Рецепт копченой колбасы и куриного гамбо в Новоорлеанской кулинарной школе

Содержание

• Обзор для

ГУМБО

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 к. Масло.

1 ст. измельченный чеснок

1 курица, нарезанная или без костей

8 C. бульон или ароматизированная вода

1½ фунта. Колбаса Андуй

2 С. нарезанный зеленый лук

1 кл. Муки

Приготовленный рис

Приправа Joe's Stuff

* * Файл: Мелкий зеленый порошок молодых сушеных измельченных листьев сассафраса, используемый в гамбо для придания вкуса и загустения. Его можно поставить на стол, чтобы люди могли добавить его в гамбо, если захотят. От до ½ чайной ложки. на порцию рекомендуется.

4 С. нарезанный лук

2 ст. Нарезанного сельдерея

2 С. нарезанный зеленый перец

ПРОЦЕДУРА:

Приправить и обжарить курицу в масле (сало, бекон) на среднем огне. Добавить сосиску в кастрюлю и обжарить с курицей. Удалите оба из горшка.

Сделайте заправку из равных частей масла (не должно быть частиц пищи, чтобы избежать пригорания) и муки до желаемого цвета. Добавьте лук, сельдерей и зеленый перец. Добавьте в смесь чеснок и непрерывно помешивайте. Когда овощи достигнут желаемой нежности, верните курицу и колбасу в кастрюлю и готовьте с овощами, продолжая часто помешивать. Постепенно вмешайте жидкость и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте не менее часа. Приправить по вкусу приправой Joe's Stuff.

Примерно за 10 минут до подачи добавьте зеленый лук. Подавайте гамбо с рисом или без риса с французским хлебом.

ОБСЛУЖИВАНИЯ: Получается примерно от 15 до 20

Обзор для