Грязная дюжина: 12 продуктов с высоким содержанием пестицидов

Содержание

• Что такое список грязной дюжины?
• Список продуктов грязной дюжины 2018 года
• Вредны ли пестициды в наших пищевых продуктах?
• Содержат ли органические продукты пестициды?
• Следует ли избегать употребления обычных форм «грязной дюжины»?
• Способы уменьшить воздействие пестицидов из продуктов питания
• Нижняя линия

Спрос на органическую продукцию за последние два десятилетия вырос в геометрической прогрессии.

В 2010 году американцы потратили более 26 миллиардов долларов на органическую продукцию по сравнению с одним миллиардом в 1990 году ().

Одна из основных проблем, вызывающих потребление органических продуктов питания, - это воздействие пестицидов.

Ежегодно Рабочая группа по окружающей среде (EWG) публикует «Грязную дюжину» - список из 12 неорганических фруктов и овощей с наибольшим содержанием остатков пестицидов.

В этой статье перечислены последние продукты «Грязной дюжины», факты отделены от вымысла, когда дело доходит до использования пестицидов, и объясняются простые способы уменьшения воздействия пестицидов.

Что такое список грязной дюжины?

Рабочая группа по окружающей среде (EWG) - некоммерческая организация, которая занимается просвещением общественности по таким вопросам, как методы ведения сельского хозяйства, защита природных ресурсов и влияние химических веществ на здоровье человека (2).

С 1995 года EWG выпускает «Грязную дюжину» - список фруктов и овощей, выращиваемых традиционным способом, с самым высоким уровнем остатков пестицидов.

Пестициды - это вещества, обычно используемые в сельском хозяйстве для защиты сельскохозяйственных культур от повреждений, вызываемых насекомыми, сорняками и болезнями.

Чтобы составить список «грязной дюжины», EWG анализирует более 38 000 проб, взятых USDA и FDA, чтобы выделить наиболее серьезных преступников (3).

EWG использует шесть мер для определения загрязнения продукции пестицидами (3):

• Процент образцов, протестированных с обнаруживаемыми пестицидами
• Процент образцов с двумя или более обнаруживаемыми пестицидами
• Среднее количество пестицидов, обнаруженных в одном образце
• Среднее количество обнаруженных пестицидов, измеренное в частях на миллион
• Максимальное количество пестицидов, обнаруженных в одном образце
• Общее количество пестицидов, обнаруженных на урожае

EWG заявляет, что эта методология «отражает общую пестицидную нагрузку обычных фруктов и овощей» (3).

Хотя EWG утверждает, что этот список может помочь потребителям избежать ненужного воздействия пестицидов, некоторые эксперты, в том числе ученые-диетологи, утверждают, что список отпугивает общественность от употребления здоровой пищи.

Пестициды строго регулируются Министерством сельского хозяйства США, и недавние отчеты показывают, что уровни пестицидов, обнаруженные в 99,5% обычных продуктов, намного ниже рекомендаций, установленных Агентством по охране окружающей среды (4).

Программа данных по пестицидам Министерства сельского хозяйства США гарантирует, что поставки продуктов питания в США «являются одними из самых безопасных в мире» благодаря строгим методам тестирования (4).

Однако многие эксперты утверждают, что постоянное воздействие пестицидов - даже в малых дозах - может со временем накапливаться в организме и приводить к хроническим заболеваниям.

Кроме того, есть опасения, что пределы безопасности, установленные регулирующими органами, не учитывают риски для здоровья, связанные с одновременным употреблением более одного пестицида.

По этим причинам EWG создала список «Грязная дюжина» в качестве руководства для людей, которые хотят ограничить воздействие пестицидов для себя и своей семьи.

«Грязная дюжина» - это список фруктов и овощей с самым высоким уровнем остаточных пестицидов, созданный Рабочей группой по окружающей среде (EWG) для просвещения общественности по вопросам безопасности пищевых продуктов.

Список продуктов грязной дюжины 2018 года

По данным EWG, следующие обычные фрукты и овощи имеют самый высокий уровень остатков пестицидов (5):

1. Клубника: Обычная клубника неизменно возглавляет список «грязной дюжины». В 2018 году EWG обнаружила, что одна треть всех образцов клубники содержала десять или более остатков пестицидов.
2. Шпинат: 97% образцов шпината содержали остатки пестицидов, включая перметрин, нейротоксичный инсектицид, который очень токсичен для животных ().
3. Нектарины: EWG обнаружила остатки почти в 94% образцов нектарина, причем один образец содержал более 15 различных остатков пестицидов.
4. Яблоки: EWG обнаружила остатки пестицидов в 90% образцов яблок. Более того, 80% протестированных яблок содержали следы дифениламина, пестицида, запрещенного в Европе (7).
5. Виноград: Обычный виноград является одним из основных продуктов в списке «Грязная дюжина», причем более 96% тестов дают положительные результаты на остатки пестицидов.
6. Персики: Более 99% персиков, протестированных EWG, содержали в среднем четыре остатка пестицидов.
7. Вишня: Группа EWG выявила в среднем пять остатков пестицидов в образцах вишни, включая пестицид под названием ипродион, запрещенный в Европе (8).
8. Груши: Более 50% груш, протестированных EWG, содержали остатки пяти или более пестицидов.
9. Помидоры: На томате, выращенном традиционным способом, было обнаружено четыре остатка пестицидов. Один образец содержал более 15 различных остатков пестицидов.
10. Сельдерей: Остатки пестицидов были обнаружены более чем в 95% образцов сельдерея. Было обнаружено 13 различных видов пестицидов.
11. Картофель: Образцы картофеля содержали больше остатков пестицидов по весу, чем любая другая протестированная культура. Хлорпрофам, гербицид, составил основную часть обнаруженных пестицидов.
12. Сладкий болгарский перец: Сладкий сладкий перец содержит меньше остатков пестицидов по сравнению с другими фруктами и овощами. Тем не менее, EWG предупреждает, что пестициды, используемые для обработки сладкого болгарского перца, «имеют тенденцию быть более токсичными для здоровья человека».

В дополнение к традиционной «грязной дюжине», EWG выпускает список «грязная дюжина плюс», который содержит еще 36 фруктов и овощей с высоким содержанием остатков пестицидов, включая острый перец, помидоры черри, горох и чернику.

Клубника возглавляет список грязной дюжины 2018 года, за ней следуют шпинат и нектарины. Несколько продуктов в списке содержали несколько пестицидов, в том числе запрещенные в Европе.

Вредны ли пестициды в наших пищевых продуктах?

Существуют противоречивые мнения о безопасности использования пестицидов в продукции.

Хотя пестициды, используемые при выращивании сельскохозяйственных культур, строго регулируются и держатся на уровне ниже вредных пределов, существует озабоченность по поводу того, как повторяющееся воздействие этих веществ влияет на здоровье.

Несколько исследований связали воздействие пестицидов с негативными последствиями для здоровья, такими как респираторные проблемы, репродуктивные проблемы, нарушение эндокринной системы, неврологические нарушения и повышенный риск некоторых видов рака ().

Считается, что дети подвергаются большему риску развития токсичности пестицидов, чем взрослые, из-за их меньшего размера, меньшего количества определенных детоксифицирующих ферментов и того факта, что развивающийся мозг более восприимчив к нейротоксичным пестицидам ().

Исследования показали, что у детей, рожденных от матерей с высоким уровнем воздействия пестицидов, наблюдается задержка умственного развития на срок до двух лет, включая дефицит координации и зрительной памяти ().

Воздействие пестицидов в детстве также связано с повышенным риском развития СДВГ ().

Другое исследование показало, что у беременных женщин, которые жили недалеко от сельскохозяйственных угодий, где распыляли фосфорорганические пестициды, пиретроид или карбамат, чаще рождались дети с диагнозом аутизм или расстройства аутистического спектра (РАС) ().

Кроме того, было обнаружено, что фермеры, которые применяли определенные пестициды к своим культурам, чаще страдали ожирением и раком толстой кишки по сравнению с населением в целом ().

Что касается уровней пестицидов в организме, исследования показывают, что замена обычных продуктов органическими версиями значительно снижает или устраняет уровни общих пестицидов в моче (,).

Ясно, что высокие уровни воздействия пестицидов связаны с неблагоприятными последствиями для здоровья.

Однако большинство доступных исследований сосредоточено на лицах, которые ежедневно имеют дело с пестицидами, таких как сельскохозяйственные рабочие, а не на широкой публике.

Совершенно очевидно, что воздействие высоких доз пестицидов вредно. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, наносит ли долгосрочное воздействие пестицидов, содержащихся в пищевых продуктах, низкий уровень вреда для здоровья.

Содержат ли органические продукты пестициды?

Хотя стандарты для органического земледелия отличаются от традиционных методов ведения сельского хозяйства, органическим фермерам разрешается использовать определенные утвержденные пестициды на своих культурах.

Органические фермеры в значительной степени полагаются на севооборот, биологическую защиту растений и гигиену для защиты сельскохозяйственных культур.

Однако органические пестициды, такие как медь, ротенон и спиносад, можно использовать в органическом земледелии (17).

25 органических пестицидов одобрены для органического использования по сравнению с ошеломляющими 900, которые в настоящее время разрешено использовать на обычных культурах (18).

Как и пестициды, используемые в обычном сельском хозяйстве, безопасность органических пестицидов строго регулируется, но в больших дозах они могут быть вредными для здоровья.

Например, воздействие органического пестицида ротенона на рабочем месте связано с повышенным риском болезни Паркинсона ().

К сожалению, отсутствуют долгосрочные исследования, изучающие риски употребления обычных фруктов и овощей по сравнению с органическими фруктами и овощами среди населения в целом.

Если вы выбираете органические продукты по экологическим причинам, а не по соображениям здоровья, исследования подтверждают, что органическое земледелие оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, чем обычное сельское хозяйство.

Методы органического земледелия сокращают выбросы углерода, поощряют биоразнообразие и защищают почву и грунтовые воды (20).

Пестициды, используемые как в традиционном, так и в органическом земледелии, в больших дозах могут быть вредными для здоровья.

Следует ли избегать употребления обычных форм «грязной дюжины»?

Многие люди выбирают экологически чистые продукты в надежде уменьшить воздействие пестицидов.

Необходимы дополнительные данные научных исследований, чтобы определить, является ли органическая диета более здоровой, чем диета, содержащая традиционно выращенные продукты.

Для тех, кто имеет возможность покупать органические версии продуктов с высоким содержанием пестицидов, использование этой практики, вероятно, приведет к снижению общего воздействия пестицидов.

Однако следует отметить, что пестициды можно найти не только во фруктах и ​​овощах.

Они широко используются на других культурах, таких как зерновые, а также на лужайках, цветниках и для борьбы с насекомыми (,).

Поскольку пестициды настолько широко распространены, лучший способ уменьшить их воздействие - по возможности выбирать экологически чистые продукты и применять более экологически безопасные методы ухода за садом и отпугивания насекомых.

Поскольку органические продукты часто дороже обычных, многим людям может быть трудно их позволить.

Не волнуйтесь, если у вас нет возможности приобрести обычные версии «Грязной дюжины».

Употребление большого количества фруктов и овощей намного перевешивает риск появления остатков пестицидов в продуктах, и есть способы уменьшить эти остатки.

Хотя органические версии «грязной дюжины», скорее всего, содержат меньше остатков пестицидов, употребление обычных фруктов и овощей совершенно безопасно.

Способы уменьшить воздействие пестицидов из продуктов питания

Ниже перечислены простые, безопасные и эффективные методы, которые вы можете использовать для уменьшения остатков пестицидов в продуктах:

• Протрите их холодной водой: Ополаскивая фрукты и овощи в холодной воде, протирая их мягкой щеткой, можно удалить остатки пестицидов ().
• Пищевая сода: Исследование показало, что мытье яблок смесью 1% пищевой соды и воды было более эффективным для удаления остатков пестицидов, чем только водопроводная вода ().
• Очистите фрукты и овощи: Удаление кожуры с фруктов и овощей может значительно снизить потребление остатков пестицидов с пищей ().
• Бланширование: В одном исследовании бланширование продуктов (подвергание их кипячению, а затем холодной воде) привело к снижению содержания остатков пестицидов во всех образцах овощей и фруктов, кроме персиков, более чем на 50% ().
• Кипячение: Исследование показало, что кипячение клубники значительно снижает остаточное количество пестицидов на 42,8–92,9% ().
• Промыть продукты озонированной водой: Озонированная вода (вода, смешанная с кислородом, называемым озоном) оказалась особенно эффективной для удаления остатков пестицидов из продуктов питания (,).

Использование любой из вышеперечисленных методик, основанных на фактических данных, может значительно снизить остаточное количество пестицидов в свежих продуктах.

Очистка продуктов холодной водой, мытье раствором пищевой соды или очистка от кожуры - все это отличные способы уменьшить остатки пестицидов на фруктах и ​​овощах.

Нижняя линия

Цель списка «грязной дюжины» - сообщить потребителям, какие фрукты и овощи имеют наибольшее количество остатков пестицидов.

Хотя этот список может быть полезен для тех, кто беспокоится об использовании пестицидов в продуктах питания, пока не ясно, насколько вы должны беспокоиться о проглатывании остатков пестицидов в первую очередь.

Тем, кто хочет ошибиться в осторожности, лучше всего покупать экологически чистые продукты «Грязной дюжины».

Хотя влияние пестицидов на здоровье еще полностью не изучено, важность употребления фруктов и овощей для здоровья, как обычных, так и органических, твердо установлена.

Таким образом, вам не следует ограничивать потребление только на основе использования пестицидов.