Диабет и десерт

Содержание

• Есть десерты с диабетом
• Типы сахара в еде
• Воздействие сахарных спиртов и искусственных подсластителей
• Искусственные подсластители
• Сахарные спирты
• Натуральные подсластители
• Советы по чтению этикеток
• Размер порции
• Всего углеводов
• Всего калорий
• Соображения о еде десертов

Есть десерты с диабетом

Распространенным заблуждением о диабете является то, что оно вызвано употреблением слишком большого количества сладких продуктов. Хотя сладости могут влиять и влияют на уровень сахара в крови, они не вызывают диабета.

Тем не менее, когда у вас диабет, вы должны тщательно контролировать потребление углеводов. Это потому, что углеводы ответственны за повышение уровня сахара в крови.

Хотя вы можете наслаждаться сладкой пищей, когда у вас диабет, важно делать это умеренно и с некоторым пониманием того, как это может повлиять на ваш уровень сахара в крови. Это включает сахара, найденные в десертах.

Типы сахара в еде

Когда у вас диабет, ваше тело либо не может правильно использовать инсулин, либо не может вырабатывать инсулин или его недостаточно. Некоторые люди с диабетом испытывают обе эти проблемы.

Проблемы с инсулином могут привести к накоплению сахара в крови, так как инсулин отвечает за то, что сахар способствует проникновению сахара из крови в клетки организма.

Продукты, которые содержат углеводы, повышают уровень сахара в крови. Углеводы необходимо регулировать, когда у вас диабет, чтобы помочь вам контролировать уровень сахара в крови.

На этикетках продуктов питания термин «углеводы» включает сахара, сложные углеводы и клетчатку. В десерты можно добавить ряд ингредиентов со сладким вкусом для усиления сладости.

В то время как некоторые продукты, такие как фрукты, естественно содержат сахара, большинство десертов имеют добавленный сахар. Многие марки десертов не содержат «сахара» в качестве ключевого ингредиента. Вместо этого они перечислят ингредиент как один или несколько из следующих:

• декстроза
• фруктоза
• кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• лактоза
• солодовый сироп
• сахароза
• белый сахарный песок
• мед
• нектар агавы
• глюкоза
• мальтодекстрин

Эти источники сахара являются углеводами и повышают уровень сахара в крови. Их можно найти в печенье, пирожных, пирогах, пудингах, конфетах, мороженом и других десертах.

Поскольку эти простые сахара перевариваются гораздо быстрее, чем обычные углеводы, они могут очень быстро влиять на уровень сахара в крови по сравнению с другими продуктами, которые содержат более сложные, менее обработанные углеводы.

Эти простые сахара также часто содержат много углеводов для небольшой порции. Обе эти вещи могут повлиять на вашу способность контролировать уровень сахара в крови.

Чтобы удовлетворить потребности постоянно растущего населения людей, страдающих диабетом, производители продуктов питания ввели альтернативные источники сахара. Эти искусственные или модифицированные подсластители не оказывают существенного влияния на уровень сахара в крови человека - или вовсе.

Эти продукты могут помочь вам придерживаться рекомендуемого уровня потребления углеводов в течение дня, не оказывая негативного влияния на уровень сахара в крови, если его употреблять в умеренных количествах. Примеры включают в себя:

• искусственные подсластители, такие как Equal или Sweet’N Low
• сахарные спирты, такие как мальтит
• натуральные подсластители, такие как Truvia или Pure Via

Знание разницы между сахаросодержащими продуктами и продуктами с меньшим содержанием сахара может помочь в лечении диабета.

Воздействие сахарных спиртов и искусственных подсластителей

Много различных типов заменителей сахара могут появиться в десертах. Может быть трудно определить, что повлияет на ваш уровень сахара в крови, а что нет.

Вы должны внимательно прочитать пищевые этикетки, чтобы определить, что может повлиять на ваш уровень сахара в крови. Ниже приведены три примера модифицированных сахаров, которые вы можете найти или добавить в десерты.

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители - это синтетические заменители сахара, которые были изменены, чтобы они не влияли на уровень сахара в крови. Примеры включают ацесульфам калия, аспартам, неотам, сахарин и сукралозу. Эти подсластители могут иметь послевкусие.

Большинство можно купить в продуктовом магазине для использования в домашних рецептах. Тем не менее, они могут быть слаще, чем типичные сахара, поэтому вам может потребоваться изменить, сколько добавить.

Некоторые не могут быть нагреты, поэтому обязательно следуйте инструкциям на этикетке. Эти подсластители не добавляют калорий или углеводов.

Сахарные спирты

Сахарные спирты могут встречаться в природе или производиться синтетически. В отличие от искусственных подсластителей, они не слаще сахара и содержат калории.

Тем не менее, они содержат только 2 калории на грамм против 4 калорий на грамм для обычных углеводов. Это означает, что сахарные спирты повышают уровень сахара в крови, но не так, как обычные углеводы.

Примеры включают глицерин, лактит, мальтит, маннит, сорбит и ксилит. Они обычно добавляются в расфасованные продукты, которые помечены как «без сахара» или «без добавления сахара».

Известно, что они вызывают увеличение количества газа и жидкого стула. Это особенно верно, когда пища содержит от 10 до 50 граммов сахарных спиртов, по данным клиники Майо.

Натуральные подсластители

Натуральные подсластители часто используются для замены сахара в рецептах. Они включают нектары, фруктовые соки, мед, патоку и кленовый сироп. Натуральные подсластители влияют на уровень сахара в крови, как и другие сахарозаменители.

Единственным исключением из этого правила является стевия, которую Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) признает «пищевой добавкой». Стевия - это экстракт растения Stevia rebaudiana, Стевию можно добавлять в десерты, приготовленные дома.

Некоторые продукты, такие как безалкогольные напитки, начали добавлять стевию. Стевия значительно слаще сахара и не повышает уровень сахара в крови. Фирменные продукты, которые производят стевию, включают Truvia, Pure Via и Stevia.

Советы по чтению этикеток

Вы можете получить представление о том, насколько десерт может повлиять на ваш уровень сахара в крови, прочитав этикетку с указанием фактов питания на обратной стороне упаковки. Три наиболее важных области - размер порции, общее количество углеводов и общее количество калорий.

Размер порции

Вся информация о питании на этикетке рассчитывается в соответствии с указанным размером порции. Очень важно отметить размер порции еды. Вы хотите рассчитать потребление углеводов и калорий на основе того, сколько вы планируете съесть.

Например, если размер порции составляет два печенья, а вы едите только одно печенье, вы вдвое уменьшите количество углеводов и калорий, указанных на этикетке. Но если вы едите четыре печенья, вам нужно удвоить количество углеводов и калорий.

Всего углеводов

В общей части углеводов указано, сколько углеводов содержится в порции этого конкретного продукта. Есть некоторые исключения из этого числа, если вы подсчитываете граммы углеводов, чтобы контролировать свой уровень сахара в крови.

Вам нужно будет вычесть половину общего количества клетчатки из количества углеводов, если в одной порции содержится более пяти граммов клетчатки. Вам также может понадобиться рассчитать влияние сахарных спиртов.

Если иное не указано вашим врачом, вы можете определить влияние сахарных спиртов, вычтя половину граммов сахарных спиртов из общего количества углеводов.

Например, если у вас есть 30-граммовый углеводный моноблок, содержащий 20 г сахарных спиртов, вычтите 10 из 30 до 20 г углеводов.

Всего калорий

Потребление калорий также важно. Многие продукты с низким содержанием сахара или искусственно подслащенные продукты по-прежнему с высоким содержанием калорий и часто низкой питательной ценностью. Чрезмерное их потребление может способствовать увеличению веса, что затрудняет контроль уровня сахара в крови.

Соображения о еде десертов

Люди с диабетом все еще могут время от времени наслаждаться чем-то сладким. Однако важно знать, какое влияние могут оказывать определенные продукты на уровень сахара в крови.

Ключ должен управлять порциями. Сегодня в Интернете есть много рецептов, которые вкусные и с низким содержанием углеводов и не используют искусственные подсластители.

Примеры некоторых дружественных к диабету десертов, которые могут содержать или не содержать искусственные подсластители, включают:

• мюсли (без добавления сахара) и свежие фрукты
• крекеры Грэм с ореховым маслом
• ангел еда торт
• Горячий шоколад без сахара, посыпанный корицей
• эскимо выдумки без сахара
• желатин без сахара, приготовленный из свежих фруктов со взбитыми сливками
• без сахара пудинг со взбитыми сливками без сахара

Многие компании также производят продукты без сахара или без добавления сахара, включая печенье, пирожные и пироги. Имейте в виду, однако, что то, что эти продукты не содержат сахара, не означает, что они не содержат углеводов или калорий. Им все равно нужно наслаждаться в меру.

Чтобы помочь умеренному потреблению сахара, многие люди используют правило «трех кусочков», когда вы наслаждаетесь тремя кусочками десерта. Наличие начала, середины и конца может удовлетворить ваши пристрастия к сладкому, не взлетая до уровня сахара в крови.