Вкус воды и откуда она берется

Содержание

• Где вода приобретает свой вкус?
• Вкусовые рецепторы и вкусовые рецепторы
• Типы воды и источников
• Что делать, если вы не любите питьевую воду
• Еда на вынос

Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете через ссылки на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Действительно, у воды есть вкус, и не вся вода имеет одинаковый вкус. Вкус субъективен и зависит как от вашей собственной биологии, так и от источника воды.

Давайте разберемся, как источники и вкусовые рецепторы влияют на вкус воды, какие есть разные типы воды и что делать, если вы просто не можете заставить себя пить достаточно, потому что вам не нравится, как он на вкус.

Где вода приобретает свой вкус?

Самое важное измерение влияния источника воды на его вкус связано с минералами, которые растворяются в воде.

Вы когда-нибудь видели термин «части на миллионы» (ppm) на бутылке с водой? Это относится к тому, сколько определенного минерала присутствует в данном объеме воды.

Например, если вы покупаете бутылку газированной минеральной воды объемом 1 литр (33,8 унции), ваша бутылка может сказать, что в ней содержится 500 частей на миллион от общего количества растворенных твердых веществ (TDS).

Это измерение TDS в основном является кратким сообщением о том, что ваша вода содержит природные минералы, такие как кальций, фосфор, натрий и многие другие.

Не все эти минералы легко обнаруживаются вашими вкусовыми рецепторами. Обычный человек может даже не различить минеральную воду и, скажем, родниковую воду.

Но исследование 2013 года изучило это с помощью слепого вкусового теста на 20 пробах минеральной воды в бутылках с различным содержанием минералов до 25 проб воды в бутылках и водопроводной воды. Исследователи обнаружили, что следующие четыре наиболее отчетливо влияют на восприятие вкуса:

• HCO₃⁻ (бикарбонат)
• SO₄²⁻ (сульфат)
• Ca²⁺ (кальций)
• Mg²⁺ (магний)

Вы не обязательно увидите эти названия химических соединений, намазанные по всей рекламе вашей бутылки. Но если вы внимательно посмотрите на ингредиенты вашей воды, вы можете увидеть эти и другие ингредиенты, такие как натрий (Na⁺), калий (K⁺) и хлорид (Cl⁻) в распаде TDS.

Вкусовые рецепторы и вкусовые рецепторы

У людей есть клетки рецепторов вкуса (TRC), которые могут различать пять основных «вкусовых качеств»:

• горький
• сладкий
• закиснуть
• соленый
• умы

Каждое из этих качеств заставляет TRC активировать различные части вашего мозга, и было обнаружено, что вода активирует «кислые» TRC.

Исследование 2017 года показало, что питьевая вода стимулировала «кислые» TRC у лабораторных мышей, что заставляло их пить больше воды, чтобы увлажнять себя.

Это исследование даже показало, что ручная активация «сладких» и «кислых» TRC может изменить вкус воды у мышей, заставляя их изменить свое питьевое поведение.

С водой чувствительные к кислоте TRC являются ключом к «кислой» реакции, которая влияет на вкус воды к нам. Эти TRC связаны с частью вашего мозга, известной как миндалина. Эта область занимается обработкой эмоций и рабочей памятью.

Ученые считают, что эта связь развивалась из-за необходимости выживать, чтобы чувствовать, что определенные вкусы, например, горькие, могут означать, что еда плохая или ядовитая.

Это относится и к воде: если вода имеет необычный вкус, это может означать, что она загрязнена, поэтому ваше тело заставляет вас инстинктивно выплевывать ее, чтобы избежать возможной инфекции или вреда.

Исследование 2016 года, кажется, поддерживает эту идею. Исследователи обнаружили, что сильные или отчетливые ароматы, такие как «горький» и «умами», приводят к повышенной активности миндалины.

Это говорит о том, что ваше тело очень развито, чтобы хорошо осознавать определенные вкусы. Это может привести к тому, что различные типы вкуса воды будут заметно отличаться друг от друга, а эмоциональные реакции, связанные с этими вкусами, также могут повлиять на ваше общее восприятие вкуса.

Типы воды и источников

Тип воды, которую вы пьете, также может изменить вкус. Вот некоторые из наиболее распространенных типов:

• Водопроводная вода обычно бежит прямо к вашему дому или в здание из местного муниципального источника воды. Эти источники часто обрабатывают фтором для защиты зубной эмали, что может повлиять на вкус. Тип трубы (например, медь) и их возраст также могут изменить вкус.
• Родниковая вода получен из естественного пресноводного источника, часто в горном регионе с большим количеством чистого стока от снега или дождя. Полезные ископаемые, собранные, когда вода стекает по горам и через почву, могут повлиять на вкус.
• Вода из колодца добывается из подземных водоносных горизонтов глубоко в почве. Он обычно фильтруется, но высокая концентрация минеральных веществ в почве все еще может влиять на его вкус.
• Газированная вода в настоящее время бывают всех форм и размеров, но обычно это просто минеральная вода, которая была газирована с добавлением углекислого газа (СО₂). Содержание минеральных веществ, наряду с шипучим ощущением карбонизации и его высокой кислотностью, влияют на его вкус. Многие также включают добавленные ароматизаторы или сок.
• Алкалиновая вода имеет природные, ионизированные минералы, которые повышают уровень pH, делая его менее кислым и придавая ему «более гладкий» вкус. Многие щелочные воды встречаются в природе вблизи богатых минералами вулканов или источников, но они также могут быть искусственно подщелачиваны.
• Дистиллированная вода производится из пара кипяченой воды, очищающей ее от любых минералов, химических веществ или бактерий.

Что делать, если вы не любите питьевую воду

Возможно, вам будет трудно заставить себя пить достаточное количество воды, если вы относитесь к тому типу людей, которым не нравится вкус воды.

Если это так для вас, есть много способов сделать его вкуснее.

Вот несколько советов, которые помогут вам избежать обезвоживания и получить больше удовольствия от питья:

• Сожмите немного цитрусовых, такие как лимон или лайм, для некоторого аромата и для небольшого дополнительного витамина C.
• Добавьте немного фруктов или травтакие как клубника, малина, имбирь или мята. Сокрушите или запутайте их для большего количества аромата.
• Попробуйте газированную воду вместо обычной воды, если ощущение карбонизации делает его более приятным для вас.
• Сделать ароматизированные кубики льда с фруктовым соком или другими ингредиентами.
• Используйте ароматизированные пакеты без воды если вы спешите и хотите ароматизировать свою воду.

Существуют кувшины для воды и бутылки с основными фильтрами (часто с использованием «активированного угля»), которые продаются для удаления запаха и вкусовых элементов из воды. Такие организации, как Consumer Reports и NSF International, предлагают больше информации о фильтрах для воды всех видов.

Делайте покупки в Интернете для безалкогольных смесей напитков, лотков для кубиков льда и угольных фильтров для воды.

Еда на вынос

Так что да, у воды есть вкус. И это больше всего зависит от:

• Откуда это. Где ваша вода поступает, имеет огромное значение в вкусе, который вы пробуете, когда пьете.
• Ваш собственный опыт вкуса. Вкусовые рецепторы, связанные с вашим мозгом, влияют на то, как вы интерпретируете вкус воды, которую пьете.

Если вам не нравится вкус воды, есть другие варианты, чтобы не пить воду и сделать ее вкуснее.