Что такое овес Steel Cut и есть ли у него преимущества?

Содержание

• Что такое стальной овес?
• Они очень питательны
• Возможная польза для здоровья
• Может способствовать улучшению контроля сахара в крови
• Способствует правильному пищеварению
• Может защитить здоровье сердца
• Может способствовать снижению веса
• Как приготовить стальной овес
• Надстройки и идеи рецептов
• Нижняя линия

Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Овес (Авена сатива) делают вкусные хлопья для завтрака и часто используются в выпечке. Интересно, что существует несколько видов овса.

Стальной овес, также известный как шотландский или ирландский овес, встречается реже, поэтому вы можете задаться вопросом, что отличает его от других видов овса.

Эта статья расскажет вам все, что вам нужно знать о овсяных хлопьях.

Что такое стальной овес?

Стальной овес - один из наименее обработанных сортов овса.

Их делают путем измельчения очищенных зерен овса или крупы на мелкие кусочки стальным лезвием. Этот процесс сохраняет каждую часть зерна, включая отруби, эндосперм и зародыш, в основном неповрежденными.

С другой стороны, овсяные хлопья и овсяные хлопья быстрого приготовления пропариваются и плющируются во время производства, что приводит к потере отрубей частично или полностью.

Поскольку стальной овес удерживает больше цельного зерна и имеет меньшую площадь поверхности, он с трудом впитывает воду. Таким образом, они готовятся намного дольше, чем другие виды овса.

В среднем на приготовление партии стального овса требуется около получаса, в то время как на приготовление овсяных хлопьев или овсяных хлопьев быстрого приготовления требуется всего несколько минут.

Стальной овес также обладает уникальным вкусом и текстурой. Он грубее, более жевательный и более ореховый по вкусу, чем обычный овес.

Стальной овес обрабатывается минимально, требует больше времени на приготовление, чем обычный овес, и имеет другую текстуру и вкус. Они считаются цельным зерном.

Они очень питательны

Овсяные хлопья содержат множество важных питательных веществ, что делает их полезным дополнением практически к любому рациону.

Всего в 1/4 стакана (40 граммов) овсяных хлопьев (овсяных хлопьев) содержится ():

• Калорий: 150
• Белки: 5 грамм
• Жир: 2,5 г
• Углеводы: 27 грамм
• Волокно: 15% от дневной нормы (DV)
• Железо: 10% от DV

Овес также содержит небольшое количество других важных витаминов и минералов, включая витамин Е, фолиевую кислоту, цинк и селен ().

Тем не менее, стальной овес, вероятно, наиболее известен своим содержанием клетчатки.

Овес богат бета-глюканом - разновидностью растворимой клетчатки, которая играет важную роль в здоровье сердца и пищеварении ().

Фактически, стальной овес может содержать немного больше клетчатки, чем другие виды овса, потому что большая часть цельного зерна остается нетронутой во время обработки.

Овсяные хлопья также являются достойным источником растительного белка, что может быть особенно полезно, если вы придерживаетесь веганской или вегетарианской диеты.

Овес стальной дробленый содержит множество важных питательных веществ и особенно богат бета-глюканом, уникальным типом клетчатки.

Возможная польза для здоровья

Исследования показывают, что регулярное употребление стального овса может принести ряд преимуществ для здоровья, многие из которых связаны с уникальными питательными веществами этого зерна.

Может способствовать улучшению контроля сахара в крови

Овес - один из самых богатых источников устойчивого крахмала и растворимой клетчатки, которые играют важную роль в регулировании уровня сахара в крови.

Устойчивые крахмалы - это углеводы, которые перевариваются и усваиваются очень медленно, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови во время пищеварения ().

Имейте в виду, что приготовление или нагревание снижает содержание стойкого крахмала. Следовательно, охлаждение вареного овса на ночь может помочь увеличить содержание в нем устойчивого крахмала, или рецепт сырого овса на ночь также является хорошим вариантом.

Кроме того, ваше тело не может полностью переваривать растворимую клетчатку, что еще больше замедляет всасывание углеводов в кровоток и усиливает чувство сытости.

Обзор 16 исследований связал потребление овса со значительным снижением уровня сахара в крови натощак и после еды, а также повышенным уровнем инсулина у людей с диабетом 2 типа ().

Способствует правильному пищеварению

Устойчивый крахмал и волокна в овсяных хлопьях действуют как пребиотики, которые поддерживают здоровую пищеварительную функцию, стимулируя разнообразие и рост полезных бактерий, живущих в пищеварительном тракте ().

Это сообщество бактерий называется микробиомом кишечника.

Поддержание здорового кишечного микробиома связано с многочисленными преимуществами, включая уменьшение запоров, уменьшение воспаления и лечение симптомов, связанных с воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК), такими как язвенный колит ().

Может защитить здоровье сердца

Исследования показывают, что клетчатка в овсяных хлопьях может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Обзор 64 исследований на людях показал, что регулярное употребление овса способствует значительному снижению общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого) на 19% и 23% соответственно ().

Более того, сорта овса, подвергнутого минимальной переработке, такие как овсяные хлопья, могут оказывать более сильное защитное действие на сердце, чем переработанный овес, поскольку большая часть их волокон остается нетронутой. Неповрежденные волокна могут снизить уровень холестерина более эффективно, чем волокна, которые были расщеплены ().

Может способствовать снижению веса

Включение овса в сбалансированную диету может способствовать похуданию.

Клетчатка овса может способствовать ощущению сытости, что, в свою очередь, может привести к снижению потребления калорий ().

Исследования как на людях, так и на животных также показывают, что овсяная клетчатка может помочь уменьшить накопление жира, особенно жира на животе (,).

Имейте в виду, что похудание - это сложный процесс. Добавление овса в рацион не гарантирует каких-либо конкретных результатов.

Стальной овес может способствовать контролю уровня сахара в крови, правильному пищеварению, здоровью сердца и снижению веса.

Как приготовить стальной овес

Есть много способов приготовить овсяные хлопья, но самый популярный - есть их в качестве горячих хлопьев для завтрака или каши.

Большинство людей готовят овсяные хлопья на плите, но вы можете использовать мультиварку или электрическую скороварку, если хотите.

На каждую 1 чашку (160 граммов) овсяных хлопьев вам понадобится около 3 чашек (710 мл) жидкости для приготовления пищи, такой как вода или молоко. Вы также можете добавить щепотку соли для дополнительного аромата.

Для приготовления на плите просто поместите овес и жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения и дайте овсянке вариться, время от времени помешивая, около 30 минут - или до готовности и готовности.

Покупайте овсяные хлопья в Интернете.

Надстройки и идеи рецептов

Чтобы получить больше протеина, добавьте яичные белки, греческий йогурт или протеиновый порошок. Вы также можете добавить начинки, такие как ягоды, нарезанные яблоки, семена чиа, орехи, ореховое масло, корицу и коричневый сахар.

Вы также можете использовать овсяные хлопья в запеченной овсянке или овсяные хлопья.

Более того, они являются прекрасной основой для пикантного блюда в стиле ризотто. Просто приготовьте овес с бульоном и сытными овощами, такими как капуста, тыква и грибы. Добавьте пармезан или сыр Грюйер и посыпьте яйцом-пашот перед подачей на стол.

Овсяные хлопья готовятся дольше, чем обычные или быстрые, но из них получаются восхитительные ореховые овсяные хлопья. Они также подходят для пикантных блюд.

Нижняя линия

Овес стальной дробленый - это овсяный продукт с минимальной обработкой, который готовится дольше, но сохраняет немного больше питательных веществ, чем другие сорта овса.

Стальной овес особенно богат устойчивым крахмалом и клетчаткой, которые могут способствовать снижению веса, здоровью сердца, контролю уровня сахара в крови и пищеварению. Они также являются хорошим источником железа и растительного белка.

Если вы хотите добавить их в свой рацион, из овсяных хлопьев сделайте сытную кашу, которую вы можете дополнить своими любимыми начинками.