Чернично-банановые маффины с греческим йогуртом и топпингом из овсяных хлопьев

Содержание

• Обзор для

Апрель знаменует начало сезона черники в Северной Америке. Этот богатый питательными веществами фрукт богат антиоксидантами и, помимо прочего, является хорошим источником витамина С, витамина К, марганца и клетчатки. Обладая стимулирующими мозг, антивозрастными и противораковыми свойствами, черника оправдывает свою шумиху как один из самых полезных фруктов.

Есть много простых способов включить в свой рацион больше черники. Вы можете добавить немного хлопьев в хлопья, залить ими йогурт или бросить несколько горстей в коктейли.

И кто мог забыть черничные кексы? Эти мини-кексы с греческим йогуртом, подслащенные бананом и медом и посыпанные овсяной крошкой, являются идеальной полезной закуской. Если у вас нет мини-формы для маффинов, вы также можете использовать обычную форму для маффинов, и из нее получится 12 больших маффинов.

Мини-кексы с черникой и бананом из греческого йогурта с начинкой из овсяной крошки

Ингредиенты

Для кексов

2 стакана цельнозерновой муки

2 средних спелых банана, нарезанных на кусочки

5,3 унции ванильного греческого йогурта

1/2 стакана меда

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 стакана миндального молока или молока по выбору

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки соли

3/4 стакана черники

Для начинки

1/4 стакана сухих овсяных хлопьев

1/4 чайной ложки корицы

1 столовая ложка кокосового масла

1 столовая ложка меда

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выровняйте мини-форму для маффинов с 24 мини-чашками для маффинов или, если чашки для маффинов не используются, обрызгайте форму антипригарным спреем.
2. Смешайте все ингредиенты для маффинов, кроме черники, в кухонном комбайне, перемешивая до однородной массы.
3. Снимите лезвие с комбайна и добавьте чернику, перемешивая ложкой, чтобы она равномерно растворилась в жидком тесте.
4. Выложите тесто в формочки для кексов. Отложите в сторону.
5. Чтобы приготовить начинку: смешайте сухой овес и корицу в небольшой миске. Растопите кокосовое масло и мед в микроволновой печи или на плите.
6. Влейте кокосовое масло и мед в овсяные хлопья и перемешайте. Выложите овсяную крупу на кексы.
7. Выпекайте 15 минут или до тех пор, пока зубочистка не вставится в центр кекса и не выйдет чистой. Дайте немного остыть перед употреблением.

Статистика питания на мини-маффин: 80 калорий, 1 г жиров, 0,5 г насыщенных жиров, 18 г углеводов, 1,5 г клетчатки, 8,5 г сахара, 2 г белка.

Обзор для