Стевия против Спленды: в чем разница?

Содержание

• Спленда против стевии
• Сравнение питания
• Различия между стевией и сплендой
• Спленда намного слаще стевии
• У них разные применения
• Что полезнее?
• Нижняя линия

Стевия и Спленда - популярные подсластители, которые многие люди используют в качестве альтернативы сахару.

Они предлагают сладкий вкус, не добавляя калорий и не влияя на уровень сахара в крови.

Оба продукта продаются как отдельные продукты, а также входят в состав многих некалорийных, легких и диетических продуктов.

В этой статье рассматривается разница между стевией и Splenda, в том числе о том, как они используются и является ли один из них более здоровым.

Спленда против стевии

Splenda существует с 1998 года и является наиболее распространенным низкокалорийным подсластителем на основе сукралозы. Сукралоза - это тип неперевариваемого искусственного сахара, который создается химическим путем путем замены некоторых атомов в сахаре хлором ().

Чтобы сделать Splenda, к сукралозе добавляют легкоусвояемые подсластители, такие как мальтодекстрин. Splenda выпускается в порошковой, гранулированной и жидкой форме и часто предлагается в ресторанах в пакетиках вместе с другими искусственными подсластителями и обычным сахаром.

Многие предпочитают его другим искусственным подсластителям, так как он не имеет горького послевкусия (,).

Одной из альтернатив Splenda является стевия, подсластитель природного происхождения, не содержащий калорий. Его получают из листьев стевии, которые собирают, сушат и замачивают в горячей воде. Затем листья обрабатываются и продаются в порошкообразном, жидком или сушеном виде.

Стевия также продается в виде смесей стевии, которые подвергаются тщательной переработке и производятся с использованием очищенного экстракта стевии, называемого ребаудиозидом А. Также добавляются другие подсластители, такие как мальтодекстрин и эритрит. Популярные смеси стевии включают Трувию и Стевию в сыром виде.

Высокоочищенные экстракты стевии содержат много гликозидов ⁠-соединений, которые придают листьям стевии сладость. Сырой экстракт стевии - это неочищенная стевия, содержащая частицы листьев. Наконец, экстракт цельнолистной стевии получают путем варки целых листьев в концентрате (,).

Splenda - самый популярный бренд искусственных подсластителей на основе сукралозы, а стевия - это подсластитель природного происхождения из стевии. Оба они бывают порошкообразными, жидкими, гранулированными и сушеными, а также в виде смесей подсластителей.

Сравнение питания

Стевия - подсластитель с нулевым содержанием калорий, но Splenda содержит немного калорий. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), подсластители, такие как Splenda, могут быть названы «бескалорийными», если они содержат 5 или менее калорий на порцию (6).

Одна порция стевии - это 5 капель (0,2 мл) жидкости или 1 чайная ложка (0,5 г) порошка. В пакетиках Splenda содержится 1 грамм (1 мл), а в жидкой порции - 1/16 чайной ложки (0,25 мл).

Таким образом, ни один из них не предлагает большой питательной ценности. Одна чайная ложка (0,5 грамма) стевии содержит незначительное количество углеводов, жиров, белков, витаминов и минералов. Такое же количество Splenda содержит 2 калории, 0,5 г углеводов и 0,02 мг калия (,).

Спленда и стевия считаются бескалорийными подсластителями и содержат минимум питательных веществ на порцию.

Различия между стевией и сплендой

Спленда и стевия - широко используемые подсластители, которые имеют некоторые существенные различия.

Спленда намного слаще стевии

Стевия и Splenda подслащивают продукты и напитки в разной степени.

Кроме того, сладость субъективна, поэтому вам придется поэкспериментировать, чтобы найти количество, которое удовлетворит ваш вкус, независимо от того, какой тип подсластителя вы используете.

Стевия примерно в 200 раз подслащивает, чем сахар, и получает свою сладость за счет природных соединений стевии, называемых гликозидами стевии (,).

Между тем, Splenda в 450–650 раз слаще сахара. Таким образом, для достижения желаемого уровня сладости требуется меньшее количество Splenda.

Тем не менее, использование высокоинтенсивных подсластителей может усилить вашу тягу к сладкому, а это означает, что вы можете со временем использовать все большее количество Splenda ().

У них разные применения

Стевию часто используют в жидкой форме и добавляют в напитки, десерты, соусы, супы или заправки для салатов. Он также продается со вкусовыми добавками, такими как лимонно-лаймовое и корневое пиво, которые можно добавлять в газированную воду для приготовления газированных напитков без калорий.

Кроме того, сушеные листья стевии можно настаивать в чае на несколько минут, чтобы подсластить их. Или, если вы измельчите сушеные листья в порошок, вы можете приготовить сироп, кипятя 1 чайную ложку (4 грамма) порошка в 2 стаканах (480 мл) воды в течение 10–15 минут и процеживая марлей.

Порошок стевии можно использовать везде, где есть сахар. Например, его можно использовать для выпечки при температуре до 392 ° F (200 ° C), но обязательно уменьшите количество вдвое. Таким образом, если рецепт требует 1/2 стакана (100 граммов) сахара, используйте 1/4 стакана (50 граммов) стевии (12).

Что касается Splenda, исследования показывают, что сукралоза стабильна при температуре до 350 ° F (120 ° C) и лучше всего работает в выпечке и для подслащивания напитков ().

Однако учтите, что это сокращает время приготовления и объем выпечки. В рецептах, требующих большого количества белого сахара, используйте Splenda только для замены около 25% сахара для сохранения структуры. Splenda также имеет тенденцию быть более зернистым и менее гладким, чем сахар.

Стевию лучше всего использовать для подслащивания напитков, десертов и соусов, а Splenda - для подслащивания напитков и выпечки.

Что полезнее?

Оба подсластителя практически не содержат калорий, но есть и другие соображения, касающиеся их длительного использования.

Во-первых, исследования показывают, что подсластители с нулевой калорийностью могут со временем привести к потреблению большего количества калорий и даже привести к увеличению веса (,).

Во-вторых, сукралоза повышает уровень сахара в крови у тех, кто не привык ее употреблять. Более того, мальтодекстрин, который содержится в Splenda и некоторых смесях стевии, может вызывать скачки сахара в крови у некоторых людей (,,).

Исследования сукралозы и болезней неубедительны, даже те, которые потребляют больше, чем большинство людей когда-либо съело бы.

Тем не менее, исследования на мышах связывают потребление высоких доз сукралозы с раком. Кроме того, приготовление пищи с сукралозой может создавать потенциальные канцерогены, называемые хлорпропанолами (,,,).

Долгосрочные исследования стевии отсутствуют, но нет доказательств того, что она увеличивает риск заболевания. Высокоочищенная стевия «в целом признана безопасной» Министерством сельского хозяйства США.

Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не одобрило использование цельнолистовой стевии и сырых экстрактов стевии в пищевых продуктах ().

Оба подсластителя могут мешать здоровью кишечных бактерий, которые важны для вашего здоровья в целом.

Исследование на крысах показало, что Splenda изменяет здоровые кишечные бактерии, не затрагивая вредные бактерии. При проверке через 12 недель после исследования баланс все еще был неверным (,,).

Кроме того, некоторые исследования показывают, что стевия может взаимодействовать с лекарствами, снижающими уровень сахара в крови и артериальное давление, в то время как другие исследования не показывают никакого эффекта. Смеси стевии также могут содержать сахарные спирты, которые могут вызывать проблемы с пищеварением у чувствительных людей (,,).

В целом, данные свидетельствуют о том, что между этими двумя подсластителями стевия имеет меньше потенциальных неблагоприятных последствий для здоровья, хотя необходимы более долгосрочные исследования.

Независимо от того, какой из них вы выберете, лучше всего использовать его в небольших количествах в день.

Исследования долгосрочного воздействия Splenda и стевии на здоровье неубедительны. У обоих есть потенциальные недостатки, но стевия, похоже, вызывает меньше проблем.

Нижняя линия

Спленда и стевия - популярные и универсальные подсластители, которые не добавляют калорий в ваш рацион.

Оба обычно считаются безопасными для использования, но исследования их долгосрочного воздействия на здоровье продолжаются. Хотя нет данных, свидетельствующих о том, что любой из них небезопасен, похоже, что очищенная стевия вызывает меньше всего проблем.

Выбирая одно из двух, подумайте об их наилучшем использовании и наслаждайтесь ими в умеренных количествах.