Ваш путеводитель по холодному пиву и холодному кофе

Содержание

• Холодное пиво против кофе в зернах со льдом и способ заваривания
• Холодное пиво против холодного кофе Вкус и ощущение во рту
• Холодное пиво и кофе со льдом Содержание кофеина и польза для здоровья
• Холодное пиво и холодный кофе продолжительность жизни
• Итак, следует ли пить холодный отвар или кофе со льдом?
• Обзор для

Если вы новичок в кофе, кто просто выяснили разницу между латте и капучино (все дело в молоке, ребята), это понятно, если вы полностью запутались в различии между холодным кофе и холодным пивом. В конце концов, оба напитка выглядят совершенно одинаково, достаточно охлаждены, чтобы освежить вас в жаркий день, и подаются на скалах, но холодное пиво, кажется, неизменно стоит намного дороже, чем его аналог. Что дает?

Здесь Майкл Филлипс, директор по культуре кофе в Blue Bottle Coffee, обжарочном и розничном магазине специального кофе, разбивает все, что вам нужно знать о холодном пиве и холодном кофе, чтобы помочь вам решить, какая чашка Джо лучше всего подходит для вас и вашего вкусовые рецепторы.

Холодное пиво против кофе в зернах со льдом и способ заваривания

В целом, нет никаких жестких требований к зернам для холодного заваривания или холодного кофе, а тип обжарки варьируется от кафе к кафе, - говорит Филлипс. Например, некоторые кофейни могут склоняться к более темному профилю обжарки для замороженного кофе, но Blue Bottle использует «более яркий» (читай: более кислый) кофе для достижения большего диапазона вкусов, объясняет он. С другой стороны, «холодный напиток имеет тенденцию убирать часть [акцента] с фруктовых нот и более ярких вкусовых характеристик кофе», - говорит Филлипс. "Если у вас есть очень дорогой, слегка обжаренный и высокогорный кофе из таких мест, как Эфиопия, вы, вероятно, не захотите варить его в качестве холодного напитка. предложение."

Одно из самых больших различий между двумя стилями java - это метод пивоварения. «Холодный кофе» обычно создается путем заваривания кофе в горячей воде с последующим его охлаждением (т.е. путем выливания его на лед, метод, известный как «быстрое заваривание») или вскоре после этого (например, при хранении в холодильнике), - говорит Филлипс. Однако холодное пиво занимает немного больше времени, чем рекламная пауза на Hulu. «Холодное заваривание - это метод, в котором используется погружение (кофейная гуща и вода смешиваются и завариваются) с водой комнатной температуры в течение длительного времени - до 24 часов в некоторых случаях», - объясняет Филлипс. Вот почему напиток часто стоит дороже, чем его замороженный аналог. (PSA: Вы необходимость чтобы попробовать эти банки с холодным пивом с шипами.)

По словам Филлипса, несмотря на то, что приготовление холодного напитка требует некоторой предусмотрительности, сам процесс под силу даже людям, наименее знающим кофе. «Для этого требуется очень мало специализированного оборудования - вы можете даже сделать это в ведре, если хотите / нужно». Для заваривания налейте молотый или домашний кофе грубого помола в банку или большую емкость, налейте воду (попробуйте 3 унции молотого кофе и 24 унции воды, чтобы получить в общей сложности 24 унции кофе), осторожно перемешайте, накройте крышкой и По данным Национальной ассоциации кофе, оставьте его в холодильнике не менее 12 часов. Затем процедите напиток через кофейный фильтр (Buy It, 12 долларов США, amazon.com) или мелкоячеистое сито (Buy It, 7 долларов США, amazon.com), выстланный марлей, смешайте с водой по вкусу и подавайте со льдом. Вы также можете инвестировать в поставки для холодного пива, чтобы упростить задачу, например, в пакеты для холодного кофе компании Trade по подписке на кофе (Buy It, 10 долларов, drinktrade.com), которые похожи на чайные пакетики и исключают фильтрацию из уравнения, или Grady's Набор для холодного варки (Buy It, $ 29, amazon.com), который включает в себя мешочек, в котором можно заварить Joe, и предварительно отмеренные кофейные «пакеты в зернах» для работы без фильтров.

Trade Сумки для холодного пива $ 10,00 в магазине it Trade Набор Grady’s Cold Brew Coffee Pour & Store $ 29,00 в магазин на Amazon

Холодное пиво против холодного кофе Вкус и ощущение во рту

Неудивительно, что эти разные методы заваривания означают, что каждый тип напитка имеет совершенно особый вкус. «Горячая вода лучше справляется с сохранением ярких вкусовых нот, но может вызвать горечь при охлаждении, если ее не приготовить должным образом, тогда как холодное пиво делает упор на консистенции и сладости», - говорит Филлипс. Другими словами, холодный кофе будет иметь винную кислотность, которая иногда может иметь горький привкус при охлаждении; холодный напиток будет немного слаще на вкус и будет иметь густую кремовую текстуру благодаря медленному способу заваривания и постоянной температуре.

Метод холодного заваривания также является лучшим выбором, если вы хотите заваривать не очень свежие бобы - это означает, что они были у вас в течение более 20 дней после даты обжарки, указанной на пакете, - которые начали терять свой вкус. . «[Холодный напиток] может вдохнуть новую жизнь в старые бобы, в отличие от горячего напитка», - говорит Филлипс.

Ощущения во рту от двух сортов пива также различаются. По словам Филлипса, замороженный кофе обычно готовят небольшими партиями с помощью бумажного фильтра, который удаляет большую часть осадка и масел и, в свою очередь, дает более легкую и гладкую чашку. С другой стороны, холодный напиток, который вы бы потягивали из кофейни, часто готовят большими партиями с тканевым, фетровым или тонким бумажным фильтром, который может позволить некоторому осадку проникнуть в вашу чашку, создавая кофе с - немного больше текстуры, - объясняет он. В то время как холодный кофе обычно варят с соотношением кофе и воды 1:17 (так называемый «стандарт золотой чашки» Ассоциацией спешиэлти кофе Америки), холодный кофе можно легко приготовить с более высокой крепостью (подумайте: уменьшите вашу соотношение кофе и воды от 1: 8 - стандартная пропорция для холодного напитка - до 1: 5), что еще больше увеличивает тело и ощущение во рту, - объясняет он.

Холодное пиво и кофе со льдом Содержание кофеина и польза для здоровья

Несмотря на все эти различия, ни холодный напиток, ни кофе со льдом по своей природе не содержат больше кофеина, чем другие. Причина: содержание кофеина зависит от количества кофе, используемого в пиве, - говорит Филлипс. «Это полностью зависит от рецепта, по которому кофейня готовит пиво», - объясняет он. «Они могут сильно различаться! Это обычная тенденция, когда холодное пиво имеет более высокую крепость [кофеина], но на самом деле все сводится к желаемому результату и контролю качества в кафе - к тому, насколько точно и последовательно они его достигают». Все это говорит о том, что воодушевление, которое вы получаете от холодного напитка, может быть примерно таким же, как от холодного кофе, в зависимости от используемого рецепта. А в холодном напитке из одной кофейни может быть намного больше кофеина, чем в том же напитке из другой. (Подожди, а не добавить ли масло в кофе?)

Более того, кофе имеет несколько потенциальных преимуществ для здоровья. По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка кофе на 8 унций содержит менее 3 калорий и 118 миллиграммов калия - электролита, который помогает вашим нервам функционировать и сокращаться мышцам. Кроме того, коричневый bevvie предлагает множество иммуностимулирующих антиоксидантов - химических веществ, которые нейтрализуют свободные радикалы, повреждающие клетки, - сообщила ранее Рэйчел Файн, MS, R.D., зарегистрированный диетолог и владелец консультационной фирмы по питанию To The Pointe Nutrition в Нью-Йорке. Форма. Фактически, исследования показывают, что обжаренный кофе содержит примерно такое же количество полифенолов (соединений, которые содержатся в определенных растительных продуктах, которые могут замедлить процесс клеточного старения и улучшить здоровье сердца), что и красное вино, какао и чай. Тем не менее, способ заваривания можетнезначительно влияют на уровень антиоксидантной активности в java: исследование 2018 года показало, что горячий кофе обладает большей антиоксидантной активностью, чем сорта холодного кофе. (Связано: польза кофе для здоровья заставит вас чувствовать себя хорошо, наливая вторую чашку)

Холодное пиво и холодный кофе продолжительность жизни

Опять же, разные методы заваривания играют ключевую роль в том, как долго ваш кофе продержится после заваривания. По мере того, как горячий кофе медленно остывает - как это делается для приготовления кофе со льдом - вкус явы становится немного более стойким, а ароматы становятся более мягкими, поэтому, по данным Trade, он будет не таким вкусным, как когда он был свежесварен. Однако, поскольку холодное пиво можно приготовить в сверхвысоких концентрациях (читайте: в воде больше кофейной гущи), напиток остается свежим в холодильнике около недели, так как крепость подавляет рост бактерий, - говорит Филлипс. «Однако после разбавления срок годности резко снижается», - говорит он. Когда вы разбавляете холодный напиток водой, сливками или альтернативным молоком - что вы, вероятно, захотите сделать, если выбираете крепкий напиток, который займет меньше места в холодильнике, - разбавленный напиток будет иметь вкус «Лучше всего два-три дня в холодильнике», - объясняет он.

Итак, следует ли пить холодный отвар или кофе со льдом?

В дебатах о холодном пиве и холодном кофе нет однозначного победителя. И у холодного напитка, и у кофе со льдом есть свои преимущества, и нет никаких реальных недостатков - просто различия, - говорит Филлипс. Но если вы всегда были убежденным поклонником холодного кофе и никогда не направляли своего внутреннего бариста на приготовление холодного напитка, Филлипс рекомендует вам попробовать. «Это легко и вкусно приготовить, особенно с чем-то вроде нашей бутылки для холодного варения Hario [Buy It, $ 35, bluebottlecoffee.com], которая избавляет от большинства догадок», - говорит он. «Вы будете удивлены результатами».

Hario Cold Brew Bottle $ 35.00 Купи это Blue Bottle Coffee

Обзор для

Рекламное объявление