Низкокалорийные осенние гарниры

Содержание

• Обзор для

Мускатная тыква с оливковым маслом и мускатным орехом

Разрежьте мускатную тыкву пополам, удалите семена, поместите половинки вверх дном в неглубокую форму для запекания и поставьте в микроволновую печь на 5-7 минут, пока мякоть не станет нежной, как вилка. Сбрызните каждую половину по 1 чайной ложке оливкового масла и приправьте по щепотке мускатного ореха, соли и черного перца. На 2 порции.

Оценка питания на порцию (2/3 стакана): 95 калорий, 40% жира (4 г; 1 г насыщенных), 55% углеводов (13 г), 5% белка (1 г), 5 г клетчатки, 57 мг кальция, 1 мг железа, 296 мг натрия.

Тушеные спагетти с чесноком

Разрежьте тыкву пополам вдоль, положите половинки вверх дном в неглубокую форму для запекания и поставьте в микроволновую печь на 5-7 минут, пока мякоть не станет нежной, как вилка. Вилкой соскребите мякоть с кожи, сделав пряди «спагетти». Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и кабачки спагетти и обжарьте 2-3 минуты до золотистого цвета. Приправить по вкусу солью и черным перцем. На 4 порции.

Оценка питания на порцию (1 чашка): 51 калория, 37% жира (2 г; 1 г насыщенных), 54% углеводов (7 г), 9% белка (1 г), 3 г клетчатки, 26 мг кальция, 1 мг. железо, 151 мг натрия.

Клюквенный чатни

В средней кастрюле смешайте 2 стакана свежей или замороженной клюквы, по 1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука, золотой изюм и воду, а также по 1 столовой ложке коричневого сахара и красного винного уксуса. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и доведите до кипения. Варить 10 минут, пока клюква не распадется, а чатни не загустеет. Подавать с жареной индейкой или курицей, а также с жареной или жареной рыбой. На 4 порции.

Оценка питания на порцию (1/4 стакана): 68 калорий, 2% жира (1 г; 0 г насыщенных), 95% углеводов (16 г), 3% белка (1 г), 3 г клетчатки, 13 мг кальция, 1 мг железа, 4 мг натрия.

Обзор для