Что такое сок холодного отжима ~ на самом деле ~ и полезен ли он?

Содержание

• Обзор для

В дни начальной школы было социальным самоубийством приходить на обед без Capri Sun - или, если ваши родители были на пике здоровья, коробки яблочного сока. Перенесемся на несколько десятилетий вперед: соки играют важную роль в сфере оздоровления, а сок холодного отжима сегодня является эквивалентом игристого белого виноградного сока (re: ultra fancy). Но что такое сок холодного отжима?

«Сок холодного отжима относится к соку, полученному с использованием гидравлического пресса для извлечения сока из фруктов и овощей, что отличается от процесса пастеризации, который требует высокой температуры», - объясняет Дженнифер Хейт, доктор медицины, доцент медицины Колумбийского университета. Центр и терапевт в Columbia Presbyterian. «Процесс холодного отжима включает измельчение фруктов и овощей с последующим их сжатием между двумя тарелками под очень высоким давлением». В то время как процесс пастеризации помогает убить потенциально вредные бактерии в соке, процесс холодного отжима позволяет получить как можно больше жидкости и питательных веществ из продуктов. (Связано: сок сельдерея повсюду в Instagram, так в чем же дело?)

Когда сок пастеризуется, такая же высокая температура, которая убивает бактерии, также помогает продлить срок хранения. (К вашему сведению, по этой причине беременным женщинам следует придерживаться пастеризованного апельсинового сока.) вопрос дней - недостаток, если вы пьете только изредка. С другой стороны, поскольку в процессе холодного прессования не используется ни тепло, ни кислород, питательные вещества не теряются, как это обычно происходит при пастеризации. Из-за этого сок холодного отжима звучит как победа, верно?

Не обязательно, - говорит доктор Хейт. При обработке сока холодного отжима под высоким давлением остается мякоть, в которой обычно хранится клетчатка, поэтому в соках холодного отжима может не хватать клетчатки. И независимо от того, через какой процесс проходит ваш сок, все соки по-прежнему содержат много сахара. Да, употребление фруктов и овощей может дать вашему организму необходимые питательные вещества. Но недостающая клетчатка может повлиять на ваш уровень глюкозы и даже на ваш вес, поскольку вы можете потреблять больше калорий, пытаясь достичь этого уровня. полный чувство. Более того, «нет данных, подтверждающих идею о том, что соки холодного отжима полезнее других соков». (Постой, соки - это полезный напиток?)

Облом. Но это не значит, что вы должны поцеловать свою привычку холодного отжима на прощание. Просто убедитесь, что вы покупаете лучшую смесь - желательно такую, в которой есть темно-листовая зелень, которая принесет дополнительный питательный эффект, в отличие от фруктовых соков с гораздо более высоким содержанием сахара. А поскольку этих соков не хватает клетчатке, важно, чтобы вы употребляли сок только в качестве дополнения к здоровой диете, а не в качестве замены. Выбирайте смесь, в которой есть малина, ежевика, груша или авокадо, поскольку они от природы богаты клетчаткой и с большей вероятностью сохранят некоторые даже после процесса холодного прессования. (Позаимствуйте вдохновение из популярного рецепта зеленого сока Блейк Лайвли.)

«Самое главное, убедитесь, что вы все еще пьете много воды, если пьете соки», - говорит доктор Хейт. Питьевая вода - это простой способ сохранить здоровье и снизить уровень сахара в крови. А поскольку не все соки одинаковы, обязательно прочтите этикетку, прежде чем покупать сок холодного отжима. На бутылке должен быть четко указан срок годности, поскольку эти соки могут быстро испортиться. Имейте в виду, что во многих бутылках содержится более одной порции - если вы выпьете все сразу, сахара и калорий может оказаться больше, чем вы рассчитывали.

Так что, если вы хотите съесть сок холодного отжима для дополнительного питания, сделайте это. Но если вы ищете чудо в бутылке, которое поможет избавиться от вздутия живота и детоксикации? Вам могут показаться краткосрочные результаты, но вы получите долгосрочные, если будете придерживаться здоровой диеты и регулярно посещать тренажерный зал.

Обзор для