Дуриан: вонючий, но невероятно питательный

Содержание

• Что такое дуриан?
• Как это используется?
• Один из самых питательных фруктов
• Польза для здоровья от дуриана
• Потенциально вредно в сочетании с алкоголем
• Как правильно питаться дурианом
• Почему пахнет так сильно?
• Суть

Дуриан - это уникальный тропический фрукт.

Он популярен в Юго-Восточной Азии, где его называют «король фруктов». Дуриан очень богат питательными веществами, содержащими больше, чем большинство других фруктов.

Тем не менее, он также получает плохой рэп из-за его сильного запаха.

Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о дуриане.

Что такое дуриан?

Дуриан - это тропический фрукт, отличающийся большими размерами и остроконечной твердой оболочкой.

У него вонючая, похожая на заварной крем мякоть с большими семенами.

Существует несколько разновидностей, но наиболее распространенным является Дурио зибетинус.

Мякоть плода может варьироваться по цвету. Это чаще всего желтый или белый, но также может быть красным или зеленым.

Дуриан растет в тропических регионах по всему миру, особенно в странах Юго-Восточной Азии, Малайзии, Индонезии и Таиланда.

Плод может вырасти до 1 фута (30 см) в длину и 6 дюймов (15 см) в ширину. Типичный фрукт дуриана имеет около 2 чашек (486 г) съедобной мякоти.

РЕЗЮМЕ Дуриан - это тропический фрукт, который растет в странах Юго-Восточной Азии. У этого есть остроконечная внешняя раковина и вонючая плоть, которая может измениться по цвету.

Как это используется?

Дуриан используется в сладких и соленых блюдах. Сливочная мякоть и семена съедобны, хотя семена нужно готовить.

Вкус описывается как вкус, как сыр, миндаль, чеснок и карамель одновременно.

Обычные пищевые препараты из плодов дуриана включают в себя:

• сок
• семена, вареные или жареные
• суп
• конфеты, мороженое и другие десерты
• Гарнир

Он также используется в традиционной медицине и имеет некоторые лечебные свойства, которые в настоящее время изучаются.

РЕЗЮМЕ Дуриан является ингредиентом в сладких и соленых блюдах Юго-Восточной Азии. Это также используется в традиционной медицине.

Один из самых питательных фруктов

Дуриан очень богат питательными веществами по сравнению с большинством других фруктов.

Одна чашка (243 грамма) мякоти обеспечивает (1):

• Калории: 357
• Жир: 13 грамм
• Углеводы: 66 грамм
• волокно: 9 грамм
• Белок: 4 грамма
• Витамин C: 80% дневного значения (DV)
• Тиамин: 61% DV
• Марганец: 39% DV
• Витамин В6: 38% DV
• Калий: 30% от DV
• Рибофлавин: 29% DV
• Медь: 25% от DV
• Фолиевая кислота: 22% от DV
• Магний: 18% от DV
• Ниацин: 13% от DV

Этот профиль питательных веществ делает дуриан одним из самых питательных фруктов в мире.

Он также богат полезными для здоровья растительными соединениями, включая антоцианы, каротиноиды, полифенолы и флавоноиды. Многие из них действуют как антиоксиданты (2).

РЕЗЮМЕ Дуриан - очень питательный фрукт, богатый клетчаткой, витаминами группы В, витамином С и различными полезными растительными соединениями.

Польза для здоровья от дуриана

Все части растения дуриан - листья, шелуха, корни и плоды - использовались в традиционной малазийской медицине для лечения различных заболеваний, включая высокую температуру, желтуху и кожные заболевания (2).

Исследования показывают, что плоды дуриана имеют следующие преимущества для здоровья (2, 3):

• Снижает риск рака. Его антиоксиданты могут нейтрализовать стимулирующие рак свободные радикалы. В одном исследовании в пробирке экстракт дуриана предотвращал распространение штамма клеток рака молочной железы.
• Предотвращает сердечные заболевания. Некоторые соединения в дуриане могут помочь снизить уровень холестерина и риск развития атеросклероза или укрепления артерий.
• Борется с инфекцией. Кожура содержит соединения, обладающие антибактериальными и анти-дрожжевыми свойствами.
• Понижает уровень сахара в крови. Дуриан имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем многие другие тропические фрукты, что означает, что он может снизить уровень сахара в крови меньше.

Хотя эти исследования показывают многообещающие результаты, многие были сделаны на животных или в пробирках. Никакие твердые претензии не могут быть сделаны, пока контролируемые исследования на людях не подтвердили пользу дуриана для здоровья.

РЕЗЮМЕ Дуриан содержит питательные вещества и растительные соединения, которые могут принести ряд преимуществ для здоровья, в том числе от рака, здоровья сердца, инфекций и контроля уровня сахара в крови. Тем не менее, никаких человеческих исследований не проводилось.

Потенциально вредно в сочетании с алкоголем

Потребление дуриана одновременно с алкоголем может вызвать проблемы (2).

Ученые считают, что сероподобные соединения в дуриане могут препятствовать расщеплению алкоголя определенными ферментами, что приводит к повышению уровня алкоголя в крови.

Это может привести к таким симптомам, как тошнота, рвота и учащенное сердцебиение (2).

Чтобы быть в безопасности, избегайте употребления дуриана и алкоголя одновременно.

РЕЗЮМЕ Дуриан содержит соединения, которые могут помешать алкоголю полностью метаболизироваться, вызывая такие симптомы, как тошнота и рвота.

Как правильно питаться дурианом

Для раскрытия твердой, остроконечной оболочки дуриана часто нужны перчатки или рукавицы для защиты рук.

Вам нужно разрезать скорлупу ножом и открыть ее руками, прежде чем аккуратно удалить плоть дуриана.

Вы можете съесть его свежим самостоятельно, в паре с клейким рисом или в качестве ингредиента в различных блюдах.

Вы можете найти учебники о том, как открыть фрукт дуриан, а также множество рецептов в Интернете.

Мясо также продается замороженным, что немного меняет его текстуру, делая ее более рыхлой и более вязкой.

Дуриан также используется в готовых продуктах, таких как конфеты. Тем не менее, хотя это может дать вам образец его вкуса, оно не принесет вам пользы для здоровья.

РЕЗЮМЕ Вы можете купить свежий или замороженный дуриан и есть его напрямую или в сочетании с другими ингредиентами в рецептах.

Почему пахнет так сильно?

Мнения о запахе дуриана смешаны. Некоторые люди любят это, в то время как другие ненавидят это.

Запах очень сильный и описан как сочетание серы, сточных вод, фруктов, меда, жареного и гниющего лука.

Исследование ароматических соединений в дуриане выявило 44 активных соединения, в том числе те, которые способствуют появлению ароматов скунса, карамели, тухлого яйца, фруктов и супа (4).

Запах фруктов настолько сильный, что его запрещают во многих отелях и системах общественного транспорта в Юго-Восточной Азии.

Ваше впечатление от плода зависит от того, сильнее ли вы пахнете сладко пахнущим или вонючим составом.

РЕЗЮМЕ Дуриан содержит ароматические соединения, которые придают ему сильный запах. Некоторые люди наслаждаются запахом, а другие ненавидят его.

Суть

Плоды дуриана невероятно богаты полезными питательными веществами, включая витамины группы В, витамин С, минералы, растительные компоненты, полезные жиры и клетчатку.

Однако запах и вкус могут быть не для всех.