Что такое органическая пища, и лучше ли она не органическая?

Содержание

• Что такое органическая еда?
• Органические продукты могут содержать больше питательных веществ
• Органически выращенные культуры содержат больше антиоксидантов и витаминов
• Уровень нитратов, как правило, ниже
• Органические молочные продукты и мясо могут иметь более благоприятный профиль жирных кислот
• Тем не менее, некоторые исследования не нашли различий
• Меньше химикатов и устойчивых бактерий
• Есть ли у органических продуктов польза для здоровья?
• Органическая нездоровая пища все еще нездоровая пища
• Как узнать, покупаете ли вы органику
• Забрать домой сообщение

За последние два десятилетия популярность органических продуктов возросла.

Фактически, потребители США потратили 39,1 млрд долларов на органические продукты в 2014 году (1).

Популярность, похоже, не снижается, так как продажи выросли более чем на 11% с 2014 по 2015 год (1).

Многие люди считают, что натуральные продукты безопаснее, здоровее и вкуснее, чем обычные продукты (2).

Другие говорят, что это лучше для окружающей среды и благополучия животных.

В этой статье объективно сравниваются органические и неорганические продукты, включая их содержание питательных веществ и влияние на здоровье человека.

Что такое органическая еда?

Термин «органический» относится к процессу производства определенных продуктов.

Органические продукты выращивались или выращивались без использования искусственных химикатов, гормонов, антибиотиков или генетически модифицированных организмов.

Для того, чтобы продукт был маркирован как органический, пищевой продукт не должен содержать искусственных пищевых добавок.

Это включает в себя искусственные подсластители, консерванты, красители, ароматизаторы и глутамат натрия (MSG).

Органически выращиваемые культуры используют натуральные удобрения, такие как навоз, для улучшения роста растений. Животным, выращенным органически, также не дают антибиотики или гормоны.

Органическое земледелие способствует улучшению качества почвы и сохранению грунтовых вод. Это также уменьшает загрязнение и может быть лучше для окружающей среды.

Наиболее часто покупаемыми натуральными продуктами являются фрукты, овощи, зерновые, молочные продукты и мясо.В настоящее время есть также много переработанных органических продуктов, таких как газированные напитки, печенье и хлопья для завтрака.

Нижняя граница: Органические продукты производятся с помощью методов ведения сельского хозяйства, которые используют только натуральные вещества. Это означает, что следует избегать всех искусственных химикатов, гормонов, антибиотиков или генетически модифицированных организмов (ГМО).

Органические продукты могут содержать больше питательных веществ

Исследования, сравнивающие содержание питательных веществ в органических и неорганических продуктах, дали смешанные результаты.

Скорее всего, это связано с естественными различиями в обработке и производстве продуктов питания.

Однако данные свидетельствуют о том, что продукты, выращенные органически, могут быть более питательными.

Органически выращенные культуры содержат больше антиоксидантов и витаминов

Несколько исследований показали, что органические продукты обычно содержат более высокие уровни антиоксидантов и некоторых микроэлементов, таких как витамин С, цинк и железо (3, 4, 5, 6).

На самом деле уровень антиоксидантов в этих продуктах может быть до 69% выше (6).

Одно исследование также показало, что органически выращенные ягоды и кукуруза содержат на 58% больше антиоксидантов и до 52% больше витамина С (5).

Более того, одно исследование показало, что замена обычных фруктов, овощей и злаков на органические версии может обеспечить дополнительные антиоксиданты в рационе. Это было сравнимо с потреблением 1-2 дополнительных порций фруктов и овощей в день (6).

Органические растения не используют химические пестицидные аэрозоли для защиты. Вместо этого они производят больше собственных защитных соединений, а именно антиоксидантов.

Это может частично объяснить более высокий уровень антиоксидантов в этих растениях.

Уровень нитратов, как правило, ниже

Органически выращенные культуры также имеют более низкий уровень нитратов. Фактически, исследования показали, что уровень нитратов на 30% ниже в этих культурах (6, 7).

Высокие уровни нитратов связаны с повышенным риском некоторых видов рака (8).

Они также связаны с состоянием, называемым метгемоглобинемией, болезнью у детей, которая влияет на способность организма переносить кислород (8).

При этом многие считают, что вредное воздействие нитратов было преувеличено. Преимущества употребления овощей намного перевешивают любые негативные последствия.

Органические молочные продукты и мясо могут иметь более благоприятный профиль жирных кислот

Органическое молоко и молочные продукты могут содержать более высокие уровни омега-3 жирных кислот и немного большее количество железа, витамина Е и некоторых каротиноидов (7, 9).

Однако органическое молоко может содержать меньше селена и йода, чем неорганическое молоко, два минерала, которые необходимы для здоровья (9).

Обзор 67 исследований показал, что органическое мясо содержит более высокие уровни омега-3 жирных кислот и немного более низкие уровни насыщенных жиров, чем обычное мясо (10).

Более высокое потребление омега-3 жирных кислот было связано со многими преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний.

Тем не менее, некоторые исследования не нашли различий

В то время как в нескольких исследованиях было обнаружено, что органические продукты содержат больше питательных веществ, во многих других исследованиях было недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать органические, а не неорганические (11).

Обсервационное исследование, сравнивающее потребление питательных веществ почти 4000 взрослых, потребляющих органические или обычные овощи, показало противоречивые результаты.

Хотя в органической группе наблюдалось несколько более высокое потребление определенных питательных веществ, это, скорее всего, было связано с более высоким общим потреблением овощей (12).

Обзор 55 исследований не выявил различий в содержании питательных веществ в органических и обычных культурах, за исключением более низкого уровня нитратов в органических продуктах (13).

В другом обзоре 233 исследований было обнаружено отсутствие убедительных доказательств того, что органические продукты более питательны, чем обычные продукты (11).

Тем не менее, важно помнить, что эти исследования довольно сильно различаются по своим результатам.

Это связано с тем, что содержание питательных веществ в пище зависит от многих факторов, таких как качество почвы, погодные условия и время сбора урожая.

На состав молочных продуктов и мяса могут влиять различия в генетике животных и породе животных, питании животных, времени года и типе фермы.

Естественные различия в производстве и обработке пищевых продуктов затрудняют сравнение. Поэтому результаты этих исследований следует интерпретировать с осторожностью.

Нижняя граница: Органически выращенные культуры могут иметь меньше нитратов и больше определенных витаминов, минералов и антиоксидантов. Органические молочные продукты и мясо могут содержать больше омега-3 жирных кислот. Однако доказательства неоднозначны.

Меньше химикатов и устойчивых бактерий

Многие люди предпочитают покупать органические продукты, чтобы избежать искусственных химикатов.

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что употребление этих продуктов может снизить воздействие остатков пестицидов и устойчивых к антибиотикам бактерий (11).

Одно исследование показало, что уровень содержания кадмия, чрезвычайно токсичного металла, в органических продуктах был на 48% ниже. Кроме того, остатки пестицидов в четыре раза чаще встречаются в неорганических культурах (6).

Важно отметить, что более высокие уровни остатков кадмия и пестицидов в традиционно выращиваемых продуктах все еще значительно ниже пределов безопасности (14).

Тем не менее, некоторые эксперты обеспокоены тем, что кадмий может накапливаться в организме с течением времени, потенциально нанося вред. Мытье, очистка, чистка и приготовление пищи могут уменьшить количество этих химических веществ, хотя они не всегда удаляют их полностью (15).

Тем не менее, данные свидетельствуют о том, что риск воздействия остатков пестицидов в пищевых продуктах невелик и вряд ли может причинить вред (16).

Поскольку органическое сельское хозяйство не использует антибиотики у животных, эти продукты обычно содержат немного более низкие уровни устойчивых к антибиотикам бактерий (17, 18).

Нижняя граница: Выбор органических продуктов питания может снизить воздействие токсинов, остатков пестицидов и устойчивых к антибиотикам бактерий. Однако уровни токсинов в обычных продуктах обычно намного ниже пределов безопасности.

Есть ли у органических продуктов польза для здоровья?

Есть некоторые свидетельства того, что натуральные продукты полезны для здоровья.

Например, несколько лабораторных исследований показали, что более высокое содержание антиоксидантов помогает защитить клетки от повреждений. А исследования на животных показывают, что органические диеты могут способствовать росту, размножению и иммунной системе (7).

В одном исследовании также сообщалось, что цыплята, которых кормили органической пищей, показали снижение веса и более сильную иммунную систему (19).

Наблюдательные исследования на людях связывают органическую пищу с более низким риском аллергии и экземы у детей и младенцев (7, 20, 21).

Большое обсервационное исследование 623 080 женщин не выявило различий в риске рака между теми, кто никогда не ел органическую пищу, и теми, кто регулярно ел ее (22).

Другое исследование показало, что уровни антиоксидантов были выше у мужчин после органической диеты. Тем не менее, это исследование было небольшим и не рандомизированным (23).

Когда 16 человек придерживались органической или обычной диеты в течение двух 3-недельных периодов, у тех, кто находился на органической диете, было немного более высокий уровень определенных антиоксидантов в их моче. Тем не менее, это исследование также имело ограничения, которые могли быть причиной различий (24).

К сожалению, просто недостаточно убедительных доказательств того, что органические продукты приносят пользу здоровью человека больше, чем обычные продукты (7, 11).

Необходимы более качественные исследования.

Нижняя граница: Нет достаточных убедительных доказательств того, что употребление органических продуктов приносит пользу для здоровья по сравнению с употреблением обычной пищи.

Органическая нездоровая пища все еще нездоровая пища

То, что продукт помечен как «органический», не означает, что он полезен для здоровья.

Некоторые из этих продуктов все еще являются обработанными продуктами с высоким содержанием калорий, сахара, соли и жиров.

Например, органическое печенье, чипсы, газированные напитки и мороженое можно купить в супермаркетах.

Несмотря на то, что эти продукты органические, они все еще вредны для здоровья. Поэтому, если вы пытаетесь сбросить вес или питаетесь здоровой пищей, вы можете навредить себе, употребляя эти продукты.

На этикетках органических продуктов часто указывается, что ингредиенты являются «натуральными», например, при использовании сырого тростникового сахара вместо простого сахара. Тем не менее, сахар по-прежнему сахар.

Большая часть населения уже потребляет слишком много сахара. Считать здоровым употребление большого количества органического сахара просто неправильно.

Проще говоря, когда вы выбираете органическую нездоровую пищу, вы можете просто выбрать более качественную версию обычной нездоровой пищи.

Однако, поскольку правила обычно запрещают использование искусственных пищевых добавок в этих продуктах, покупка органических удобрений - хороший способ избежать многих химических веществ, которые часто добавляют в обычные продукты.

Нижняя граница: Обработанные органические продукты могут по-прежнему содержать мало питательных веществ и много жиров, сахара и калорий. Органическая нездоровая пища по-прежнему является вредной пищей.

Как узнать, покупаете ли вы органику

Министерство сельского хозяйства США (USDA) разработало программу органической сертификации.

Это означает, что любой фермер или производитель продуктов питания, продающий экологически чистые продукты, должен соответствовать строгим государственным стандартам.

Если вы решили выбрать органический продукт, важно найти органическую печать Министерства сельского хозяйства США.

Кроме того, следите за этими заявлениями на пищевых этикетках, чтобы вы могли определить продукты, которые действительно выращены органически:

• 100% органика: Этот продукт сделан полностью из органических ингредиентов.
• Органический: По крайней мере, 95% ингредиентов в этом продукте являются органическими.
• Сделано с органическими: По крайней мере, 70% ингредиентов являются органическими.

Если продукт содержит менее 70% органических ингредиентов, его нельзя пометить как органический или использовать печать USDA. Подобные стандарты применяются в Европе, Канаде и Австралии. Каждая страна или континент имеет свою собственную печать, чтобы помочь потребителям идентифицировать органические продукты питания.

Нижняя граница: Чтобы определить органические продукты питания, найдите соответствующую печать или утверждение, подобное одному из трех приведенных выше примеров.

Забрать домой сообщение

Органическая пища может содержать больше антиоксидантов и питательных веществ, чем обычная пища, хотя доказательства неоднозначны.

Потребление органических продуктов питания также может снизить воздействие искусственных химикатов, гормонов и бактерий, устойчивых к антибиотикам.

Однако это часто стоит дороже и может испортиться быстрее.

Кроме того, неясно, дает ли органика дополнительную пользу для здоровья.

Стоит ли покупать органику - выбор, который вы должны сделать исходя из своих личных предпочтений и ценностей.