Кокосовая вода против кокосового молока: в чем разница?

Содержание

• Два разных напитка
• Кокосовая вода
• Кокосовое молоко
• Различные пищевые профили
• Плюсы и минусы употребления кокосовой воды и молока
• Pros
• Cons
• Суть

Кокосовой пальмы (Cocos nucifera L.) - это распространенное в тропиках дерево, которое дает много продуктов питания и напитков, в том числе кокосовую воду, масло, молоко и сливки.

Тем не менее, вы можете спросить, что отличает основные напитки кокосового ореха.

В этой статье объясняются различия между кокосовой водой и кокосовым молоком, а также плюсы и минусы употребления алкоголя.

Два разных напитка

Кокосовый плод состоит из 38% скорлупы, 10% воды и 52% кокосовой мякоти - также называемой кокосовым мясом (1).

Кокосовая вода и кокосовое молоко поступают из съедобной части плода, называемой тканью эндосперма (2).

Тем не менее, это два совершенно разных кокосовых побочных продукта.

Кокосовая вода

Кокосовая вода - это сладкая, прозрачная жидкость, которую можно пить прямо из молодых зеленых кокосовых орехов.

Это происходит внутри плода и называется жидким эндоспермом (2).

Как только молодые кокосы начинают созревать, кокосовая вода начинает затвердевать, образуя кокосовое мясо, известное как твердый эндосперм (2).

Однако процесс созревания не заполняет всю полость кокосового ореха мясом, поэтому вы все равно можете найти немного кокосовой воды в зрелых кокосах.

Кокосовая вода - это освежающий напиток, популярный благодаря своему укрепляющему здоровье эффекту.

Кокосовое молоко

В отличие от воды, кокосовое молоко является переработанным кокосовым побочным продуктом.

Его делают, натирая мякоть зрелых коричневых кокосовых орехов и кипятя в горячей воде. Затем смесь подвергают деформации для удаления любых твердых остатков.

Количество воды, используемой для приготовления молока, определяет его консистенцию, которая может быть либо густой, либо жидкой (2).

Тонкое кокосовое молоко в основном используется в качестве заменителя коровьего молока. Напротив, густое кокосовое молоко обычно используется в качестве загустителя для соусов или традиционных рецептов во многих блюдах индийской и юго-восточной Азии.

Кокосовая вода и молоко - два разных кокосовых напитка. Вода естественным образом содержится во фруктах. Напротив, молоко является переработанным побочным продуктом, изготовленным из кокосового мяса.

Различные пищевые профили

Будучи двумя разными кокосовыми напитками, кокосовая вода и молоко имеют разные питательные характеристики.

Вот сравнение между 1 чашкой (240 мл) кокосовой воды и молока, соответственно (3, 4):

Как вы можете видеть, между ними есть существенные различия, начиная с их калорийности.

Кокосовая вода - низкокалорийный напиток, а кокосовое молоко - высококалорийное - примерно в 12 раз больше.

Что касается их состава, то неудивительно, что кокосовая вода содержит в основном воду - около 94% - и углеводы, при этом практически не содержит жиров и белков.

Напротив, в кокосовом молоке содержится меньше воды - около 50%, причем основным питательным веществом является жир (2).

Тем не менее, они имеют некоторые сходства, когда речь идет о витаминах и минералах, хотя в кокосовом молоке содержится больше фолиевой кислоты и марганца, тогда как в кокосовой воде больше натрия.

Кокосовая вода и кокосовое молоко имеют очень разные питательные характеристики. Кокосовая вода в основном содержит углеводы и воду, а кокосовое молоко - в основном жир. Тем не менее, оба являются отличными источниками витаминов и минералов.

Плюсы и минусы употребления кокосовой воды и молока

Кокосовая вода и молоко имеют много преимуществ для здоровья. Тем не менее, вы можете предпочесть одно другому, в зависимости от ваших целей и потребностей в питании.

Pros

Кокосовая вода стала довольно популярной среди физически активных людей из-за ее способности восполнять электролиты, такие как натрий, калий, магний и кальций, которые теряются с потом во время тренировок (2, 5).

Кроме того, исследования на крысах с диабетом показывают, что кокосовая вода может помочь снизить окислительный стресс, уровень сахара в крови и гемоглобин A1c, показатель уровня сахара в крови за последние 3 месяца (6, 7, 8).

Дальнейшие исследования на крысах показывают, что кокосовая вода может поддерживать здоровье сердца, снижая уровень холестерина в крови, триглицеридов и холестерина ЛПНП (плохого) при одновременном повышении уровня холестерина ЛПВП (хорошего) (9, 10).

Тем не менее, исследования на людях необходимы для подтверждения этих утверждений.

Что касается кокосового молока, в то время как около 89% его жира происходит из насыщенных жиров, исследования показывают, что оно не оказывает вредного воздействия на липидный профиль крови (4, 11).

Это связано с его содержанием триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), которое может даже способствовать потере веса и жира (12, 13).

Cons

Уровень калия в кокосовой воде может помочь снизить кровяное давление у людей с высоким кровяным давлением. Тем не менее, люди с заболеваниями почек могут хотеть ограничить их потребление (14, 15).

Нарушение функции почек часто приводит к гиперкалиемии - повышению уровня калия в крови - из-за неспособности почек выводить калий. Поэтому употребление слишком большого количества этого минерала может иметь вредные последствия (16, 17).

С другой стороны, хотя содержание MCT в кокосовом молоке может оказывать положительное влияние на потерю веса, это по-прежнему высококалорийный напиток. Поэтому постарайтесь ограничить свое потребление, чтобы сохранить уравнение «калории в сравнении с калориями».

Кроме того, некоторые эксперты предполагают, что, поскольку кокосовое молоко является напитком с высоким FODMAP, вам следует ограничить его потребление, если у вас непереносимость FODMAP или вы придерживаетесь диеты с низким FODMAP (18, 19).

Тем не менее, другие классифицируют его как пищу с низким содержанием FODMAP. Следовательно, вы можете оценить свою собственную толерантность к нему, чтобы определить, следует ли вам ограничить его прием или вообще избегать его (20).

FODMAP является аббревиатурой для сбраживаемых олиго-, ди-, моносахаридов и полиолов - группы углеводов, которые могут вызывать абдоминальные симптомы, такие как вздутие живота, тошнота, диарея и запоры, у некоторых людей (21).

Кроме того, хотя кокосовая аллергия обычно встречается редко, кокосовые орехи являются новым аллергеном в Соединенных Штатах. Таким образом, вам следует избегать употребления кокосовой воды и молока, если у вас аллергия на кокосовые орехи (22, 23).

Наконец, независимо от того, хотите ли вы пить упакованную кокосовую воду или кокосовое молоко, всегда проверяйте список ингредиентов и избегайте добавок с добавлением сахара.

Подслащенные сахаром напитки связаны с повышенным риском таких состояний, как ожирение и диабет 2 типа (24).

Как кокосовая вода, так и молоко приносят много пользы для здоровья. Тем не менее, люди с заболеваниями почек должны ограничивать кокосовую воду, в то время как люди с непереносимостью FODMAP могут захотеть ограничить кокосовое молоко. Люди с аллергией на кокос должны избегать обоих.

Суть

Кокосовую воду и молоко часто путают, потому что они оба являются популярными кокосовыми напитками.

Тем не менее, это два разных напитка, так как кокосовая вода естественным образом содержится во фруктах, а кокосовое молоко - обработанный напиток. У них также есть различные пищевые профили и кулинарное использование.

Хотя они оба предлагают несколько преимуществ для здоровья, люди с заболеваниями почек могут избегать пить кокосовую воду, в то время как люди с непереносимостью FODMAP должны ограничивать кокосовое молоко в зависимости от своей чувствительности.

Выбираете ли вы кокосовую воду или кокосовое молоко, избегайте брендов с добавленным сахаром, чтобы пользоваться их преимуществами.