кремовой глазурью из ежевики

Естественно сладкие маслянистые фисташки являются идеальной базой для этих лакомств. Каждый кекс, наполненный нарезанными фисташками, обладает питательным вкусом и обладает ореховым вкусом. Фруктовая глазурь в этом рецепте требует более здоровой смеси греческого йогурта и свежей ежевики вместо типичного высококалорийного варианта.

Ингредиенты:

Для кексов:

1 3/4 с. мука общего назначения

3 1/2 унции. пакет фисташковый пудинг микс

2/3 с. сахар

2 1/2 ч. Л. порошок для выпечки

1/2 ч. Л. поваренная соль

3/4 с. чипсы из белого шоколада

Заменитель яиц Ener-G для 2 яиц (3 ч. Л. Ener-G и 4 ст. Л. Воды, тщательно смешанные вместе)

1 1/2 с. соевое молоко

1/2 с. растительное масло

1 ч. Л. экстракт ванили

1 горка c. фисташки, нарезанные

Для глазури:

1/4 с. сливочное масло размягченное

1/8 с. греческий йогурт

1/2 с. свежая ежевика

1 ч. Л. экстракт ванили

1 ч. Л. цедра лимона

1/8 ч. Л. поваренная соль

1 16 унций. пакет сахарной пудры, плюс 1 гр.

Направления:

Для кексов:

Разогрейте духовку до 375 градусов. В миску для смешивания добавьте первые шесть ингредиентов и перемешайте. Обязательно просейте муку. В отдельной миске добавьте заменители яиц, молоко, масло, измельченные фисташки и ваниль. Перемешайте. Вылейте влажную смесь в сухую, хорошо перемешайте, но не перемешивайте слишком много. Заполните форму для кексов, выложенную бумагой, на 2/3. Выпекать 18-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Остудить на сковороде 10 минут, переложить на решетку до полного остывания.

Для глазури:

Первые шесть ингредиентов взбить на средней скорости миксером до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая на низкой скорости до однородной массы после каждого добавления.

Делается около 18 кексов.

Рецепт предоставлен Koko's Kitchen

Ванильные кексы без глютена

Будьте проще с этими кексами без глютена, приготовленными из обычных ингредиентов, которые можно найти в любой кухонной кладовой. При равном соотношении яичных белков, безглютеновой муки, сахара и масла измерение ингредиентов выполняется быстро и легко. Этот блоггер использовал рецепт глазури, найденный здесь, чтобы украсить каждое вкусное угощение.

Ингредиенты:

6 унций / 170 г. яичные белки комнатной температуры

1/2 с. цельное молоко комнатной температуры, разделенное

2 ч. Л. чистый экстракт ванили

6 унций / 170 г. безглютеновая мука

6 унций / 170 г. органический сахар

1 ст. порошок для выпечки

1/2 ч. Л. мелкая морская соль

6 унций / 170 г. органическое масло комнатной температуры нарезанное кубиками

Направления:

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом или выровняйте формы для кексов с вкладышами для кексов. В средней миске смешайте яичные белки с 1/4 ц. молока и ванили. Отложите в сторону. В чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль вместе на низкой скорости в течение 30 секунд. Добавьте кубики масла и оставшиеся 1/4 гр. молока. Перемешивайте на низкой скорости, пока масло не смешается. Увеличьте скорость до средней и взбивайте 1-2 минуты. Очистите стенки миски и добавьте яичную смесь 3 отдельными порциями; взбивать на средней скорости в течение 20-30 секунд после каждого добавления. Вылейте или вылейте тесто на подложки для кексов и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока тестер для торта, вставленный в центр кексов, не выйдет чистым. Прежде чем замораживать кексы, дайте им полностью остыть на решетках.

Делается около 16 кексов.

Рецепт предоставлен Healthy Green Kitchen

Полезные миндальные кексы с гранатовой глазурью

Этот рецепт требует нескольких шагов, но в результате получается восхитительное блюдо с пониженным содержанием сахара и жира.Экстракт миндаля делает эти кексы сладкими, а яблочное пюре придает им влажную текстуру. В качестве бонуса, богатого антиоксидантами, каждый кекс покрыт пикантной гранатовой глазурью.

Ингредиенты:

Для кексов:

1/2 с. мука общего назначения

1/2 с. белая цельнозерновая мука (King Arthur)

1/2 ч. Л. порошок для выпечки

1/4 ч. Л. пищевая сода

Щепотка соли

1/3 с. гранулированый сахар

1/4 с. сливочное масло размягченное

1/2 ч. Л. экстракт миндаля

2 больших яйца

2/3 с. несладкое яблочное пюре

Для глазури:

3 унции. На 1/3 менее жирный сливочный сыр (Neufchatel)

1/4 с. кондитерский сахар

1 ст. гранатовая патока

Для гранатовой патоки:

2 в. ПОМ Чудесный гранатовый сок

3 ст. сахар

Всплеск свежего лимонного сока

Направления:

Для кексов:

Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите вкладыши на 10 форм для маффинов. В небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. В настольном миксере или ручном электрическом миксере и большой миске взбивайте сахар, масло, ваниль и миндаль на высокой скорости в течение примерно двух минут или до тех пор, пока хорошо не перемешается. Добавьте яйца по одному, пока они не смешаются. Теперь добавьте мучную смесь поочередно с яблочным пюре, взбивая после каждого добавления, пока смесь не станет однородной, соскребая края по мере необходимости. Вылейте тесто в подготовленную форму для кексов, пока каждая чашка не будет заполнена на 3/4, и поставьте в духовку. Выпекайте 20-25 минут или пока сверху не подрумянится, а зубочистка, вставленная в середину кекса, не станет чистой. Дайте полностью остыть на решетке перед замораживанием.

Для глазури:

Взбейте сливочный сыр и сахар ручным миксером до однородной массы. Добавьте гранатовую патоку и взбивайте до однородности. Используя небольшую лопатку со смещением, заморозьте кексы. Сначала глазурь будет несколько жидкой. Когда кексы со льдом хранятся в холодильнике, они должны застыть.

Для гранатовой патоки:

Смешайте ингредиенты в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до легкого кипения. Варить на медленном огне около 40-50 минут, пока смесь не станет густой. Дать остыть, употребить или хранить в холодильнике.

Делает 10 кексов.

Рецепт предоставлен Handle The Heat

Тыквенные кексы Clean Eating с шоколадной глазурью из тыквы

Ваше ежедневное потребление калорий не пострадает, если вы попробуете один из этих тыквенных кексов, каждый из которых содержит 179 калорий. Эти кексы, покрытые обильной шоколадной глазурью из тыквы, станут отличной закуской или десертом.

Ингредиенты:

Для кексов:

1 в. консервированная тыква (не смесь тыквенного пирога, только чистая тыква)

1/2 с. миндальное молоко

2 яичных белка

1/2 с. сафлоровое масло (или любое масло с легким вкусом)

1/2 с. медовый

1 ч. Л. экстракт ванили

2 в. мука из цельнозернового теста

1/4 ч. Л. поваренная соль

1 ч. Л. пищевая сода

1 1/2 ч. Л. Молотая корица

1/2 ч. Л. имбирь

1/4 ч. Л. молотая гвоздика

Для глазури:

1/2 с. консервированная тыква

1/2 с. не сладкий какао порошок

1/4 с. медовый

1/4 с. несладкое яблочное пюре

1 ч. Л. экстракт ванили

Направления:

Для кексов:

Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите формы для кексов бумагой для кексов или смажьте форму маслом. В большой миске взбейте тыкву, миндальное молоко, яичные белки, сафлоровое масло, мед и экстракт ванили. Во второй миске смешайте муку, соль, пищевую соду, корицу, имбирь и гвоздику. Вмешайте мучную смесь в жидкую смесь и хорошо перемешайте. Если у вас слишком густое тесто, добавьте еще немного миндального молока (примерно по 1/4 стакана за раз, пока не получите густую, но жидкую консистенцию). Разлить по формам и поставить в духовку на 15-20 минут, пока зубочистка, застрявшая в середине кекса, не выйдет чистой.

Для глазури:

Поместите все ингредиенты в небольшую миску и взбивайте до однородной массы. Достаньте кексы из духовки, дайте остыть и распределите глазурь по верху.

Делается около 16 кексов.

Рецепт предоставлен The Gracious Pantry

Кексы с лимонной рикоттой и ежевичной глазурью

Сливочная рикотта придает этим сочным лимонным жемчужинам аромат, напоминающий чизкейк. Смешайте терпкую ежевику с покупной ванильной глазурью, чтобы получился легкий, естественно красочный завершающий штрих.

Ингредиенты:

2 в. Обезжиренная рикотта хорошего качества

1/2 с. сахар

1 яйцо + 1 яичный белок

1 ч. Л. экстракт ванили

3/4 с. мука для торта

1 ч. Л. пищевая сода

1 щепотка соли

1 лимон без цедры

6 ст. приготовленный ванильный сливочный крем

1/4 с. ежевика

Направления:

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смешайте в кухонном комбайне рикотту, сахар, одно яйцо, ваниль, муку, пищевую соду и соль. Взбить до однородной массы. Осторожно всыпать муку. Используйте электрический миксер, чтобы взбить яичный белок до образования мягких пиков. Добавьте яичный белок в тесто. Выложите смесь ложкой в ​​форму для кексов, выстеленную, так, чтобы каждая чашка наполнялась примерно на 3/4. Выпекайте 20 минут или до тех пор, пока верхушки не отскочат, если вы слегка их коснетесь, и зубочистка, вставленная в верхнюю часть, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть. Тем временем ягоды размять вилкой. Смешайте с глазурью. Когда кексы остынут, намазать примерно 1 ст. глазурь на каждом из них. Сверху выложите целую ежевику или цукаты из цедры лимона.

Делает 12 кексов.

Рецепт предоставлен Healthy. Вкусные.

Мини-пирожные с ананасом вверх ногами

В главных ролях - ананас, фрукт, богатый витамином С, и этот рецепт предлагает забавный, низкокалорийный вариант традиционного кекса. Каждый глоток, который не может насытиться, наполнен сладким ароматом ананаса и хрустом макового семени.

Ингредиенты:

1/4 с. фасованный коричневый сахар

1 банка ананасовых колец

1 1/2 с. мука общего назначения

2 ч. Л. порошок для выпечки

1/4 ч. Л. поваренная соль

3/4 стика несоленого сливочного масла, размягченного

1 в. гранулированый сахар

2 больших яйца

1 ч. Л. ваниль

1 ст. темный ром (по желанию)

1/2 с. молоко

2 ст. ананасовый сок

1/4 с. семена мака

Направления:

Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните форму для кекса антипригарным спреем. Посыпьте 1/12 часть коричневого сахара на дно каждой чашки, затем положите сверху кольцо ананаса. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Добавьте масло и сахар в другую миску и взбейте до образования пышной массы. Добавьте яйца по одному, перемешивая между добавками. Добавьте ваниль и ром. Добавьте половину мучной смеси и перемешайте. Добавьте молоко и ананасовый сок, затем добавьте оставшуюся муку. Аккуратно добавьте мак. Разложите тесто по чашкам сковороды так, чтобы кольцо ананаса было на дне. Выпекать 18-22 минуты или до полной готовности. Дайте остыть, затем переверните сковороду на противень, чтобы удалить коржи.

Делает 12 коржей.

Рецепт предоставлен Healthy. Вкусные.

Кексы с киноа без глютена

Эти простые кексы богаты белком благодаря основе из киноа, которая идеально дополняет сердцевину яблока с корицей. Простая глазурь пенуче, сделанная из коричневого сахара, венчает каждое угощение (псс… сократите калорийность еще больше, сократив количество кондитерского сахара вдвое).

Ингредиенты:

Для кексов:

2 1 / 2-3 с. яблоки (примерно 2 яблока среднего размера), нарезанные кубиками

1/4 с. сахар

1 ч. Л. Молотая корица

1/2 с. воды

1/4 с. темный ром

4 больших яйца

9 ст. сливочное масло (1 палочка + 1 ст.)

1 в. сахар

1 1/3 с. вареная киноа

1 3/4 с. рисовая мука

1 ч. Л. порошок для выпечки

1/2 стакана масла

1 в. коричневый сахар, фасованный

1/4 с. молоко

2 в. сахар кондитерский, просеянный

Направления:

Для кексов:

Варите кубики яблока с водой, сахаром, корицей и ромом, пока яблоко не будет готово и почти вся жидкость не испарится. Взбить яйцо с сахаром и добавить топленое масло. Размешайте как следует. Добавьте киноа, хорошо перемешайте, а затем добавьте муку и разрыхлитель. Размешайте как следует. Заполните 12 вкладышей для кексов тестом примерно на 1/3. Добавьте слой яблок. Сверху выложите еще один слой жидкого теста, чтобы все они были заполнены примерно на 3/4. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 25 минут или до тех пор, пока вершины не отойдут обратно, когда вы их коснетесь.

Для глазури:

В кастрюле растопить 1/2 гр. масло. Добавьте коричневый сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и продолжайте варить 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая. Прохладный до чуть теплого. Постепенно всыпать просеянный кондитерский сахар. Взбить, пока не станет достаточно густым, чтобы растечься. Если слишком густой, добавьте немного горячей воды.

Делает 12 кексов.

Рецепт предоставлен проектом Cupcake

Веганские шоколадные кексы

Откажитесь от обычного масла и яиц в пользу соевого молока, рапсового масла и яблочного уксуса. Этот веганский десерт с обильной дозой какао-порошка почти не содержит насыщенных жиров. Перед выпечкой положите ломтик свежей клубники на каждый кекс в качестве питательной альтернативы глазури.

Ингредиенты:

1 в. соевое молоко

1 ч. Л. яблочный уксус

3/4 с. гранулированый сахар

1/3 с. рапсовое масло

1 ч. Л. экстракт ванили

1/2 ч. Л. экстракт миндаля, экстракт шоколада или экстракт ванили

1 в. мука общего назначения

1/3 с. какао-порошок, голландский или обычный

3/4 ч. Л. пищевая сода

1/2 ч. Л. порошок для выпечки

1/4 ч. Л. поваренная соль

Направления:

Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите форму для кексов бумагой или фольгой. Взбейте соевое молоко и уксус в большой миске и оставьте на несколько минут, чтобы они свернулись. Добавьте сахар, масло, экстракт ванили и другой экстракт, если он используется, в смесь соевого молока и взбивайте до образования пены. В отдельной миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавьте две порции к влажным ингредиентам и взбивайте до тех пор, пока не перестанут оставаться крупные комочки (несколько крошечных комков - это нормально). Разлить в лайнеры, заполняя три четверти пути. Выпекайте 18-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Переложите в стойку для охлаждения и дайте полностью остыть.

Делает 12 кексов.

Рецепт предоставлен Snack Girl

Банановые кексы с ромом и глазурью из рома

Эти безглютеновые кексы, съеденные свежими и теплыми, тают во рту. Спелый банан заменяет половину масла в губчатом влажном пироге, а декадентская морось ромовой глазури делает этот десерт практически неотразимым.

Ингредиенты:

Для кексов:

25 г. Масляный спред Earth Balance

25 г. очень спелый банан (около 1/4 среднего банана)

50 г. белый сахар

1 яйцо

1/2 ч. Л. ваниль

1/4 ч. Л. экстракт рома

20 г. картофельный крахмал

15 г. крахмал тапиоки

15 г. сорго мука

1/2 ч. Л. порошок для выпечки

1/4 ч. Л. поваренная соль

1/8 ч. Л. ксантановая камедь

Для ромовой глазури:

1 ч. Л. Масляный спред Earth Balance

2 ч. Л. воды

1,5 ст. белый сахар

1/2 ч. Л. экстракт рома

Направления:

Для кексов:

Духовку разогрейте до 350 градусов. Поместите четыре вкладыша для кексов в форму для маффинов / кексов. В миске смешайте масло Earth Balance Buttery Spread и банан. Взбейте до однородной массы, затем добавьте сахар и хорошо перемешайте. Добавить яйцо, ваниль и экстракт рома и взбить. В отдельной небольшой миске смешайте крахмал тапиоки, картофельный крахмал, муку сорго, разрыхлитель, соль и ксантановую камедь. Добавьте к влажным ингредиентам и хорошо перемешайте. Вылейте в подготовленные подложки для кексов и запекайте при 350 градусах 15-17 минут или пока зубочистка или нож, вставленные в кекс, не выйдут чистыми. Выньте из духовки и дайте остыть в горячей форме для кексов еще 3-5 минут (чтобы они не развалились, когда вы их достанете). Уберите на решетку и дайте остыть до конца. Когда они полностью остынут, проткните кучу отверстий в верхней части вилкой и полейте сверху большим количеством ромовой глазури, чтобы она погрузилась в кекс. Храните в холодильнике до подачи на стол. Перед подачей на стол поставьте в микроволновую печь на несколько секунд.

Для ромовой глазури:

Смешайте масло, воду, сахар и экстракт рома в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Варить на медленном огне 1-3 минуты или пока он не загустеет. Немедленно полейте охлажденные кексы (иначе они станут слишком густыми, чтобы моросить).

Делает 4 кекса.

Рецепт предоставлен компанией Gluten Freedom

Влажные шоколадные кексы с глазурью из арахисового масла, сбрызнутой медом

Добавляйте овощи в свой рацион с каждым кусочком этих богатых белком кексов! Плотная текстура, похожая на помадку, и кремовая глазурь из арахисового масла скрывают такие неожиданные ингредиенты, как цуккини и тыква, которые используются для приготовления этих вкусных шоколадных творений.

Ингредиенты:

Для кексов:

1/3 с. цельнозерновой fl наш

1/3 с. белый fl наш

1 ч. Л. пищевая сода

3/4 ч. Л. порошок для выпечки

1/4 ч. Л. поваренная соль

1/2 с. какао порошок

1 ч. Л. ваниль

3/4 с. коричневый сахар

2/3 с. тыква

1 в. цуккини, тертые

1 яйцо

2/3 с. миндальное молоко (или обезжиренное молоко)

Для глазури:

1/2 с. натуральное арахисовое масло

1/4 с. греческий йогурт

1 ч. Л. ваниль

1/2 ч. Л. стевия или другой подсластитель

Мед для полива

Направления:

Для кексов:

Разогрейте духовку до 375 градусов и выложите вкладыши в форму для кексов. Смешайте вместе цельнозерновой наш, белый наш, пищевую соду, разрыхлитель, соль и какао-порошок. Отложите в сторону. В отдельной миске смешайте ваниль, коричневый сахар, тыкву, кабачки, яйцо и миндальное молоко. Добавьте fl нашей смеси в тыквенную смесь и перемешайте, пока не смешается (тесто будет густым). Заполните каждый вкладыш для кексов на 2/3. Выпекать 17-20 минут, пока кексы не станут упругими при прикосновении. Дайте полностью остыть перед глазурью.

Для глазури:

Смешайте арахисовое масло, греческий йогурт, ваниль и стевию. Если вы предпочитаете более сладкую глазурь, добавьте больше подсластителя по вкусу. Заморозьте кексы прямо перед подачей на стол. Сверху полейте медом. Из-за отсутствия жира в рецепте и греческого йогурта в глазури, если не съесть сразу, кексы следует хранить в холодильнике.

Делает 8 кексов.

Рецепт предоставлен Young Married Chic

Подробнее на SHAPE.com:

Обзор для