Как конгенеры в алкоголе влияют на вас (и на ваше похмелье)

Содержание

• Что такое сородичи?
• Роль в похмелье
• Таблица алкоголя с конгенерами
• Советы, как избежать похмелья
• Нижняя линия

Если разложить спирт на более мелкие соединения, получится в основном этиловый спирт. Но еще есть соединения, которые исследователи называют конгенерами. Исследователи полагают, что эти соединения могут иметь какое-то отношение к причине похмелья.

Продолжайте читать, чтобы узнать, что такое сородичи и почему врачи считают, что они могут ухудшить похмелье.

Что такое сородичи?

Производитель спиртных напитков производит конгенеры в процессе ферментации или дистилляции.

Во время этого процесса производитель спиртных напитков превращает сахар в спирт, используя различные штаммы дрожжей. Дрожжи превращают аминокислоты, естественным образом содержащиеся в сахарах, в этиловый спирт, также известный как этанол.

Но этанол - не единственный побочный продукт процесса ферментации. Конгенеры тоже есть.

Количество конгенеров, производимых производителем, может зависеть от исходного сахара или углеводов, используемых для производства алкоголя. Примеры включают зерновые злаки для пива или виноград для вина.

В настоящее время исследователи считают, что конгенеры могут придавать напиткам определенный вкус и аромат. Некоторые производители даже проверяют количество конгенеров, чтобы убедиться, что их продукт имеет постоянный вкусовой профиль.

Примеры конгенеров, получаемых в процессе дистилляции, включают:

• кислоты
• спирты, такие как изобутиленовый спирт, имеющий сладкий запах
• альдегиды, такие как ацетальдегид, который часто имеет фруктовый запах, присутствующий в бурбоне и роме
• сложные эфиры
• кетоны

Количество конгенеров, присутствующих в алкоголе, может варьироваться. Как правило, чем более дистиллирован спирт, тем меньше конгенеров.

Вот почему некоторые люди могут обнаружить, что высокодистиллированные спиртные напитки «с верхней полки» не вызывают похмелья в такой степени, как более дешевая альтернатива.

Роль в похмелье

Исследования показывают, что контент, похожий на конгенеры, может играть роль в возникновении похмелья, но, вероятно, это не единственный фактор.

Согласно статье в журнале «Алкоголь и алкоголизм», употребление алкогольных напитков с большим количеством сородичей обычно вызывает худшее похмелье, чем напитки с меньшим количеством сородичей.

У врачей до сих пор нет ответов на все вопросы о похмелье, в том числе о том, почему оно возникает у одних людей, а у других - нет. У них также нет ответов на вопросы о сородичах и употреблении алкоголя.

Согласно статье 2013 года, одна из текущих теорий об алкоголе и его соединениях, связанных с похмельем, заключается в том, что организм должен расщеплять сородичи.

Иногда разрушение конгенеров конкурирует с разложением этанола в организме. В результате алкоголь и его побочные продукты могут дольше задерживаться в организме, способствуя появлению симптомов похмелья.

Кроме того, конгенеры могут стимулировать выработку организмом гормонов стресса, таких как норэпинефрин и адреналин. Они могут вызывать воспалительные реакции в организме, приводящие к усталости и другим симптомам похмелья.

Таблица алкоголя с конгенерами

Ученые обнаружили в алкоголе множество различных конгенеров. Они не связали одну конкретную проблему с похмельем, просто их повышенное присутствие может ухудшить ее.

Согласно статье в журнале Alcohol and Alcoholism, ниже представлены напитки в порядке от большинства до наименее сородичей:

Ученые также проверили алкоголь на количество отдельных сородичей. Например, в статье 2013 года сообщается, что в бренди содержится 4766 миллиграммов на литр метанола, а в пиве - 27 миллиграммов на литр. В роме содержится 3633 миллиграмма конгенера 1-пропанола на литр, а в водке - от нуля до 102 миллиграммов на литр.

Это подтверждает идею о том, что водка - это напиток с низким содержанием конгенеров. Согласно исследованию 2010 года, водка - это напиток, в котором содержится меньше всего конгенеров среди всех напитков. Смешивание его с апельсиновым соком также помогает нейтрализовать некоторые из присутствующих конгенеров.

В другом исследовании 2010 года участникам предлагалось употреблять бурбон, водку или плацебо в аналогичных количествах. Затем участникам задавали вопросы об их похмелье, если они сказали, что у них похмелье.

Исследователи обнаружили, что у участников было более тяжелое похмелье после употребления бурбона, который имеет большее количество конгенеров по сравнению с водкой. Они пришли к выводу, что повышенное присутствие конгенеров способствует тяжести похмелья.

Советы, как избежать похмелья

Хотя исследователи связывают повышенное присутствие сородичей с тяжестью похмелья, люди все еще испытывают похмелье, когда пьют слишком много любых алкогольных напитков.

Если вы беспокоитесь об уменьшении симптомов похмелья, попробуйте напитки с низким содержанием конгенеров, чтобы увидеть, почувствуете ли вы себя лучше на следующий день.

Согласно статье 2013 года, люди, которые производят алкоголь в домашних условиях, например домашнее пиво, как производитель меньше контролируют процесс ферментации.

В результате алкогольные напитки, приготовленные дома, обычно содержат больше конгенеров, иногда в 10 раз больше обычного. Вы можете пропустить их, если пытаетесь избежать похмелья.

В настоящее время исследователи считают, что похмелье является результатом множества факторов, в том числе:

• сколько человек пил
• продолжительность сна
• качество сна

Употребление алкоголя также может способствовать обезвоживанию, которое может вызывать неприятные симптомы, включая тошноту, слабость и сухость во рту.

Помимо отказа от напитков, богатых конгенерами, вот еще несколько советов, как избежать похмелья:

• Не пейте натощак. Пища помогает замедлить усвоение алкоголя организмом, чтобы у него было больше времени на его расщепление.
• Пейте воду вместе с алкоголем. Чередование алкогольных напитков со стаканом воды может помочь предотвратить обезвоживание, которое ухудшает ваше самочувствие.
• Высыпайтесь ночью после питья. Больше сна поможет вам почувствовать себя лучше.
• Примите безрецептурное обезболивающее как ибупрофен, чтобы уменьшить ломоту в теле и головную боль после питья.

Конечно, всегда можно посоветовать пить умеренно. Меньшее употребление алкоголя обычно гарантирует, что похмелье будет меньше (или совсем не будет).

Нижняя линия

Исследователи связывают сородичей с худшим похмельем. Текущие теории гласят, что конгенеры влияют на способность организма так же быстро расщеплять этанол и вызывают стрессовые реакции в организме.

В следующий раз, когда у вас будет вечер выпивки, вы можете попробовать выпить спирт с низким содержанием конгенеров и посмотреть, почувствуете ли вы себя на следующее утро лучше, чем обычно.

Если вы обнаружите, что хотите бросить пить, но не можете этого сделать, позвоните на национальную горячую линию Управления по борьбе с наркотиками и психическим здоровьем по телефону 800-662-HELP (4357).

Служба 24/7 поможет вам найти информацию о том, как бросить курить, и ресурсы в вашем районе, которые могут помочь.