5 здоровых рецептов сдобы, чтобы заменить ваши старые фавориты

Содержание

• 1. Черничные маффины
• Ингредиенты
• Направления
• Возможные замены
• 2. Шоколадные маффины
• Ингредиенты
• Направления
• Возможные замены
• 3. Цуккини кексы
• Ингредиенты
• Направления
• Возможные замены
• 4. Банановые кексы
• Ингредиенты
• Направления
• Возможные замены
• 5. Кукурузные маффины
• Ингредиенты
• Направления
• Возможные замены
• Суть

Маффины - популярное сладкое лакомство.

Хотя многие люди находят их вкусными, они часто полны сахара и других вредных для здоровья ингредиентов.

Кроме того, из-за диетических ограничений многим людям нужны альтернативы традиционным рецептам сдобы, чтобы избежать яиц, молочных продуктов или зерновых.

Вот 5 здоровых, низкокалорийных рецептов кексов, включая способы сделать их вегетарианской, палео или без глютена.

1. Черничные маффины

Черничные маффины - классический фаворит, которым многие наслаждаются на завтрак или полдник.

Вы можете сделать их еще более здоровыми, если будете тяжелыми для черники и легкими на любые подсластители. Кроме того, использование несладкого яблочного пюре вместо масла может еще больше снизить количество калорий.

Ингредиенты

• 1 3/4 чашки плюс 1 чайная ложка (всего 210 г) белой или цельнозерновой муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла или яблочного пюре
• 1/2 стакана (170 грамм) меда
• 2 яйца
• 1 чашка (227 грамм) простого греческого йогурта
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чашка (140 грамм) черники

Направления

Смешайте сухие ингредиенты, за исключением дополнительной чайной ложки муки. В отдельной миске смешайте масло (или яблочное пюре), яйца, мед, йогурт и ваниль.

Вылейте влажные ингредиенты в сухое и осторожно перемешайте. Бросьте чернику с оставшейся чайной ложкой муки и сложите в тесто.

Разделите тесто на 12 формочек для кексов и выпекайте при 400 ° F (250 ° C) в течение 16–19 минут.

Один кекс содержит 200 калорий, 8 г общего жира, 200 мг натрия, 27 г углеводов, 1 г клетчатки, 14 г сахара и 4 г белка (1).

Возможные замены

Вы можете приготовить безглютеновую муку в домашних условиях, смешав 1 1/4 стакана (180 г) белой рисовой муки, 3/4 стакана (120 г) коричневой рисовой муки, 2/3 стакана (112 г) картофеля крахмал и 1/3 стакана (42 г) крахмала тапиоки. Это может заменить пшеничную муку в кексах в соотношении один к одному.

• Сделать веганский. Вместо меда можно заменить нектар агавы или кленовый сироп. Чтобы заменить одно яйцо, вы можете смешать 1 столовую ложку семян молотого льна с 3 столовыми ложками (20 мл) воды. Немолочный простой йогурт может заменить греческий йогурт.
• Чтобы сделать палео. Используйте не содержащую зерна муку и замените 1 чайную ложку разрыхлителя, используя смесь из 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала и 1/2 чайной ложки сливок зубного камня.
• Сделать без глютена. Вместо пшеничной муки, попробуйте смесь муки без глютена, которую вы можете сделать дома (см. Выше) или купить готовую.

Посмотреть полный рецепт здесь.

2. Шоколадные маффины

Шоколадные маффины могут звучать как десерт, но они не должны быть просто специальным лакомством. Шоколад может быть отличным средством для таких питательных ингредиентов, как пюре из фруктов и овощей.

Ингредиенты

• 1 чашка (250 г) пюре из фруктово-овощной смеси (домашнего приготовления)
• 1/4 стакана (60 мл) растительного масла
• 1 яйцо
• 1/2 стакана (32 г) сахара
• 2 чашки (240 грамм) белой или цельнозерновой муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 чашки (42 грамма) какао-порошка
• Мини шоколадные чипсы (по желанию)

Направления

Измельчите смесь на ваш выбор из приготовленных овощей и фруктов, таких как яблоки, кабачки или сладкий картофель, в блендере до однородной массы.

Смешайте яйцо, масло и сахар в большой миске и добавьте 1 стакан (250 г) пюре. Размешайте в сухих ингредиентах, пока не включены.

Разделите тесто на 12 формочек для кексов и выпекайте при температуре 400 ° F (205 ° C) в течение 15 минут.

Один кекс имеет 195 калорий, 6 граммов общего жира, 190 мг натрия, 32 грамма углеводов, 3 грамма клетчатки, 12 граммов сахара и 4 грамма белка (1).

Возможные замены

• Сделать веганский. Замените яйцо, смешав 1 столовую ложку семян молотого льна с 3 столовыми ложками (20 мл) воды. Выбирайте неочищенный или кокосовый сахар, так как рафинированный белый сахар часто обрабатывается костяным углем (2).
• Чтобы сделать палео. Используйте смесь муки палео вместо обычной муки. Вместо 1 столовой ложки разрыхлителя, используйте смесь 1 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1/4 чайной ложки сливок зубного камня и 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала.
• Сделать без глютена. Вместо пшеничной муки используйте однокомпонентную муку без глютена, которую вы можете приготовить дома (см. Главу 1) или купить готовую.

Посмотреть полный рецепт здесь.

3. Цуккини кексы

Кексы из кабачков известны своей влажностью и здоровостью. Независимо от того, предпочитаете ли вы сладкое или сытное, есть много вкусных версий, которые включают в себя цельные зерна и даже другие овощи, такие как морковь.

Ингредиенты

• 1 2/3 чашки (200 грамм) белой или цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 яйцо
• 1/2 стакана (120 мл) кленового сиропа
• 1/2 стакана (120 мл) молока
• 1/2 стакана (50 г) растопленного кокосового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 чашки (200 грамм) тертого цуккини
• 1/3 стакана (30 грамм) овса старомодного

Направления

Смешайте сухие ингредиенты, минус овес. В отдельной миске смешайте яйцо, кленовый сироп, молоко, кокосовое масло и ваниль.

Аккуратно смешайте влажные ингредиенты в сухой смеси. Добавьте тертый цуккини и овес и перемешайте до однородного состояния.

Разделите тесто на 12 формочек для кексов и выпекайте в течение 18–20 минут при температуре 350 ° F (175 ° C).

Один кекс дает 165 калорий, 6 г общего жира, 340 мг натрия, 25 г углеводов, 1 г клетчатки, 9 г сахара и 4 г белка (1).

Возможные замены

• Сделать веганский. Замените яйцо, смешав 1 столовую ложку семян молотого льна с 3 столовыми ложками (20 мл) воды. Используйте простое несладкое немолочное молоко, такое как миндальное, кешью, конопляное или соевое молоко.
• Чтобы сделать палео. Опустите овес и используйте немолочное молоко. Замените пшеничную муку мукой без зерна. Вместо 1 чайной ложки разрыхлителя используйте смесь из 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала и 1/2 чайной ложки сливок зубного камня.
• Сделать без глютена. Обязательно выбирайте сертифицированный безглютеновый овес. Вместо пшеничной муки используйте смесь муки без глютена, которую вы можете приготовить дома (см. Главу 1) или купить готовую.

Посмотреть полный рецепт здесь.

4. Банановые кексы

Банановые маффины - еще одна классика, которая нравится многим. Вы можете добавить больше питательных веществ, включая сырые грецкие орехи или арахисовое масло.

Ингредиенты

• 4 банана, пюре
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 3 столовые ложки (36 г) коричневого сахара
• 2 столовые ложки (24 грамма) белого сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 чашки (180 грамм) белой или цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки (28 грамм) сливочного масла, растопленного

Направления

В миске смешайте пюре из бананов с яйцом, ванилью, корицей, коричневым и белым сахаром. Смешайте сухие ингредиенты в другой миске и затем добавьте их во влажную смесь. Осторожно добавьте растопленное масло.

Разделите тесто на 12 чашек для сдобы и выпекайте при температуре 350 ° F (175 ° C) в течение 18–25 минут.

Один кекс имеет 140 калорий, 3 грамма общего жира, 250 мг натрия, 25 граммов углеводов, 1 грамм клетчатки, 10 граммов сахара и 3 грамма белка (1).

Возможные замены

• Сделать веганский. Замените яйцо, смешав 1 столовую ложку семян молотого льна с 3 столовыми ложками (20 мл) воды и используйте веганский сахарозаменитель, такой как кокосовый сахар или кленовый сироп.
• Чтобы сделать палео. Замените муку спельтовой мукой или мукой без глютена. Вместо 1 чайной ложки разрыхлителя используйте смесь из 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала и 1/2 чайной ложки сливок зубного камня.
• Сделать без глютена. Замените пшеничную муку одноразовой мукой без глютена, которую вы можете приготовить дома (см. Главу 1) или купить готовую.

Посмотреть полный рецепт здесь.

5. Кукурузные маффины

Кукурузные маффины не должны имитировать сладкий кукурузный хлеб, сбрызнутый медом. Следующий рецепт использует настоящую кукурузу и кукурузную муку, а также другие простые ингредиенты, которые приводят к здоровой закуске.

Ингредиенты

• 1/2 стакана (120 мл) молока
• 1 1/2 столовой ложки (45 г) яблочного пюре
• 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
• 2/3 стакана (167 г) консервированной, замороженной или свежей кукурузы
• 1/2 стакана (90 грамм) мелкой кукурузной муки
• 1/2 стакана (60 г) белой или цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Направления

Смешайте молоко, яблочное пюре, уксус и кукурузу. В другой миске смешайте оставшиеся сухие ингредиенты. Аккуратно перемешайте влажные и сухие ингредиенты.

Разделите тесто на 8 чашек для кексов и выпекайте при температуре 175 ° C в течение 17 минут.

Один кекс дает 115 калорий, 3 грамма общего жира, 160 мг натрия, 18 граммов углеводов, 1 грамм клетчатки, 4 грамма сахара и 3 грамма белка (1).

Возможные замены

• Сделать веганский. Выберите простое, несладкое, немолочное молоко, такое как миндаль, кешью, соя или конопля, и используйте веганский сахарозаменитель.
• Чтобы сделать палео. Используйте миндальную муку и жирное кокосовое молоко. Вместо 2 чайных ложек разрыхлителя используйте смесь из 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала и 1 чайной ложки сливок зубного камня.
• Сделать без глютена. Замените пшеничную муку одноразовой мукой без глютена, которую вы можете приготовить дома (см. Главу 1) или купить готовую.

Посмотреть полный рецепт здесь.

Суть

Вы можете изменять традиционные рецепты маффинов различными способами, чтобы сделать их более здоровыми и соответствовать вашим личным диетическим потребностям и предпочтениям.

Используйте приведенные выше рецепты и предлагаемые замены, если вы избегаете глютена, молочных продуктов или яиц и все еще хотите насладиться здоровым сладким лакомством.