Сок Карела: питание, польза и способы приготовления

Содержание

• Что такое сок карелы?
• Информация о питании
• Польза сока карелы для здоровья
• Может помочь снизить уровень сахара в крови
• Может способствовать здоровью кожи
• Другие потенциальные преимущества для здоровья
• Минусы сока карела
• Как приготовить сок из карелы
• Карела сок
• Ингредиенты
• Направления
• Нижняя линия

Сок карелы - это напиток, приготовленный из плодов с грубой кожурой, называемых горькой дыней.

Как следует из названия, фрукт и его сок имеют горький вкус, который некоторые считают неприятным.

Тем не менее, сок карелы приобрел популярность благодаря своим многочисленным преимуществам для здоровья, включая снижение артериального давления и улучшение здоровья кожи.

В этой статье рассматривается все, что вам нужно знать о соке карелы, включая информацию о его пищевой ценности, потенциальной пользе для здоровья и способах его приготовления.

Что такое сок карелы?

Сок карелы производится из фрукта, называемого горькой дыней, или Momordica charantia. Он получил свое название от перевода слова «горькая дыня» на индийские языки.

У плода отчетливо грубая, неровная кожица, и его обычно можно найти двух сортов - китайской и индийской горькой дыни (1).

Китайский сорт вырастает почти до 8 дюймов (около 20 см) и имеет бледно-зеленый цвет. Его кожа имеет гладкие шишки, похожие на бородавки.

Индийский сорт меньше, почти 4 дюйма (около 10 см), с заостренными концами, шипастой кожицей и темно-зеленого оттенка.

У обоих есть белая мякоть внутри, которая становится более горькой по мере созревания плода. Любой из этих сортов можно использовать для приготовления сока карелы.

Чтобы приготовить сок карелы, следуйте рецепту ниже. Для этого нужно просто смешать сырую горькую дыню с водой. Некоторые люди считают, что добавление щепотки соли и лимонного сока делает его вкуснее.

Фрукт - распространенный ингредиент в кухнях субтропических регионов, таких как Карибский бассейн, Африка, Юго-Восточная Азия и некоторые части Китая. Его сок также является популярным тонизирующим средством в этих и других частях света.

Сок Карела получают путем смешивания горьких плодов дыни с водой. Сам плод имеет ярко выраженный внешний вид и острый вкус. Существует два основных сорта горькой дыни, из которых можно сделать сок карелы.

Информация о питании

Сок Карелы содержит несколько важных питательных веществ. Например, смешав 1 стакан (93 грамма) сырой горькой дыни с 1/2 стакана (118 мл) фильтрованной воды, вы получите следующие питательные вещества ():

• Калорий: 16
• Углеводы: 3,4 г
• Волокно: 2,6 грамма
• Белки: 0,9 г
• Жир: 0,2 г
• Витамин С: 95% рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI)
• Фолиевая кислота: 17% от RDI
• Цинк: 10% от RDI
• Калий: 6% от RDI
• Железо: 5% от RDI
• Витамин А: 4% от RDI
• Натрий: 0 мг

Сок карелы обеспечивает достаточное количество витамина С, антиоксиданта, который играет роль в укреплении иммунитета, здоровья мозга и заживления тканей (,).

Это также отличный источник провитамина А. Это вещество, которое ваше тело превращает в витамин А, который помогает со зрением и здоровьем кожи ().

Более того, каждая 1 чашка (93 грамма) горькой дыни, которую вы добавляете в свой сок, обеспечивает около 8% вашей дневной клетчатки, необходимой для поддержания здорового пищеварения. Пищевые волокна также могут помочь контролировать уровень сахара в крови ().

Сок карелы содержит важные питательные вещества с минимальным содержанием калорий и углеводов. Это отличный источник провитамина А и витамина С.

Польза сока карелы для здоровья

Польза сока карелы выходит за рамки его пищевой ценности.

Его уже давно рекламируют за его разнообразие применений и включают во многие незападные лечебные практики, такие как аюрведа и традиционная китайская медицина (7).

Может помочь снизить уровень сахара в крови

Несколько исследований показали, что сок карелы помогает контролировать уровень сахара в крови.

Он содержит три основных компонента, которые обладают способностью снижать уровень глюкозы - полипептид-р, чарантин и вицин (8,).

Считается, что полипептид-p действует аналогично инсулину, важному гормону, который помогает регулировать уровень сахара в крови, облегчая всасывание сахара из крови в клетки и ткани ().

Чарантин и вицин также снижают уровень сахара в крови. Однако в настоящее время неясно, как именно это работает в вашем организме (,).

Более того, некоторые другие соединения в соке карелы могут помочь защитить и даже регенерировать клетки поджелудочной железы - органа, ответственного за высвобождение инсулина ().

В одном исследовании 24 человека давали 2 грамма экстракта горькой дыни или плацебо каждый день в течение 90 дней. Те, кто принимал экстракт горькой дыни, испытали снижение уровня гемоглобина A1c (HbA1c), индикатора долгосрочного уровня сахара в крови (11).

Более низкие уровни HbA1c указывают на лучший контроль сахара в крови и снижение риска развития диабета (12).

Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы более масштабные исследования, чтобы точно определить, как горькая дыня или ее сок могут использоваться для контроля уровня сахара в крови.

Может способствовать здоровью кожи

Сок карелы также употребляется во всем мире в качестве косметического средства. Многие считают, что это может улучшить сияние вашей кожи.

Сок карелы является богатым источником антиоксидантов, включая витамин С и провитамин А, которые важны для здоровья кожи и заживления ран (1).

В одном исследовании у крыс, которым местно вводили экстракт горькой дыни, заживление ран происходило значительно быстрее. Этот эффект наблюдался даже у крыс с диабетом (13).

В незападной медицине сок карелы используется для лечения симптомов псориаза, экземы и язв. Однако эти приложения необходимо формально изучить в исследованиях на людях (14, 15).

Хотя горькая дыня и ее сок имеют давнюю историю в народной медицине, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как они могут повлиять на здоровье кожи.

Другие потенциальные преимущества для здоровья

Сок карелы может предложить несколько других преимуществ для здоровья, включая помощь в похудании.

Одно исследование показало, что когда 42 участникам ежедневно давали 4,8 грамма экстракта горькой дыни, они теряли значительное количество жира на животе. Через семь недель они потеряли в среднем 0,5 дюйма (1,3 см) от талии ().

Хотя это исследование не могло определить точную причину потери веса, ясно, почему сок карелы может быть отличным дополнением к режиму похудания. Он богат клетчаткой, низким содержанием калорий и увлажняет.

Эта комбинация может помочь вам дольше сохранять чувство сытости, поскольку клетчатка проходит через пищеварительный тракт медленнее, чем простые углеводы ().

Учитывая, что он сдерживает голод, он может помешать вам есть продукты с более высоким содержанием калорий и низким содержанием питательных веществ.

Кроме того, некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что некоторые компоненты сока карелы могут иметь противораковые свойства (14, 17,).

Наконец, некоторые данные исследований на животных показывают, что сок карелы может повышать уровень ЛПВП (хорошего) холестерина, а также снижать уровень холестерина ЛПНП (плохой) и общих триглицеридов (1,).

Сок карелы может принести много впечатляющих преимуществ для здоровья, включая снижение уровня сахара в крови и улучшение здоровья кожи. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, может ли он помочь уменьшить жир на животе.

Минусы сока карела

В то время как одни люди находят сок карелы восхитительным, другие могут посчитать его горький вкус неприятным.

Кроме того, пить слишком много этого сока может быть нецелесообразно, поскольку это может привести к побочным эффектам, таким как боль в желудке, диарея и расстройство желудка. Тем не менее, недостаточно научных данных, чтобы определить, сколько безопасно потреблять ().

Более того, поскольку его долгосрочные эффекты неизвестны, он может быть не для всех.

Учитывая его влияние на уровень сахара в крови, людям с диабетом и тем, кто принимает лекарства, следует проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем начинать режим сока карелы ().

Кроме того, экстракт горькой дыни может повлиять на вашу эндокринную систему, которая контролирует гормоны и репродуктивную функцию. По этой причине беременным или кормящим женщинам следует поговорить со своим врачом, прежде чем добавлять сок карелы в свой распорядок дня (21).

Сок карелы безопасен для большинства при умеренном употреблении, но тем, кто страдает диабетом, принимает лекарства, беременен или кормит грудью, следует проконсультироваться со своим врачом.

Как приготовить сок из карелы

Вы можете легко приготовить сок карелы в домашних условиях. Все, что вам нужно, это сырая горькая дыня, блендер или соковыжималка и вода.

Выбирайте более крупные горькие дыни и избегайте более спелых, с немного оранжевым или красным оттенком. Это поможет вам избежать резкого вкуса, который обычно ассоциируется с фруктами.

Чтобы смягчить вкус, вы можете замочить мякоть горькой дыни в воде с лимонным соком примерно на 30 минут, прежде чем смешать ее.

Карела сок

Ингредиенты

• 1 горькая дыня
• вода или другой сок
• лимонный сок, соль или мед (по желанию)

Направления

1. Вымойте горькую дыню под холодной водой.
2. Положите его на разделочную доску и отрежьте каждый конец (снимать кожуру не нужно).
3. Разрежьте дыню поперёк и продольно. У вас должно получиться четыре штуки.
4. Вычерпайте ложкой семена из каждого куска и выбросьте их.
5. Положите оставшуюся внешнюю зеленую мякоть на разделочную доску плоской стороной вниз. Нарежьте их на кусочки среднего размера.
6. Добавьте воды в блендер так, чтобы одна часть воды была равна двум частям горькой дыни. Вы можете отрегулировать эти пропорции по своему вкусу, а при желании можете заменить воду соком другого типа.
7. Добавьте в блендер кусочки горькой дыни. Вы также можете добавить несколько капель лимонного сока и 1/2 чайной ложки (5 мл) меда или соли для вкуса. Взбить до однородной массы.
8. Вылейте через сито из проволочной сетки, чтобы отфильтровать куски фруктов. Надавите деревянной ложкой на твердые частицы, чтобы процедить как можно больше сока. Подавайте сразу же или охладите.

Если у вас есть соковыжималка, вы можете использовать ее вместо блендера. Просто добавьте воды в конце и пропустите этап процеживания твердых веществ.

Вы также можете смешать другие ингредиенты с соком карелы. Популярными добавками являются зеленое яблоко, огурец, имбирь, ананас и клубника.

Вы можете легко приготовить сок карелы в домашних условиях, используя блендер или соковыжималку. Если вас беспокоит горький вкус, выбирайте более крупные и более бледно-зеленые горькие дыни.

Нижняя линия

Сок карелы очень питателен и связан со многими преимуществами для здоровья, включая улучшение состояния кожи и контроль уровня сахара в крови.

Учитывая, что он сделан из горькой дыни, это может быть на любителя. При приготовлении сока дома вы можете попробовать добавить другие фрукты и овощи, чтобы уменьшить его острый вкус.

Несмотря на то, что необходимы дополнительные исследования пользы сока карелы для здоровья, он может поставлять многие ключевые питательные вещества и может помочь улучшить ваше здоровье при умеренном потреблении.