Микроволновые печи и здоровье: ядерная бомба или нет?

Содержание

• Что такое микроволновые печи?
• Может ли радиация навредить вам?
• Влияние на содержание питательных веществ
• Уменьшает образование вредных соединений
• Избегайте пластиковых контейнеров
• Разогрейте пищу правильно
• Нижняя линия

Готовить в микроволновой печи очень удобно, ведь это просто и невероятно быстро.

Однако многие люди считают, что микроволны производят вредное излучение и наносят вред здоровым питательным веществам.

Поэтому вы можете задаться вопросом, безопасно ли пользоваться этими приборами.

В этой статье объясняется, влияют ли микроволновые печи на качество вашей еды и здоровье.

Что такое микроволновые печи?

Микроволновые печи - это кухонные приборы, которые превращают электричество в электромагнитные волны, называемые микроволнами.

Эти волны могут стимулировать молекулы в пище, заставляя их вибрировать, вращаться и сталкиваться друг с другом, что превращает энергию в тепло.

Это похоже на то, как ваши руки нагреваются, когда вы их растираете.

Микроволны в первую очередь влияют на молекулы воды, но также могут нагревать жиры и сахар - только в меньшей степени, чем вода.

Микроволновые печи превращают электрическую энергию в электромагнитные волны. Эти волны стимулируют молекулы в вашей пище, чтобы нагреть ее.

Может ли радиация навредить вам?

Микроволновые печи производят электромагнитное излучение.

Вы можете столкнуться с этим из-за негативной коннотации радиации.Однако это не тот вид излучения, который связан с атомными бомбами и ядерными катастрофами.

Микроволновые печи производят неионизирующее излучение, которое похоже на излучение вашего мобильного телефона, но намного сильнее.

Имейте в виду, что свет также является электромагнитным излучением, поэтому очевидно, что не все излучения вредны.

В микроволновых печах есть металлические экраны и металлические экраны над окном, которые не позволяют излучению выходить из духовки, поэтому не должно быть никакого риска причинения вреда.

На всякий случай не прижимайтесь лицом к окну и держите голову на расстоянии не менее 30 см от духовки. Радиация быстро уменьшается с расстоянием.

Также убедитесь, что ваша микроволновая печь находится в хорошем состоянии. Если он старый или сломанный, или если дверь не закрывается должным образом, подумайте о приобретении новой.

Микроволны - это форма электромагнитного излучения, похожего на излучение сотовых телефонов. Однако микроволновые печи сконструированы таким образом, чтобы не допускать выхода излучения.

Влияние на содержание питательных веществ

Любая форма приготовления пищи снижает питательную ценность пищи.

Основными факторами, способствующими этому, являются температура, время приготовления и метод. Во время кипячения водорастворимые питательные вещества могут вытекать из пищи.

Что касается микроволн, время приготовления обычно короткое, а температура низкая. К тому же еда обычно не варят.

По этой причине можно ожидать, что микроволновые печи сохранят больше питательных веществ, чем такие методы, как жарка и кипячение.

Согласно двум отзывам, микроволновая печь не снижает питательную ценность в большей степени, чем другие методы приготовления (,).

Одно исследование, проведенное на 20 различных овощах, показало, что лучше всего антиоксиданты сохраняются в микроволновой печи и запекании, в то время как приготовление под давлением и кипячение - хуже всего ().

Тем не менее, одно исследование показало, что всего 1 минута нагрева в микроволновой печи уничтожила некоторые из противораковых соединений чеснока, тогда как в обычной духовке это заняло 45 минут ().

Другое исследование показало, что микроволновая печь разрушила 97% флавоноидных антиоксидантов брокколи, тогда как кипячение разрушило только 66% (5).

Это исследование часто цитируется как доказательство того, что микроволны разрушают пищу. Тем не менее, в брокколи, приготовленную в микроволновой печи, добавляли воду, что не рекомендуется.

Имейте в виду, что иногда имеет значение тип пищи или питательных веществ.

Не рекомендуется нагревать грудное молоко в микроволновой печи, поскольку это может повредить антибактериальные агенты в молоке ().

За некоторыми исключениями, микроволны очень хорошо сохраняют питательные вещества.

Все методы приготовления пищи снижают питательную ценность, но, как правило, микроволновая печь сохраняет питательные вещества лучше, чем другие методы.

Уменьшает образование вредных соединений

Приготовление в микроволновой печи может снизить образование вредных соединений в определенных продуктах питания.

Одним из преимуществ приготовления в микроволновой печи является то, что пища не нагревается так сильно, как при других методах приготовления, например при жарке.

Обычно температура не превышает 212 ° F (100 ° C) - точки кипения воды.

Однако жирная пища, такая как бекон, может стать горячее.

Считается, что бекон при приготовлении образует вредные соединения, называемые нитрозаминами. Эти соединения образуются при чрезмерном нагревании нитритов в пищевых продуктах.

Согласно одному исследованию, нагревание бекона в микроволновой печи вызвало наименьшее образование нитрозаминов из всех протестированных методов приготовления (7).

Другое исследование показало, что курица, приготовленная в микроволновой печи, образует гораздо меньше вредных соединений, чем жарка ().

Приготовление в микроволновой печи может минимизировать образование вредных соединений, которые могут образовываться при приготовлении пищи на сильном огне.

Избегайте пластиковых контейнеров

Многие пластмассы содержат вещества, разрушающие гормоны, которые могут причинить вред.

Ярким примером является бисфенол-A (BPA), который был связан с такими состояниями, как рак, заболевания щитовидной железы и ожирение (,,).

При нагревании эти контейнеры могут выделять соединения в пищу.

По этой причине не помещайте пищу в пластиковый контейнер в микроволновую печь, если она не помечена как безопасная для микроволновой печи.

Эта мера предосторожности не относится к микроволнам. Разогревать пищу в пластиковом контейнере - плохая идея, независимо от того, какой метод приготовления вы используете.

Многие пластмассы содержат соединения, разрушающие гормоны, такие как BPA, которые могут загрязнять вашу пищу при нагревании. Никогда не помещайте пластиковый контейнер в микроволновую печь, если он специально не маркирован как безопасный.

Разогрейте пищу правильно

У микроволн есть и недостатки.

Например, они могут быть не такими эффективными, как другие методы приготовления пищи, в уничтожении бактерий и других патогенов, которые могут привести к пищевому отравлению.

Это потому, что температура обычно ниже, а время приготовления намного короче. Иногда еда нагревается неравномерно.

Использование микроволновой печи с вращающимся подносом может более равномерно распределить тепло, а обеспечение достаточного нагрева пищи может помочь убить все микроорганизмы.

Также важно соблюдать осторожность при нагревании жидкостей. Существует небольшая вероятность того, что перегретые жидкости могут вырваться из контейнера и обжечь вас.

Никогда не нагревайте детскую смесь, а также любые продукты или напитки, предназначенные для маленьких детей, в микроволновой печи из-за риска ожогов. Чтобы снизить риск ожогов в целом, смешайте то, что вы приготовили в микроволновой печи, и / или дайте ему немного остыть ().

Если вы готовите пищу в микроволновой печи, убедитесь, что она равномерно нагревается, чтобы снизить риск пищевого отравления. Также будьте осторожны, нагревая воду выше точки кипения, так как она может вырваться из емкости и обжечь вас.

Нижняя линия

Микроволны - это безопасный, эффективный и очень удобный метод приготовления.

Нет никаких доказательств того, что они причиняют вред, а есть некоторые доказательства того, что они даже лучше, чем другие методы приготовления пищи, сохраняют питательные вещества и предотвращают образование вредных соединений.

Тем не менее, вам не следует слишком или недогревать пищу, стоять слишком близко к микроволновой печи или нагревать что-либо в пластиковом контейнере, если только он не помечен как безопасный.