12 заменителей соевого соуса

Содержание

• Обзор
• Почему следует избегать соевого соуса?
• Coconut Secret кокосовый соус аминос
• Рыбный соус Red Boat
• Соус приправы магги
• Соус Lea & Perrins Worcestershire
• Осава Белый соус Нама сёю
• Брэгговские жидкие аминокислоты
• 6 Самодельные альтернативы
• Жизнь за пределами соевого соуса

Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Обзор

Соевый соус является основной приправой на многих кухнях и в ресторанах. Его широко используют в азиатской кухне, и вы можете найти его в других рецептах, например, для домашних соусов, полуфабрикатов и супов.

Если вы хотите отказаться от соевого соуса, вам будет сложно найти другой ингредиент, который можно было бы использовать вместо него. Есть альтернативы этому пикантному соусу, но некоторые из них могут лучше подойти для ваших нужд.

Почему следует избегать соевого соуса?

Одна из причин, по которой вы можете отказаться от соевого соуса, - это его основной ингредиент, соя. Соя - распространенный аллерген, особенно среди детей, у 0,4% из них есть аллергия на сою. Хотя многие дети перерастают свою аллергию на сою, некоторые - нет.

Есть и другие причины, по которым можно избегать соевого соуса. Он содержит глютен, который является проблемой для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена. Он также часто содержит большое количество натрия.

Независимо от ваших причин, на рынке есть несколько альтернатив и рецептов-заменителей, которые стоит попробовать.

Coconut Secret кокосовый соус аминос

Популярной альтернативой соевому соусу без сои и глютена является веганский соус с аминокислотами из кокоса, производимый Coconut Secret. Этот соус получают из сока кокосовых пальм и делают из морской соли Gran Molucas, выращиваемой на Филиппинах.

Он содержит всего 90 миллиграммов (мг) натрия на порцию, что намного меньше, чем соевый соус и некоторые другие альтернативы. Соус также содержит 17 аминокислот, что дает ему больше преимуществ для здоровья, чем соевый соус.

Недостатками кокосовых аминокислот являются стоимость и доступность. Некоторые люди также замечают более сладкий вкус и послевкусие по сравнению с соевым соусом.

Попробуй это сейчас: Купите кокосовый соус с аминокислотами Coconut Secret.

Рыбный соус Red Boat

Этот соус получают из выловленных в дикой природе анчоусов с острова Фукуок в Сиамском заливе.

Соус не содержит соевых белков и глютена. Это улучшит вкус еды, даже если вам не понадобится соевый соус.

Бренд Red Boat действительно содержит 1490 мг натрия на порцию, поэтому он не будет хорошим выбором для тех, кто следит за потреблением соли.

Попробуй это сейчас: Купите рыбный соус Red Boat.

Соус приправы магги

Это европейский соус более чем столетней давности, имеющий множество поклонников. Люди используют соус приправы Магги, чтобы усилить вкус практически любого блюда.

Однако иногда магги может содержать сою и пшеницу, еще одну частую причину пищевой аллергии. Производитель подбирает рецепт для каждого региона мира, чтобы адаптировать его вкусы к местной кухне, поэтому обязательно проверьте список ингредиентов, если вы избегаете определенного продукта.

Вы не захотите употреблять соус, если у вас аллергия на сою или пшеницу, но вам следует попробовать Maggi, если вы ищете другой усилитель вкуса, отличный от соевого соуса.

Попробуй это сейчас: Купите соус для приправы Maggi.

Соус Lea & Perrins Worcestershire

Богатый умами соус Вустершир может ассоциироваться со стейками или Кровавой Мэри, но вы также можете использовать его для приправления менее традиционных блюд, от жареных овощей до попкорна. Он не содержит сои и глютена.

В оригинальном соусе Lea & Perrins содержится всего 65 мг натрия на порцию, но также доступна версия с пониженным содержанием натрия, всего 45 мг.

Попробуй это сейчас: Купите соус Lea & Perrins Worcestershire.

Осава Белый соус Нама сёю

Этот японский соус сделан из морской соли, дистиллированного саке и большого количества пшеницы, что придает ему более густую текстуру, чем традиционный соевый соус.

Пахнет фруктами и немного сладковато. Его золотисто-медовый цвет также отличает его от традиционных соевых соусов.

Сёю означает «соевый соус» по-японски, но этот соус от бренда Ohsawa на самом деле не содержит сои, несмотря на его название.

Попробуй это сейчас: Купите соус Осава Уайт Нама сёю.

Брэгговские жидкие аминокислоты

Еще одна альтернатива соевому соусу, богатая аминокислотами, - это Bragg Liquid Aminos, у которой есть серьезные поклонники в кругах здорового питания.

Он действительно содержит сою, поэтому не подходит для людей, избегающих соевого соуса из-за аллергии. Согласно его пищевой ценности, в одной чайной ложке содержится 320 мг натрия.

Однако в нем концентрированный аромат, поэтому его нужно меньше, чем с соевым соусом.

Попробуй это сейчас: Купите Bragg Liquid Aminos.

6 Самодельные альтернативы

Если альтернативные варианты соевого соуса в бутылках вам не подходят, попробуйте приготовить соус с нуля. Готовя собственный соус, вы контролируете ингредиенты, добавляемые в рецепт, и можете изменять их при необходимости.

Заменитель соевого соуса "Мама" не шутит, он не содержит сои и глютена. Он содержит костный бульон, уксус, органическую темную патоку и финиковый сахар, а также другие ингредиенты. Соус можно использовать до недели при хранении в герметичном контейнере.

Well Fed рекомендует рецепт, который включает говяжий бульон, яблочный уксус, патоку и другие ингредиенты, чтобы сделать альтернативу соевому соусу. В рецепте также рекомендуется добавить 1/2 чайной ложки рыбного соуса, такого как Red Boat, для усиления вкуса соуса.

В аналогичном рецепте Wellness Mama используется говяжий бульон, традиционная патока, бальзамический уксус, красный винный уксус и рыбный соус с другими ингредиентами.

В качестве альтернативы веганскому соевому соусу попробуйте этот от Vegan Lovlie. Для придания вкуса, имитирующего соевый соус, требуется овощной бульон, патока и даже семена пажитника. Это недорогой рецепт, который можно замораживать большими партиями.

Steamy Kitchen покажет вам, как приготовить разнообразные костные бульоны в азиатском стиле. Начните с таких ингредиентов, как чеснок, имбирь и зеленый лук. Чтобы приготовить бульон в китайском стиле, добавьте сушеные креветки или сушеные черные грибы. Для приготовления японского бульона используйте сушеные водоросли комбу.

Сделай свой собственный: Подберите следующие ингредиенты, чтобы самостоятельно приготовить соус в домашних условиях:

• Бульон: Магазин овощных бульонов.
• Бульон: Купите говяжий и костный бульоны.
• Сушеные изделия: Купите сушеные черные грибы, сушеный комбу и сушеные креветки.
• Травы и овощи: Купите семена пажитника, чеснок, имбирь и зеленый лук.
• Патока: Купите черную патоку, темную органическую патоку и традиционную патоку.
• Уксус: Купите бальзамический уксус, яблочный уксус, красный винный уксус и рисовый винный уксус.
• Другие предметы кладовой: Купите финиковый сахар и рыбный соус.

Жизнь за пределами соевого соуса

Использование альтернатив соевому соусу в приготовлении пищи может потребовать некоторых методов проб и ошибок, но есть множество вариантов, которые можно попробовать. Некоторые заменители могут работать лучше, чем другие, для определенных рецептов.

Вы можете решить, что более дорогой вариант лучше всего подходит для развлечения, в то время как более экономные варианты отлично подходят для повседневной кулинарии. К счастью, когда дело доходит до заменителей соевого соуса, существует множество вариантов.