Как читать этикетку на продукте

Содержание

• Информация о питании
• 1. Порция
• 2. Калории.
• 3. Питательные вещества
• 4. Процент дневной стоимости
• Список ингредиентов
• Как выбрать «лучший товар»
• Пищевые добавки
• 1. Красители
• 2. Подсластитель
• 3. Консерванты
• Как сравнивать разные этикетки продуктов

Этикетка пищевых продуктов - это обязательная система, позволяющая узнать информацию о пищевой ценности промышленного продукта, поскольку на ней указываются его компоненты и в каком количестве они содержатся, помимо информации о том, какие ингредиенты используются при их приготовлении.

Чтение пищевой этикетки помогает вам узнать, что находится внутри упаковки, что упрощает принятие решений при покупке промышленного продукта, поскольку позволяет сравнивать похожие продукты и оценивать количество имеющихся у вас питательных веществ, проверяя, соответствует ли оно полезному для здоровья продукту. или нет. Таким образом, можно контролировать некоторые продукты для здоровья, такие как, например, диабет, избыточный вес, гипертонию и непереносимость глютена. Однако все люди должны читать этикетки, чтобы улучшить свои привычки в еде и потреблении.

Информация на этикетке продукта питания может отличаться от страны к стране, но в большинстве случаев указывается количество трансжиров, сахаров, если они содержат глютен или следы арахиса, орехов или миндаля, например, как обычно. связано с пищевой аллергией.

Чтобы понять, что написано на этикетке, вы должны указать информацию о пищевой ценности и список ингредиентов:

Информация о питании

Пищевая ценность обычно указывается в таблице, где можно сначала определить порцию продукта, калории, количество углеводов, белков, жиров, клетчатки, соли и других необязательных питательных веществ, таких как сахар, витамины и минералы.

1. Порция

Как правило, порция стандартизирована, чтобы облегчить сравнение с другими подобными продуктами, с самодельными мерами, такими как 1 кусок хлеба, 30 граммов, 1 упаковка, 5 печенья или 1 единица, например, обычно информированные.

Порция влияет на количество калорий и всю другую информацию о питании продукта. Для многих пищевых продуктов таблица питания указана на порцию или на 100 грамм продукта. Важно знать эту информацию, потому что иногда продукты, которые утверждают, что содержат только 50 калорий, могут означать, что они содержат 50 калорий в 100 г, но если упаковка составляет 200 г, это означает, что вместо этого вы будете есть 100 калорий. из 50.

2. Калории.

Калории - это количество энергии, которое пища или организм обеспечивает для выполнения всех своих жизненно важных функций. Каждая группа продуктов содержит определенное количество калорий: 1 грамм углеводов обеспечивает 4 калории, 1 грамм белка обеспечивает 4 калории, а 1 грамм жира обеспечивает 9 калорий.

3. Питательные вещества

В этом разделе на этикетке продукта указано количество углеводов, жиров, белков, волокон, витаминов и минералов, которое продукт содержит на порцию или на 100 грамм.

Важно, чтобы на этом сеансе человек обращал внимание на количество жиров, так как он получает информацию о количестве транс- и насыщенных жиров, содержащихся в пище, помимо количества холестерина, натрия и сахара, важно ограничить потребление этих продуктов, так как это увеличивает риск развития хронических заболеваний.

Кроме того, также можно наблюдать за общим количеством сахаров, как естественно присутствующих в пищевых продуктах, таких как молоко или фрукты, так и добавленных в процессе производства.

Что касается витаминов и минералов, важно проверить, какой вклад они вносят в организм, поскольку употребление в пищу большого количества этих микронутриентов может снизить риск некоторых заболеваний и улучшить здоровье. Следовательно, если у человека есть заболевание, при котором необходимо увеличить потребление любого из этих питательных микроэлементов, он должен выбрать то, что ему нужно, в большем количестве, как, например, в случае анемии, при которой необходимо увеличить потребление. железа.

4. Процент дневной стоимости

Процент дневной нормы, представленный как% DV, указывает концентрацию каждого питательного вещества на порцию пищи на основе диеты 2000 калорий в день. Следовательно, если в продукте указано, что в нем 20% сахара, это означает, что 1 порция этого продукта обеспечивает 20% от общего количества сахара, которое необходимо принимать ежедневно.

Список ингредиентов

Список ингредиентов указывает количество питательных веществ, присутствующих в пище, при этом компоненты в большем количестве находятся впереди, то есть список ингредиентов следует в порядке убывания.

Так что если в пачке печенья в списке ингредиентов на этикетке первым стоит сахар, будьте бдительны, ведь его количество слишком велико. И если пшеничная мука стоит на первом месте в хлебе из непросеянной муки, это означает, что количество обычной муки очень велико, и поэтому еда не такая цельная.

Список ингредиентов на этикетке также содержит добавки, красители, консерванты и подсластители, используемые в промышленности, которые часто имеют странные названия или цифры.

В случае сахара можно найти разные названия, такие как кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, концентрированный фруктовый сок, мальтоза, декстроза, сахароза и мед, например. См. 3 шага по снижению потребления сахара.

Как выбрать «лучший товар»

В таблице ниже мы указываем идеальное количество для каждого компонента продукта, чтобы он считался полезным:

Пищевые добавки

Пищевые добавки - это ингредиенты, которые добавляют в продукты для поддержания или улучшения их безопасности, свежести, вкуса, текстуры или внешнего вида.

В настоящее время существует ряд опасений по поводу возможности того, что добавки могут вызвать некоторые долгосрочные проблемы со здоровьем, и растет количество исследований, направленных на поиск более естественных и здоровых альтернатив. Однако различные агентства по безопасности пищевых продуктов имеют очень строгие правила по разрешению любых типов добавок для потребления человеком.

К наиболее часто используемым пищевым добавкам относятся:

1. Красители

Основными видами используемых искусственных красителей являются: желтый № 5 или тартразин (E102); желтый №6, сумеречно-желтый или закатно-желтый (E110); синий № 2 или индигокармин (E132); синий №1 или ярко-синий FCF (E133); зеленый № 3 или быстрый зеленый CFC (E143); азорубин (E122); эритромицин (E127); Red №40 или Red Allura AC (E129); и понсо 4R (E124).

В случае искусственных красителей есть определенная проблема с их потреблением, поскольку они связаны с гиперактивностью у детей и идеально подходят для отказа от продуктов, содержащих их.

Более здоровый вариант - выбирать продукты, содержащие красители натурального происхождения, основными из которых являются: красный перец или перец (E160c), куркума (E100), бетанин или порошок свеклы (E162), экстракт кармина или мучнистого червеца (E120), ликопин (E160d). ), карамельный краситель (E150), антоцианы (E163), шафран и хлорофиллин (E140).

2. Подсластитель

Подсластители - это вещества, используемые для замены сахара, и их можно найти под названиями ацесульфам К, аспартам, сахарин, сорбит, сукралоза, стевия или ксилит.

Стевия - натуральный подсластитель, получаемый из растений. Стевия Ребаудиана Бертони, которые, согласно некоторым научным исследованиям, могут быть хорошей альтернативой искусственным подсластителям. Узнайте больше о преимуществах стевии.

3. Консерванты

Консерванты - это вещества, которые добавляют в пищу, чтобы свести к минимуму порчу, вызванную присутствием различных микроорганизмов.

Среди наиболее известных - нитраты и нитриты, используемые в основном для консервирования копченостей и колбас, чтобы предотвратить рост опасных микроорганизмов. Кроме того, консерванты помогают придать им соленый вкус и характерный красный цвет. Эти консерванты связывают с раком, потому что они могут увеличить риск его развития при определенных условиях.

Нитриты и нитраты могут быть идентифицированы на этикетке как нитрат натрия (E251), нитрит натрия (E250), нитрат калия (E252) или нитрит калия (E249).

Другой известный консервант - бензоат натрия (E211), используемый для подавления роста микроорганизмов в кислых продуктах, таких как безалкогольные напитки, лимонный сок, соленые огурцы, джем, заправки для салатов, соевый соус и другие приправы. Этот ингредиент связывают с раком, воспалением и гиперактивностью у детей.

Как сравнивать разные этикетки продуктов

Для сравнения продуктов информация о пищевой ценности должна быть оценена для одинакового количества каждого продукта. Например, если на этикетках двух видов хлеба указана пищевая ценность 50 г хлеба, то можно сравнить эти два вида без дополнительных расчетов. Однако, если на этикетке одного хлеба указаны данные для 50 г, а на другом - для 100 г хлеба, необходимо определить пропорцию, чтобы правильно сравнить два продукта.

Узнайте больше о чтении этикеток в следующем видео: