Перепелиные яйца: питание, преимущества и меры предосторожности

Содержание

• питание
• Преимущества
• Меры предосторожности
• Как они сравниваются с куриными яйцами
• Использует и как их готовить
• Суть

Перепелиные яйца быстро набирают обороты в кулинарии как крошечная и милая альтернатива куриным яйцам.

Они на вкус удивительно похожи на куриные яйца, но имеют небольшой размер - обычно всего одну треть размера стандартного куриного яйца. У них кремовые раковины с коричневыми пятнами и темно-желтыми желтками.

Для своего размера они упакованы питательными веществами, но есть некоторые меры предосторожности при работе с ними, особенно если вы беременны или у вас аллергия на яйца.

В этой статье рассматриваются все, что вам нужно знать о перепелиных яйцах.

питание

Перепелиные яйца маленькие, поэтому три-четыре из них примерно соответствуют размеру порции одного куриного яйца.

Одно перепелиное яйцо (9 грамм) содержит (1):

• Калории: 14
• Белок: 1 грамм
• Жир: 1 грамм
• Углеводы: 0 грамм
• волокно: 0 грамм
• Холин: 4% дневного значения (DV)
• Рибофлавин: 6% от DV
• Фолиевая кислота: 2% от DV
• Пантотеновая кислота: 3% от DV
• Витамин А: 2% от DV
• Витамин В12: 6% от DV
• Железо: 2% от DV
• Фосфор: 2% от DV
• Селен: 5% от DV

Будучи такими маленькими, эти яйца удивительно богаты питательными веществами.

Одно перепелиное яйцо обеспечивает значительную часть ваших ежедневных потребностей в витамине В12, селене, рибофлавине и холине, а также в небольшом количестве железа - все в порции, содержащей всего 14 калорий.

Селен и рибофлавин являются важными питательными веществами, которые помогают вашему организму расщеплять пищу, которую вы едите, и превращать ее в энергию. Селен также помогает обеспечить здоровую функцию щитовидной железы (2, 3).

Между тем, витамин B12 и железо способствуют здоровому функционированию нервной системы и помогают поддерживать оптимальный уровень энергии благодаря их роли в формировании эритроцитов (4, 5).

Кроме того, холин жизненно важен для того, чтобы помочь вашему организму вырабатывать ацетилхолин, нейротрансмиттер, который посылает сообщения из вашей нервной системы в мышцы (6).

Одно перепелиное яйцо содержит всего 14 калорий, но богато различными витаминами и минералами, включая селен, рибофлавин, витамин B12 и холин.

Преимущества

Перепелиные яйца богаты питательными веществами и богаты полезными для здоровья антиоксидантами, которые могут помочь устранить повреждение клеток и вылечить симптомы аллергии (7).

Одно 7-дневное исследование на 77 человек с аллергическим ринитом показало, что симптомы, такие как чихание, заложенность и насморк, улучшились в течение 1 часа после приема антиоксиданта перепелиного яйца и добавки с цинком. Тем не менее, неясно, были ли только яичные соединения ответственны за преимущества (8).

Кроме того, исследование на мышах показало, что перепелиный яичный желток облегчает симптомы эозинофильного эзофагита, тяжелого воспалительного состояния, вызванного пищевой аллергией (9).

Перепелиные яйца также изучаются в качестве потенциального лечения инфекции сальмонеллы, так как яйца содержат уникальные антитела против сальмонеллы (10).

Хотя эти результаты являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования на людях.

Перепелиные яйца содержат антиоксиданты, которые могут помочь в лечении симптомов аллергического ринита и эозинофильного эзофагита. Они также изучаются в качестве потенциального лечения пищевого отравления сальмонеллой. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.

Меры предосторожности

Большинство перепелиных яиц являются непастеризованными, то есть их не нагревают, чтобы убить вредные бактерии, которые могут находиться на скорлупе.

Из-за этого беременным женщинам и людям с нарушенной иммунной системой следует избегать перепелиных яиц или убедиться, что они полностью приготовлены без жидкого или желатинового желтка перед употреблением в пищу.

Кроме того, если у вас аллергия на куриные яйца, у вас также может быть аллергия на перепелиные яйца. Вы должны соблюдать крайнюю осторожность, если хотите проверить свою переносимость перепелиных яиц и делать это только под наблюдением медицинского работника (11).

Также возможно иметь аллергию на перепелиные яйца, даже если у вас нет аллергии на куриное яйцо. Если у вас есть какие-либо проблемы, вы должны обсудить их с вашим лечащим врачом (12).

Большинство перепелиных яиц являются непастеризованными, поэтому беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует есть их только в том случае, если они были полностью приготовлены. У некоторых людей также может быть аллергия на перепелиные яйца.

Как они сравниваются с куриными яйцами

Перепелиные яйца намного меньше куриных, примерно на треть их размера.

Однако по своим размерам перепелиные яйца имеют большие желтки. Поскольку многие из питательных веществ в яйцах содержатся в желтке, некоторые люди утверждают, что перепелиные яйца более плотные, чем куриные, что означает, что они содержат больше питательных веществ по сравнению с весом.

В этой таблице сравниваются количества отдельных питательных веществ в 3,5 унциях (100 г) перепелиных и куриных яиц соответственно (1, 13):

Несмотря на то, что есть некоторые незначительные различия в количестве некоторых других питательных веществ, наиболее существенные различия наблюдаются в питательных веществах, перечисленных в таблице выше.

Перепелиные яйца содержат больше жира и белка по весу, вдвое больше железа и рибофлавина и примерно на треть больше витамина В12, чем куриные яйца. С другой стороны, куриные яйца содержат больше холина.

Перепелиные яйца также сложнее найти и дороже. Из-за их размера вам понадобится больше их, чем куриных яиц, если вы хотите использовать их в качестве источника белка - таким образом увеличивая затраты.

Перепелиные яйца полезны для здоровья, но не намного превосходят по питательности куриные яйца. Это зависит от вас, если вы решите добавить их в свой рацион.

Перепелиные яйца меньше куриных, но содержат больше жира, белка, железа, рибофлавина и витамина В12 по весу. Тем не менее, они также более дороги и труднее найти, чем куриные яйца.

Использует и как их готовить

Яйца перепелиные можно приготовить так же, как и куриные, хотя время приготовления значительно меньше из-за их меньшего размера.

В Японии перепелиные яйца считаются деликатесом и часто используются в суши. Другие азиатские страны, такие как Южная Корея и Индонезия, регулярно используют перепелиные яйца в качестве закуски или сопровождения к другим блюдам.

В странах Южной Америки яйца используются в качестве начинки для таких продуктов, как хот-доги и гамбургеры.

Один из простых способов попробовать эти яйца - это сварить их вкрутую. Их можно есть в качестве закуски, добавлять в салаты или нарезать для уникального вкуса яичного салата.

Вот что вам нужно сделать, чтобы сваренные вкрутую перепелиные яйца:

• 12 перепелиных яиц
• вода

Вот эти шаги:

1. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой.
2. Осторожно добавьте яйца в кастрюлю.
3. Уменьшите огонь до умеренного кипения и варите 3–4 минуты.
4. Чтобы очистить, расколоть скорлупу, слегка перекатав яйцо по плоской поверхности, применяя небольшое давление Начиная снизу, снимите оболочку и внутреннюю мембрану.

Сваренные вкрутую яйца перепелиные можно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней.

Вы можете использовать перепелиные яйца так же, как куриные яйца. Тем не менее, они имеют гораздо более короткое время приготовления из-за их небольшого размера.

Суть

Перепелиные яйца являются неожиданной альтернативой куриным яйцам.

Они крошечные, но наполнены витаминами, минералами и антиоксидантами.

Однако они дороже куриных яиц. Кроме того, большинство этих яиц непастеризовано, поэтому беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой должны есть их только в том случае, если они были полностью приготовлены.

Перепелиные яйца - это полезный и вкусный способ смешать источники белка в вашем рационе.