Избыточная диета

Содержание

• Обзор для

Что может быть лучше для нации посетителей приборной панели и ценителей столовой кухни, чем получение витаминов и минералов на целый день всего за одну порцию еды?

Но прежде, чем вы отполируете эту тарелку Total (100 процентов дневной нормы, или DV, 10 витаминов и минералов), съешьте PowerBar Essentials (20 витаминов и минералов) или выпейте Dilberito, новый замороженный буррито от "Dilbert "создатель мультфильма (100 процентов суточной нормы 23 витаминов и минералов), оцените, что еще вы употребляли в последнее время. Съесть в одиночку, любой из них - хороший (и вкусный) выбор. Но, особенно если вы принимаете витаминные / минеральные добавки, постоянная диета с такими переедающими питательными веществами может быть токсичной.

Например, 1-2 грамма витамина С в день (примерно в 17 раз больше рекомендуемой суточной нормы) в долгосрочной перспективе может вызвать раздражение желудка и (редко) камни в почках. Постоянный прием 15000 микрограммов в день (также примерно в 17 раз больше рекомендуемой суточной нормы) эквивалентов ретинола (витамина А) может вызвать тошноту и повреждение печени. Хроническая перегрузка ниацином также может нанести вред печени.

Продукты, обогащенные железом, опасны, если вы один из миллиона американцев, страдающих гемахроматозом, - говорит Марк Кантор, доктор философии, доцент кафедры питания и пищевой науки в Университете Мэриленда в Колледж-Парке. Это унаследованное потенциально смертельное заболевание печени заставляет организм усваивать слишком много железа из пищи. Симптомы (раздражительность, головная боль, утомляемость, заболевания суставов, увеличение печени) появляются только в более зрелом возрасте.

Недостаточно хорошего

Хотя некоторые люди могут оказаться в опасности проглотить слишком много питательных веществ, большинство американских женщин не получают достаточно из некоторых, включая железо, кальций, витамины B6 и E, магний и цинк, сообщает Национальный центр статистики здравоохранения.

Поскольку правительство обязало добавлять фолиевую кислоту (витамин B, который помогает предотвратить дефекты нервной трубки у плода) в зерновые продукты, такие как мука и хлеб, мы, похоже, приближаемся к получению достаточного количества этого количества. Тем не менее, чтобы быть в безопасности, женщины детородного возраста должны принимать добавку, содержащую 400 микрограммов, особенно если они придерживаются низкоуглеводной диеты, - говорит Поль Жак, доктор наук, ведущий исследователь недавнего исследования фолиевой кислоты в Tufts. Университет в Бостоне.

Несмотря на наши недостатки, диетологи не очень высоко оценивают суперобогащенные продукты, потому что они не содержат фитохимических веществ и других соединений, которые борются с болезнями, которые вы получаете из фруктов, овощей и цельного зерна. «Можно есть обогащенные продукты как часть общей здоровой диеты, но они не заменяют ее», - говорит Кантор. Время от времени полагайтесь на них, но сделайте сбалансированное питание повседневным.

Обзор для