Как купить самую полезную текилу из возможных

Содержание

• Что такое текила?
• Немного об агаве
• Насколько полезна текила?
• Различные виды текилы и добавок
• Как выбрать хорошую текилу
• 1. Прочтите этикетку.
• 2. Проверьте наличие подсластителей.
• 3. Воспользуйтесь советом специалиста.
• 4. Знайте это об органической текиле.
• 5. Учитывайте этику и устойчивость.
• Обзор для

Слишком долго у текилы была плохая репутация. Однако его ренессанс в последнее десятилетие - набирающий популярность как «верхний» и низкокалорийный дух настроения - постепенно убеждает потребителей, что это не что иное, как дезинформированный стереотип. К настоящему времени, если вы все еще ассоциируете текилу с уколами, вызывающими похмелье на следующий день, вы, вероятно, пьете не ту текилу. Правильно: не все текилы одинаковы. Некоторые из них могут скрывать добавки - или даже кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, - которые вы, возможно, не захотите пить.

Чтобы узнать, насколько на самом деле полезна текила, и убедиться, что в вашей выпивке нет странного дерьма, послушайте советы отраслевых экспертов о том, как выбрать лучшую текилу.

Что такое текила?

Начнем с основ: чтобы спирт можно было классифицировать как текилу, его необходимо производить из 100-процентной голубой агавы Вебера, выращенной в мексиканском штате Халиско или в некоторых частях Мичоакана, Гуанахуато, Наярит и Тамаулипас. Эти государства включают в себя обозначение происхождения текилы (DOM), которое определяет продукт как продукт, предназначенный исключительно для определенной географической области, в соответствии с мексиканским законодательством, объясняет эксперт по текиле Клейтон Щек из Experience Agave.

Для любого, кто когда-либо был в Мексике и проезжал мимо полей агавы, вы поймете, что агава выращивается не только в этих пяти штатах. Когда духи агавы производятся в штатах за пределами DOM, их нельзя назвать текилой. Таким образом, мескаль или баканора (которые также изготавливаются из агавы) становятся эквивалентом игристого вина и шампанского - вся текила - это дух агавы, но не все спирты агавы - текила.

Немного об агаве

Агава - это суккулент, который когда-то считался самым священным растением в мексиканских доколумбовых культурах (до прибытия Христофора Колумба в 1492 году), - объясняет Адам Фодор, основатель Международной академии текилы. «Его листья использовались для создания кровли, одежды, веревок и бумаги», - говорит он. Из более чем 200 видов агав почти 160 видов можно найти в ее родной Мексике. (За пределами Мексики агава растет на юго-западе США, особенно в Калифорнии, и на больших высотах - выше 4500 футов - в Южной и Центральной Америке.) «Средняя часть, которую мы называем« piña »или« corazón », может быть приготовленные и пережеванные », - говорит Фодор. Текилу получают путем варки «пиньи» перед ее перегонкой, по крайней мере, дважды.

ICYDK, сырая агава, ценится за ее питательные свойства. "Агавин, натуральный сахар, содержащийся в соке сырого растения агавы, как полагают, ведет себя как пищевое волокно (что означает, что он не всасывается так же, как другие вещества, полученные из углеводов), что может улучшить гликемический контроль и повысить чувство сытости. (чувство полноты) ", - говорит Ева Персак, MS, RDN. Предварительные исследования показывают, что сырой сок агавы также содержит умеренное количество пребиотиков (которые стимулируют микробиоту кишечника), сапонинов (которые могут облегчить воспаление), антиоксидантов (которые поддерживают иммунитет) и растительного железа (важный минерал для людей, соблюдающих растительную диету). , она говорит.

Насколько полезна текила?

К сожалению, поскольку агава ферментируется для получения текилы, большинство ее полезных свойств теряется. Тем не менее, эксперты по текиле и диетологи хвалят этот спирт как «более здоровый» алкоголь. «Текила - один из спиртных напитков, которые я предлагаю клиентам, которые любят время от времени выпивать напиток, но не хотят полностью сводить на нет свои общие усилия по оздоровлению и питанию», - говорит Персак.

По данным Министерства сельского хозяйства США, в текиле содержится около 97 калорий на стаканчик (также известный как шот) и нет углеводов, как и в других спиртных напитках, таких как водка, ром и виски. Это дает ему преимущество перед вином, пивом и крепким сидром, которые содержат больше калорий, углеводов и сахара на порцию. (FTR, сельтеры с шипами содержат примерно такое же количество калорий, что и текила на порцию, но содержат несколько граммов углеводов и сахара.) Текила также не содержит глютена, как и многие другие спиртные напитки - да, даже те, которые дистиллированы из зерен. . И, поскольку это чистый спирт, в текиле, как правило, меньше конгенеров (химических веществ, которые образуются в процессе ферментации и могут усугубить похмелье), чем в более темных спиртных напитках, согласно клинике Майо.

Стоит отметить, что когда дело доходит до коктейлей, миксеры - это то место, где могут проникнуть лишние калории и сахар, поэтому, если вы хотите, чтобы ваш напиток оставался очень полезным, выберите что-то вроде газированной воды или свежевыжатого фруктового сока. , которые, как правило, содержат мало калорий, сахара и углеводов, - говорит Персак.

Различные виды текилы и добавок

Хотя все текилы обычно содержат одинаковое количество калорий и питательных веществ, существуют разные классы текилы, которые определяют способ ее приготовления и то, что внутри.

Бланко текила, иногда называемый серебром или платой, представляет собой чистейшую форму текилы; он сделан из 100-процентной голубой агавы Вебера без каких-либо добавок и разливается по бутылкам вскоре после дистилляции. Его вкусовые нотки часто включают свежесрезанную агаву (аромат, имитирующий зеленые или незрелые растения).

Золотая текила часто представляет собой миксто, что означает, что это не 100-процентная агава, и в таких случаях часто представляет собой текилу бланко с ароматизаторами и красителями. Когда это является 100-процентная агава (и, следовательно, не смесь), скорее всего, это смесь бланко и выдержанной текилы, согласно Experience Agave.

Выдержанная текила, помеченные как reposado, añejo или extra añejo, выдерживаются не менее трех месяцев, одного года или трех лет соответственно. «До одного процента от общего объема могут составлять добавки, такие как ароматизированные сиропы, глицерин, карамель и дубовый экстракт», - объясняет Щех. «В выдержанной текиле сложнее обнаружить добавки, и многие из них имитируют то, что делает выдержка в бочках», - говорит он.

Хотя это звучит не очень хорошо, на самом деле в отношении алкоголя это нормально. Для справки, вино может иметь 50 различных добавок в соответствии с законодательством ЕС, и более 70 добавок регулируются в США, включая кислоты, серу и сахар, которые обычно включаются в качестве стабилизаторов и для сохранения вкуса, говорит Фодор. «По сравнению с этим текила - очень скромный напиток с точки зрения добавок», - говорит он. (По теме: вредны ли для вас сульфиты в вине?)

Так что же делают эти добавки? Как правило, они усиливают вкус, делая его более сладким (сироп), более округлым ощущением во рту (глицерин), создавая впечатление, что он выдерживается дольше, чем на самом деле (экстракт дуба), или придают цвет (карамель), - объясняет тренер по здоровью. и бармен Эми Уорд. Добавки также можно использовать для увеличения скорости брожения, создания согласованных вкусовых профилей и исправления нежелательных характеристик или недостатков в конечном продукте, добавляет она.

Хотя настоящий корень любого похмелья - это употребление алкоголя в целом (вы знаете упражнение: наслаждайтесь умеренно и пейте воду между напитками), эти добавки могут способствовать вашим неприятным ощущениям на следующий день, объясняет эксперт по текиле Кэролайн Киссик, глава отдела образование и опыт вкуса SIP Tequila. Например, выдержанная текила содержит экстракты дуба, которые хранятся в бочках, что «добавляет аромата, но также наполняет текилу микроскопическими кусочками, которые могут усугубить вашу головную боль», - говорит она. И хотя дуб может быть результатом естественного процесса старения в бочках, дубовый экстракт также может быть добавлен в качестве добавки, - говорит Щех. «Часть того, что происходит, - это извлечение из древесины тех элементов цвета, аромата и вкуса, которые добавление экстракта призвано имитировать». Общий вывод здесь заключается в том, что добавки (например, экстракт дуба) не являются злом по своей природе, но вы должны знать, что не все бутылки текилы заполнены исключительно чистой 100-процентной агавой.

И на этой ноте давайте поговорим о миксто текилы. «Если на этикетке нет надписи« 100% текила из агавы », значит, это смесь, и до 49% алкоголя в ней было сброжено из неагавового сахара», - говорит Щеч. Вы можете подумать: «Но как это может быть правдой, если текила должна состоять на 100 процентов из агавы ?!» Вот в чем дело: если агава выращена в DOM, смесь все равно можно называть текилой.

По словам Эшли Радемахер, бывшей барменши и основательницы блога о женском образе жизни Swift Wellness, от производителей не требуется раскрывать информацию об ингредиентах, входящих в состав их миксто текилы. И «в наши дни этим« другим »сахаром, скорее всего, будет кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы», - говорит Щех. Часто это делается для того, чтобы не отставать от спроса. Поскольку для достижения полной зрелости агаве требуется от пяти до девяти лет, замена сахара другим может позволить производителю производить больше текилы и быстрее. И это не идеально: концентрированные формы фруктозы, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, связаны с проблемами со здоровьем, включая ожирение печени и абдоминальное ожирение (нарушение обмена веществ), - говорит Персак. Так что, если вы ищете здоровую текилу, миксто - не лучший вариант.

Как выбрать хорошую текилу

1. Прочтите этикетку.

Для начала, если вы ищете более здоровую текилу, выбирайте 100-процентную агаву. «Так же, как вы можете искать на этикетке слова« органический »или« без глютена », вам следует покупать только текилу, на которой написано« 100% агава », - говорит Радемахер. Она также отмечает, что цена часто может быть показателем качества, но не всегда. Что касается добавок, к сожалению, нет никаких юридических обязательств по раскрытию информации об их использовании в текиле, - говорит Щеч. Это означает, что вам придется провести небольшое исследование.

2. Проверьте наличие подсластителей.

Вне алтаря вы можете использовать эту уловку Террея Гласмана, основателя Amorada Tequila, чтобы узнать, используются ли в текиле подсластители. «Налейте немного этого на ладонь и потрите руки вместе», - говорит Гласман. «Если в сухом виде она липкая, значит, в этой текиле используются подсластители».

3. Воспользуйтесь советом специалиста.

Щеч предлагает использовать Tequila Matchmaker, базу данных по текиле на образовательной платформе по текиле Taste Tequila, чтобы найти определенные винокурни и бренды, которые производят текилу без использования разрешенных добавок. Хотя этот список не является исчерпывающим и содержит множество небольших брендов, которые может быть сложнее найти, некоторые крупные, такие как Patrón, подходят. Фодор говорит, что Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 и Terralta - лишь некоторые из его фаворитов.

4. Знайте это об органической текиле.

По словам Фодора, для того, чтобы текила считалась органической, агаву необходимо выращивать органическими способами (без удобрений и пестицидов), а органическое земледелие затруднительно. Если текила является органической, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США, она будет четко указана на этикетке спиртного, поэтому ее немного легче идентифицировать, чем присутствие добавок, - но то, что текила является органической, не означает, что она не содержит добавок, что означает это не обязательно имеет значение, насколько он здоров или нет. Однако, если покупка органической продукции является частью вашего образа жизни, вы ищите «небольшие ремесленные винокурни, которые производят то же самое, что и на протяжении многих поколений, вы с гораздо большей вероятностью обнаружите, что используются экологически чистые и экологически чистые методы», - говорит Киссик.

По большому счету, лучше искать текилу без добавок, а не сертифицированную органическую, потому что процесс сертификации дорогой и длительный, поэтому некоторые компании отказываются от него, даже если у них есть качественный продукт и соответствует большинству требований. (По теме: следует ли использовать органические презервативы?)

"Чтобы быть включенным в список Tequila Matchmaker, вы должны проинспектировать свой ликеро-водочный завод, что, на мой взгляд, более надежно, чем органическая сертификация (так как их так мало на рынке [с этой сертификацией], и если другая текила производится в тот же ликеро-водочный завод не является органическим, вы не можете утверждать, что он органический на бутылке », - подчеркивает Максвелл Рейс, директор по напиткам Gracias Madre, веганского мексиканского ресторана в Западном Голливуде, Калифорния.

5. Учитывайте этику и устойчивость.

Помимо того, что на самом деле содержится в текиле, также важно помнить об этических принципах, лежащих в основе бренда. «Когда дело доходит до покупки« здоровой »текилы, я бы посоветовал вам разобраться, как ее делает производитель, и являются ли они этичными и устойчивыми», - говорит бармен, консультант и писатель по напиткам Тайлер Зилински. "Если бренд хорошо относится к своим сотрудникам и указывает название своего дистиллятора на бутылке, имеет продуманный план выращивания агавы и обеспечивает здоровую почву и способность агавы достичь полной зрелости (что занимает от пяти до девяти лет) и Текила из 100-процентной голубой агавы Вебера с NOM на этикетке (номер Norma Oficial Mexicana означает, что бутылка настоящая текила и от производителя текилы), тогда вы можете быть уверены, что этот бренд производит продукт, достойный питья ».

Если сомневаетесь, изучите завод по производству текилы или отправьте им электронное письмо, чтобы узнать об их процессе выращивания и дистилляции, - говорит Гласман. «Если они не хотят отвечать на ваши вопросы, то, скорее всего, они что-то скрывают».

Напоминание: ваша покупательная способность может помочь оказать влияние, даже небольшое. (И это касается поддержки небольших производителей текилы, а также поддержки небольших предприятий, принадлежащих POC, для удовлетворения ваших потребностей в области здоровья и красоты.) «Выбранный вами бренд может сформировать отрасль в целом», - говорит Фодор. «Вы хотите пить дешевую, но по завышенной цене текилу с высоким содержанием добавок или традиционную текилу, улавливающую сущность агавы, созданную увлеченными маленькими местными предприятиями? Покупая эти бутылки, вы поддерживаете независимого традиционного и местного производителя текилы непосредственно для производства уникальная, настоящая текила ".

Так что, хотя заказ рюмки домашней текилы в баре всегда кажется "хорошей" идеей в то время, проведите небольшое исследование перед следующим вечером (или следующим запуском винного магазина) и укажите марку качественного продукта, который не только вкусный. добро и творит добро, но принимает традиции духа.

Обзор для