Семена джекфрута: питание, преимущества, проблемы и использование

Содержание

• Семена джекфрута питательны
• У них есть несколько преимуществ для здоровья
• Может иметь антимикробный эффект
• Может иметь противораковые свойства
• Может помочь с пищеварением
• Может снизить уровень холестерина
• Возможные проблемы со здоровьем
• Может увеличить кровотечение при приеме определенных лекарств
• Содержат анти-питательные вещества
• Легко добавить в свой рацион
• Как их приготовить
• Суть

Джекфрут - фрукт, найденный во многих частях Азии.

Он набирает популярность благодаря своему восхитительному, сладкому вкусу и различной пользе для здоровья.

Однако мякоть - не единственная часть фруктов, которую вы можете съесть - один джекфрут может содержать 100–500 съедобных и питательных семян (1).

Несмотря на полезные питательные вещества, семена обычно выбрасываются.

Эта статья подробно описывает все, что вам нужно знать о семенах джекфрута, включая их пользу для здоровья, потенциальные проблемы и как добавить их в свой рацион.

Семена джекфрута питательны

По сравнению с другими семенами тропических фруктов, семена джекфрута содержат много важных питательных веществ (2).

Они содержат высокий уровень крахмала, белка, витаминов, минералов и антиоксидантов (1, 2, 3).

Порция семян джекфрута в 1 унцию (28 грамм) содержит (3):

• Калории: 53
• Углеводы: 11 грамм
• Белок: 2 грамма
• Жир: 0 грамм
• волокно: 0,5 грамма
• Рибофлавин: 8% контрольного суточного потребления (RDI)
• Тиамин: 7% от RDI
• Магний: 5% от RDI
• Фосфор: 4% от RDI

Эти семена также содержат высокие концентрации двух витаминов группы В - тиамина и рибофлавина. Оба помогают обеспечить ваше тело энергией, а также выполнять другие важные функции (4, 5).

Кроме того, семена джекфрута содержат клетчатку и устойчивый крахмал, которые проходят через ваше тело непереваренным и служат пищей для полезных для вас кишечных бактерий (6).

Клетчатка и резистентный крахмал были связаны со многими мощными преимуществами для здоровья, включая борьбу с голодом, снижение уровня сахара в крови и улучшение пищеварения и чувствительности к инсулину (7, 8, 9).

Резюме Семена джекфрута являются хорошим источником важных питательных веществ, включая устойчивый крахмал, белок, тиамин, рибофлавин и антиоксиданты.

У них есть несколько преимуществ для здоровья

Семена джекфрута использовались в традиционной китайской медицине в качестве афродизиака и для лечения проблем с пищеварением.

Современные исследования показали, что они могут иметь и другие полезные свойства.

Может иметь антимикробный эффект

В народной медицине семена джекфрута иногда использовались для облегчения диареи.

Фактически, исследования показали, что семена джекфрута могут оказывать антибактериальное действие (2).

Одно исследование показало, что поверхность семян джекфрута покрыта мелкими частицами, которые действуют как антибактериальные агенты.

Он проверил эти частицы против распространенных бактерий, таких как Кишечная палочкаи пришел к выводу, что семена джекфрута могут быть превращены в терапевтические агенты для предотвращения болезней пищевого происхождения (10).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования для изучения эффективности семян джекфрута для этих целей.

Может иметь противораковые свойства

Некоторые исследования показывают, что семена джекфрута могут обладать несколькими противораковыми свойствами. Считается, что это связано с их впечатляющими уровнями растительных соединений и антиоксидантов.

Они богаты антиоксидантами, в частности флавоноидами, сапонинами и фенольными веществами (11).

Исследования показали, что эти растительные соединения могут помочь в борьбе с воспалением, укрепить вашу иммунную систему и даже восстановить повреждение ДНК (12, 13).

Недавнее исследование в пробирке показало, что экстракт семян джекфрута снижает образование раковых кровеносных сосудов на 61% (14).

Тем не менее, исследования ограничены исследованиями в пробирке и на животных. Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, имеют ли семена джекфрута противоопухолевые эффекты у людей.

Может помочь с пищеварением

Как и другие семена, семена джекфрута содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.

Волокно проходит через пищеварительный тракт непереваренным и помогает нормализовать движения кишечника, добавляя объем в ваш стул, делая их мягче и увеличивая частоту.

Более того, клетчатка считается пребиотиком, что означает, что она помогает питаться полезными бактериями в кишечнике (2, 3, 15).

Эти полезные кишечные бактерии помогают поддерживать здоровое пищеварение и иммунную функцию (16, 17).

Многочисленные исследования показали, что увеличение потребления клетчатки может помочь уменьшить запор (18).

Кроме того, клетчатка может помочь защитить от воспалительных заболеваний кишечника и облегчить симптомы геморроя (19, 20, 21).

Может снизить уровень холестерина

Исследования также показывают, что семена джекфрута могут улучшить уровень холестерина. Этот эффект, скорее всего, объясняется высоким содержанием клетчатки и антиоксидантов (22).

Повышенный уровень холестерина ЛПНП (плохой) связан с высоким кровяным давлением, диабетом и повышенным риском сердечных заболеваний (23, 24).

Напротив, было обнаружено, что более высокий уровень холестерина ЛПВП (хорошего) оказывает сердечно-защитное действие (25).

Исследование на крысах показало, что у тех, кто съел больше семян джекфрута, уровень ЛПНП (плохого) холестерина и холестерина ЛПВП (хорошего) снизился по сравнению с крысами, которые ели меньше семян джекфрута (26).

Исследования в этой области ограничиваются исследованиями на животных, поэтому необходимы дальнейшие исследования на людях.

Резюме Семена джекфрута связаны с некоторыми преимуществами для здоровья. Тем не менее, исследования в поддержку этих утверждений являются слабыми и ограничиваются в основном исследованиями в пробирках и на животных. Необходимы дополнительные исследования на людях.

Возможные проблемы со здоровьем

Хотя семена джекфрута связаны с различными преимуществами для здоровья, существуют некоторые потенциальные проблемы.

Может увеличить кровотечение при приеме определенных лекарств

Люди, которые принимают лекарства, которые увеличивают риск кровотечения, должны быть осторожны с потреблением семян джекфрута.

В одном исследовании экстракт семян джекфрута показал способность замедлять свертывание крови и даже предотвращать образование сгустков у людей (27).

Следовательно, семена джекфрута могут еще больше увеличить риск кровотечения при приеме этих препаратов. Если вы принимаете лекарства, которые могут увеличить риск кровотечения, вам следует избегать употребления семян джекфрута (3).

Известно, что следующие препараты увеличивают риск кровотечения:

• аспирин
• разжижители крови (антикоагулянты)
• антиагреганты
• нестероидные противовоспалительные препараты (ибупрофен или напроксен)

Содержат анти-питательные вещества

Сырые семена джекфрута содержат мощные антинутриенты, называемые танинами и ингибиторами трипсина. Они могут мешать усвоению и пищеварению питательных веществ (1, 3).

Танины - это тип полифенолов, который обычно содержится во многих растительных продуктах. Они могут связываться с минералами, такими как цинк и железо, и образовывать нерастворимую массу, снижая вашу способность поглощать эти минералы (28, 29, 30).

Ингибиторы трипсина представляют собой тип белка, который содержится в различных продуктах, включая соевые бобы, семена папайи и семена джекфрута. Подобно танинам, они мешают перевариванию белков, затрудняя переваривание пищи (31, 32).

По этим причинам семена джекфрута никогда не следует употреблять в сыром виде.

Хорошей новостью является то, что тепло инактивирует эти анти-питательные вещества. Таким образом, приготовление семян джекфрута путем их обжаривания или кипячения снижает их антипищевой эффект (1).

Резюме Исследования показали, что присутствие танинов и ингибиторов трипсина в семенах джекфрута может ингибировать усвоение белка, цинка и железа. Семена джекфрута могут также увеличить кровотечение при приеме определенных лекарств.

Легко добавить в свой рацион

Семена джекфрута можно наслаждаться так же, как и другие семена.

Вот несколько простых способов добавить их в свой рацион:

• Лучшие салаты с ними.
• Сделать самодельный хумус из семян джекфрута.
• Измельчите их в муку для выпечки или приготовления пищи.
• Добавьте их в смузи.
• Сделать домашнее масло из семян джекфрута.
• Ешьте их в качестве закуски.

Как их приготовить

Семена джекфрута не следует употреблять в сыром виде из-за содержания в них анти-питательных веществ. Кипячение или жарка - два самых популярных метода приготовления.

Вы можете варить семена джекфрута в большой кастрюле с водой в течение 20–30 минут. Как только семена станут мягкими, высушите горшок и дайте им остыть и высушить.

Вы также можете жарить семена джекфрута, предварительно разогрев духовку до 400 ° F (205 ° C) и положив их ровно на сковороду. Выпекать семена в течение 20 минут, или пока они не станут коричневыми и поджаренными.

Вы можете использовать семена джекфрута, чтобы придать блюдам дополнительный вкус и хрустящую текстуру. Из-за их большого размера они могут потребляться многими различными способами.

Резюме Вы можете есть семена джекфрута различными способами. Тем не менее, всегда готовьте их, прежде чем есть их.

Суть

Семена джекфрута не только съедобны, но и очень питательны. Они были связаны с рядом преимуществ для здоровья, в том числе улучшение пищеварения и уровня холестерина.

Тем не менее, они могут препятствовать усвоению питательных веществ, если их употреблять в сыром виде, а также повышать риск кровотечений у людей, принимающих определенные лекарства.

В следующий раз, когда вы едите джекфрут, в полной мере воспользуйтесь всем, что он может предложить, наслаждаясь семенами и вкусными сладкими фруктами.