7 популярных видов помидоров (и как их использовать)

Содержание

• 1. помидоры черри
• 2. Виноградные помидоры
• 3. Ромские помидоры
• 4. Бифштекс из помидоров
• 5. Фамильные помидоры
• 6. Помидоры на лозе
• 7. Зеленые помидоры
• Лучшее использование для каждого типа
• Суть

Существуют тысячи сортов томатов, многие из которых являются гибридами, но их можно разделить на семь типов (1).

Все помидоры являются плодами растения Solanum Lycopersicum, хотя они обычно упоминаются и используются как овощи в кулинарии.

Помидоры имеют свежий, мягкий вкус и обычно красные - хотя они бывают и других цветов, от желтого до оранжевого или фиолетового.

Они богаты питательными веществами, такими как витамин С и антиоксиданты, в том числе бета-каротин и ликопин, которые приносят много пользы для здоровья.

В этой статье рассматриваются 7 популярных видов томатов, их питательное содержание и способы их использования.

1. помидоры черри

Помидоры черри круглые, размером с укус и настолько сочны, что они могут появиться, когда вы их кусаете.

Один помидор черри (17 г) содержит всего 3 калории и следовые количества нескольких витаминов и минералов (2).

Они идеально подходят для салатов или для того, чтобы перекусить в одиночку. Они также хорошо подходят для шампуров и шашлыков.

2. Виноградные помидоры

Виноградные помидоры примерно вдвое меньше помидоров черри. Они не содержат столько воды и имеют продолговатую форму. Один виноградный помидор (8 грамм) имеет только 1 калорию (2).

Как и помидоры черри, виноградные помидоры превосходны в салатах или едят отдельно в качестве закуски. Тем не менее, они, вероятно, слишком малы для использования на шампурах.

Если вы не заботитесь о сочности томатов черри, вам лучше подойдет сорт винограда.

3. Ромские помидоры

Ромские помидоры больше, чем помидоры черри и виноград, но недостаточно большие, чтобы их можно было использовать для нарезки. Ромы также известны как помидоры сливы.

Один томат рома (62 грамма) содержит 11 калорий и 1 грамм клетчатки (2).

Они естественно сладкие и сочные, что делает их хорошим выбором для консервирования или приготовления соусов. Они также популярны в салатах.

4. Бифштекс из помидоров

Томаты из бифштекса большие, крепкие и достаточно прочные, чтобы сохранять форму при тонкой нарезке.

Один большой (182-граммовый) бифштекс с диаметром 3 дюйма (8 см) содержит 33 калории, 2 грамма клетчатки и 28% суточной нормы (DV) для витамина С - иммуностимулирующего антиоксидантного витамина ( 2, 3).

Они идеально подходят для нарезки бутербродов и гамбургеров. Они также мягкие на вкус и сочные, что делает их хорошим выбором для консервирования или приготовления соусов.

5. Фамильные помидоры

Томаты семейной реликвии значительно различаются по размеру и цвету - от бледно-желтого до ярко-зеленого до темно-пурпурно-красного. Они не являются гибридами, и их семена сохраняются и передаются без перекрестного опыления с другими типами.

Некоторые люди считают помидоры семейной реликвии более естественной альтернативой гибридным. Сорта семейных реликвий, как правило, имеют более глубокий и сладкий вкус, чем приобретенные в магазине альтернативы.

У помидоров семейной реликвии есть содержание пищи, подобное тому из других помидоров. Средние (123 грамма) помидоры семейной реликвии содержат 22 калории и 552 мкг бета-каротина, мощного антиоксиданта, который является предшественником витамина А - что важно для хорошего зрения (2, 4).

Они ценятся за их вкус, поэтому они идеально подходят для консервирования, приготовления соусов и самостоятельного употребления в пищу - слегка посоленные, если это ваше предпочтение.

6. Помидоры на лозе

Помидоры на лозе продаются, все еще прикрепленные к лозе, на которой они выросли. Это продлевает их срок годности.

Некоторые исследования показывают, что созревшие в лозе помидоры содержат более высокие уровни антиоксидантов и других питательных веществ, чем те, которые собирают до пика зрелости (5, 6).

Один средний (123-граммовый) помидор на лозе имеет содержание питательных веществ, аналогичное содержанию других сортов, и содержит 22 калории и 3160 мкг ликопена - мощного антиоксиданта, обладающего защитным действием на сердце (2, 7).

Они, как правило, большие и достаточно прочные, чтобы нарезать их на бутерброды, но их также можно использовать для консервирования и соусов.

7. Зеленые помидоры

Зеленые помидоры можно разделить на два типа: семейные реликвии, которые являются зелеными, когда они полностью созрели, и незрелые, которые еще не покраснели.

Возможно, к удивлению, в некоторых регионах при приготовлении пищи используются незрелые зеленые помидоры. Например, жареные зеленые помидоры, нарезанные ломтиками, измельченные с кукурузной мукой и обжаренные, популярны в юго-восточной части Соединенных Штатов.

Зеленые помидоры являются твердыми, легко нарезаемыми и - как и другие сорта - низкокалорийными, с одним средним (123 г) зеленым помидором, содержащим 28 калорий (8).

Они также отлично подходят для консервирования и приготовления соусов. Они острые и слегка кислые, поэтому придают блюдам уникальный вкус и цвет. Одним из распространенных видов использования зеленых помидоров является приготовление приправы, приправы для бутербродов и мяса.

Однако в незрелых зеленых помидорах содержится больше алкалоидов, чем в зрелых, что затрудняет их переваривание. У некоторых людей они могут вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом, поэтому их не следует употреблять в сыром виде (9, 10).

Лучшее использование для каждого типа

С таким количеством различных типов может быть трудно выбрать лучший для ваших кулинарных потребностей.

Для справки, вот лучшие сорта томатов различного назначения:

• Соусы: Рома, семейная реликвия, помидоры на корню
• Консервирование: Рома, семейная реликвия, помидоры на корню, зеленые помидоры
• Салаты: виноград, вишня
• шашлык: вишня
• Бутерброды: бифштекс, помидоры на корню
• Фрид: зеленые помидоры
• Закуски: виноград, вишня, семейная реликвия

Хотя некоторые сорта лучше подходят для конкретных целей, они все универсальны. Например, хотя помидоры из бифштекса не идеальны для салатов, их все же можно легко использовать в одном с вкусными результатами.

Существует много разных видов помидоров, и каждый лучше подходит для определенных блюд. Однако все они универсальны и могут легко заменять друг друга.

Суть

Хотя существуют тысячи сортов томатов, их можно разделить на семь широких категорий.

Каждый тип имеет свои собственные лучшие применения, но все они с низким содержанием калорий и богаты питательными веществами и антиоксидантами, такими как витамин С, бета-каротин и ликопин.

Помидоры - отличная пища для включения в ваш рацион, и использование этого руководства поможет вам выбрать правильный тип для ваших кулинарных потребностей.