Кулинарный мастер-класс: безупречный яблочный пирог

Содержание

• Обзор для

Уменьшить количество жира и калорий, сохранив вкус праздничных фаворитов - непростая задача, но вы можете уменьшить количество сахара и немного жира в рецепте, не испортив его.

В этом рецепте яблочного пирога, первоначальная версия которого требует 12 столовых ложек сливочного масла, вы можете сократить его до 5 столовых ложек. Вы сэкономите массу калорий и граммов жира, сохранив при этом слоеный маслянистый вкус. Кроме того, использование настоящего сливочного масла вместо растительного жира усиливает насыщенный маслянистый вкус, но снижает жирность на 58 процентов.

Три быстрых корочки без суеты

Вот несколько способов уменьшить количество жира и калорий в трех других популярных пирогах:

* Ореховая корочка Для шифона, пудинга или нежирного пирога с мороженым попробуйте быстро приготовить ореховую корочку. Для приготовления: Разогрейте духовку до 375 ° F. Смешайте 1 стакан мелко измельченных орехов пекан, грецких орехов или миндаля с 2 столовыми ложками сахара до однородности. 1 яичный белок взбить до мягких пиков; добавить смесь орехов и сахара в яичный белок. Выровняйте смазанную маслом 9-дюймовую тарелку для пирога с вырезанным по размеру кружком вощеной бумаги. Выдавить смесь на дно и стенки кастрюли. Выпекать 12-15 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки, используя лопатку; разрыхлить корочку по краям; остудить на решетке 10 минут. Осторожно приподнимите корочку и вытащите вощеную бумагу. Верните корку в кастрюлю и залейте.

* Зерновая корочка Если вы не хотите воссоздать идеальную бабушкиную корочку и хотите контролировать свои калории, при этом наслаждаясь домашним свежеиспеченным пирогом, приготовьте корочку из кукурузных или пшеничных хлопьев. Для приготовления: Разогрейте духовку до 400 ° F. Положите в миску 3 чашки мелко измельченных несладких хлопьев (например, кукурузных хлопьев Kellogg или All-Bran), 2 столовых ложки масла и 1 столовую ложку воды. Вилкой перемешайте до однородной массы. Вдавите в нижнюю и боковые стороны 9-дюймовой тарелки для пирога. Выпекать 8-10 минут или до золотистого цвета.

* Пироги без корки Если корка пирога от нуля слишком сложна, попробуйте быстро раскрошить пирог без корочки. Вот рецепт пирога с орехами пекан без корочки: разогрейте духовку до 400 ° F. Положите 3 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовую ложку сахарного песка, 1/2 стакана грубо нарезанных орехов пекан, щепотку соли и 1/2 чайной ложки корицы в миску среднего размера. Перемешайте вилкой до однородного состояния. Добавьте 3 столовые ложки легкого сливочного масла, слегка размягченного, и 1 чайную ложку чистого экстракта ванили. Перемешайте, пока смесь не станет рассыпчатой. Вылейте смесь орехов пекан в несмазанную 9-дюймовую тарелку для пирога. Плотно накрыть фольгой; используя нож, прорежьте отверстие диаметром 2,5 см в центре. Выпекать 30 минут. Снимите фольгу, влейте любимую начинку и подавайте.

Обзор для