Листья таро: питание, польза и применение

Содержание

• Профиль питания
• Потенциальные выгоды
• Может помочь предотвратить болезнь
• Здоровое дополнение к сбалансированному питанию
• Может улучшить здоровье сердца
• Сырые листья ядовиты
• Как их есть
• Нижняя линия

Листья таро - это листья растения таро в форме сердца (Colocasia esculenta), обычно выращиваемый в субтропических и тропических регионах.

Несмотря на то, что листья растения таро широко известны своим съедобным крахмалистым корнем, они также служат основным продуктом питания в различных кухнях.

Хотя употребление приготовленных листьев таро может принести пользу для здоровья, важно помнить, что сырые листья ядовиты перед приготовлением.

В этой статье рассматривается питание, польза и распространенное использование листьев таро.

Профиль питания

Листья таро с низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки служат питательным дополнением к хорошо сбалансированной диете.

1 чашка (145 грамм) приготовленных листьев таро обеспечивает ():

• Калорий: 35
• Углеводы: 6 грамм
• Белки: 4 грамма
• Жир: менее 1 грамма
• Волокно: 3 грамма
• Витамин С: 57% дневной нормы (DV)
• Витамин А: 34% DV
• Калий: 14% DV
• Фолиевая кислота: 17% DV
• Кальций: 13% DV
• Железо: 10% от DV
• Магний: 7% от DV
• Фосфор: 6% от DV

Листья таро - это низкокалорийные зеленые листовые овощи с высоким содержанием калия, фолиевой кислоты и витаминов C и A.

Потенциальные выгоды

Благодаря своему благоприятному питательному профилю листья таро могут принести несколько потенциальных преимуществ для здоровья.

Может помочь предотвратить болезнь

Продукты, содержащие высокий уровень антиоксидантов, могут помочь уменьшить количество потенциально вредных молекул, называемых свободными радикалами.

Свободные радикалы, если их не контролировать, могут способствовать воспалению в организме, которое может способствовать развитию различных состояний, таких как рак, аутоиммунные нарушения и болезни сердца ().

Листья таро являются отличным источником витамина С и полифенолов, двух распространенных антиоксидантных соединений ().

Таким образом, регулярное употребление приготовленных листьев таро может помочь уменьшить количество свободных радикалов в вашем теле, что, в свою очередь, поможет предотвратить болезни.

Здоровое дополнение к сбалансированному питанию

Листья таро - питательный и универсальный ингредиент, который хорошо вписывается в любую диету.

Из-за низкого содержания углеводов и жиров в них очень мало калорий, что делает их отличным питанием для поддержания здорового веса тела.

Они также являются хорошим источником клетчатки: из 1 чашки (145 грамм) приготовленных листьев содержится 3 грамма ().

Кроме того, они имеют высокое содержание воды, 92,4% которой состоят из воды.

Было показано, что высокое содержание клетчатки и воды помогает контролировать вес, вызывая чувство сытости во время еды, заставляя вас есть меньше (,, 6).

Учитывая, что листья таро довольно питательны и низкокалорийны, замена более калорийных продуктов листьями таро может помочь вам достичь или сохранить здоровую массу тела.

Может улучшить здоровье сердца

В целом, диета с высоким содержанием питательных веществ из фруктов и овощей снова и снова способствует улучшению здоровья сердца.

Листья таро относятся к категории овощей, называемых темно-листовой зеленью, в которую также входят такие овощи, как шпинат, капуста и мангольд.

Согласно исследованию 2016 года, регулярное употребление темной листовой зелени было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 15,8% ().

Они также являются хорошим источником пищевых нитратов, которые помогают поддерживать нормальное кровяное давление ().

Следовательно, включение листьев таро в общую питательную диету может помочь укрепить здоровье сердца.

Листья таро низкокалорийны, содержат много клетчатки и микроэлементов. Это способствует нескольким потенциальным преимуществам для здоровья, таким как поддержание здоровой массы тела, укрепление здоровья сердца и предотвращение заболеваний.

Сырые листья ядовиты

Есть одна важная мера предосторожности, о которой следует помнить при употреблении в пищу листьев таро - их токсичность при употреблении в сыром виде.

Листья таро имеют высокое содержание оксалата, который является естественным соединением, которое содержится во многих растениях.

Некоторым людям может потребоваться избегать продуктов, содержащих оксалаты, если они подвержены риску образования камней в почках, поскольку оксалаты могут способствовать их образованию ().

Хотя многие продукты содержат оксалаты, такие как шпинат, бобы, соевые продукты и свекла, их количество слишком мало, чтобы оказывать какое-либо отравляющее действие.

Молодые листья таро содержат больше оксалатов, чем старые, хотя оба они ядовиты в сыром виде.

Также важно отметить, что некоторые люди испытывают зуд при работе с сырыми листьями, поэтому рекомендуется надеть перчатки.

Чтобы обезвредить ядовитые оксалаты в листьях таро, их нужно варить до размягчения, что занимает всего несколько минут при кипячении или от 30 минут до часа при выпечке (, 11).

Другой метод удаления вредных оксалатов из листьев таро - замачивание их в воде на срок от 30 минут до ночи.

Данные показывают, что более длительное время замачивания, а также кипячение, в отличие от запекания, приводит к удалению большего количества оксалатов (, 11).

Как только эти шаги будут выполнены, листья таро станут безопасными для большинства людей.

Тем не менее, людям с высоким риском образования камней в почках следует избегать листьев таро из-за высокого содержания в них оксалатов.

Листья растения таро содержат большое количество оксалатов, которые могут быть ядовитыми при употреблении в сыром виде. Важно правильно их приготовить, чтобы избежать вредных побочных эффектов.

Как их есть

Листья таро, традиционно потребляемые культурами тропических и субтропических регионов, теперь доступны на специализированных рынках по всему миру.

В зависимости от региона существует несколько рецептов их приготовления.

Приготовленные листья таро обладают мягким ореховым вкусом с легкими металлическими нотками. Таким образом, их лучше всего подавать как часть блюда, чтобы максимально улучшить их вкусовые характеристики.

На Гавайях листья также называют Луау уходит. Здесь готовят блюдо под названием лау лау в котором различные продукты заворачивают в листья и готовят.

В некоторых районах Индии листья таро используются для приготовления блюда под названием Alu Wadi, в котором листья покрыты пастой из специй, скручиваются и готовятся на пару в течение 15–20 минут.

На Филиппинах листья таро готовят вместе с кокосовым молоком и ароматными специями, чтобы создать блюдо под названием Laing.

Листья можно добавлять в супы, тушеные блюда и запеканки, что делает их универсальным овощем.

Наконец, листья таро можно готовить и есть в чистом виде, как и другие листовые овощи, такие как шпинат и капуста, хотя важно готовить их в достаточной степени, чтобы снизить содержание в них оксалатов.

Хотя листья таро выращиваются в более теплом климате, теперь они доступны по всему миру на избранных рынках. Листья можно использовать для приготовления ряда традиционных блюд или их можно приготовить и съесть самостоятельно.

Нижняя линия

Листья таро - это питательный зеленый лист, похожий на шпинат, который обычно выращивают в субтропических и тропических регионах.

Они богаты несколькими важными питательными микроэлементами, такими как витамин С, витамин А, фолиевая кислота и кальций, а также антиоксидантами, борющимися с болезнями.

Их высокое содержание клетчатки и низкое содержание калорий делают их отличной пищей для укрепления здоровья сердца и улучшения общего самочувствия.

Хотя листья могут быть ядовитыми при употреблении в пищу в сыром виде, приготовленные листья таро могут быть универсальным и питательным дополнением к вашему рациону.