3 вкусных способа приготовить ветчину (или топинамбур)

Содержание

• 1. Бросьте стружку в свежий салат.
• 2. Приготовьте сытные латкес из ветчины.
• 3. Сделайте крем-суп из ветчины.
• Обзор для

Солнечные удары (также известные как топинамбур) должны быть на вашей тарелке. Коряво выглядящий корнеплод, которого нет на самом деле артишок, выглядит как пухлая версия имбиря. Шеф-повара любят ветчины за их богатый вкус и землистую глубину. Они преподносят несколько очень приятных сюрпризов: готовьте их так же, как картошку, или очищайте их и ешьте сырыми. (Кстати, попробуйте этот полезный печеный картофель фри, который не готовится из картофеля.)

По словам Марни Сумбала, доктора медицинских наук, из компании Trimarni Coaching and Nutrition в Гринвилле, Южная Каролина, в сундуках много клетчатки и железа. Кроме того, они содержат кальций, магний, калий и инулин - углевод, который помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Универсальный овощ имеет восхитительный вкус жареного, протертого, обжаренного или взбитого в пюре - и особенно ярко сияет в этих идеях еды. (Связано: эти миски с жареными овощами и ячменем доказывают, что здоровая пища не должна быть гладкой)

1. Бросьте стружку в свежий салат.

В небольшой миске приготовьте заправку: взбейте 3 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 1/2 чайной ложки соли, 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца и хлопья красного чили по вкусу. С помощью мандолины или ножа нарежьте ветчину весом 3/4 фунта и одно яблоко Гала на кусочки толщиной 1/8 дюйма. Добавьте 1/4 стакана семян подсолнечника и 1/4 стакана пекорино или сыра пармезан. Перемешайте салат с заправкой, посыпьте 1/4 стакана ростков подсолнечника и подавайте. -Джулия Салливан, шеф-повар и совладелец Henrietta Red в Нэшвилле

2. Приготовьте сытные латкес из ветчины.

В большой миске смешайте 1 стакан тертого картофеля и 2 стакана натертых ветчин (отжать лишнюю воду); 1 стакан натертого лука; 1 яйцо; По 1 чайной ложке нарезанной петрушки, укропа и мяты; чашка универсальная наша; 1 столовая ложка соли; и по 1 щепотке черного перца и сахара. Сделайте котлеты толщиной 2 дюйма и обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца и приправьте щепоткой соли. -Джейсон Кэмпбелл, шеф-повар Мэри Эдди в Оклахома-Сити

3. Сделайте крем-суп из ветчины.

Выдавите немного лимонного сока в миску с водой. Почистите, срежьте и разрежьте соломинки на половину фунта, бросая их в воду, пока вы работаете, чтобы они не стали коричневыми. В кастрюле на среднем или сильном огне сварить шампиньоны; 1 мелко нарезанная желтая луковица; 1 луковица фенхеля, крупно нарезанная; 4 измельченных зубчика чеснока; и 1 чайная ложка измельченного имбиря в 2 столовых ложках растительного масла на 2 минуты. Добавьте 1 стакан белого вина и тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавьте 2 стакана овощного бульона и тушите еще 10 минут. Осторожно переложите суп в блендер и взбейте до однородного состояния, при необходимости работая порциями. Приправить 1 чайной ложкой соли и щепоткой черного перца. Добавьте 1 столовую ложку крем-фреш, немного лимонного сока и снова пюре. Разложите суп по мискам и посыпьте измельченным фундуком перед подачей на стол. -Колби Гаррелтс, шеф-повар и владелец ресторана Bluestem and Rye в Канзас-Сити, штат Миссури.

Обзор для