Витамин А

Витамин А - это жирорастворимый витамин, который хранится в печени.

В рационе есть два типа витамина А.

• Предварительно сформированный витамин А содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба, птица и молочные продукты.
• Провитамин А содержится в растительных продуктах, таких как фрукты и овощи. Самый распространенный тип провитамина А - это бета-каротин.

Витамин А также доступен в виде пищевых добавок. Чаще всего он выпускается в форме ретинилацетата или ретинилпальмитата (предварительно сформированный витамин A), бета-каротина (провитамин A) или комбинации предварительно сформированного и провитамина A.

Витамин А помогает формировать и поддерживать здоровые зубы, скелет и мягкие ткани, слизистые оболочки и кожу. Он также известен как ретинол, потому что он производит пигменты сетчатки глаза.

Витамин А способствует хорошему зрению, особенно при слабом освещении. Он также играет важную роль в обеспечении здоровой беременности и кормления грудью.

Витамин А встречается в двух формах:

• Ретинол: Ретинол является активной формой витамина А. Он содержится в печени животных, цельном молоке и некоторых обогащенных продуктах.
• Каротиноиды: Каротиноиды - это красители (пигменты) темного цвета. Они содержатся в растительной пище и могут превращаться в активную форму витамина А. Известно более 500 каротиноидов. Одним из таких каротиноидов является бета-каротин.

Бета-каротин - антиоксидант. Антиоксиданты защищают клетки от повреждений, вызванных веществами, называемыми свободными радикалами.

Считается, что свободные радикалы:

• Способствуют определенным длительным заболеваниям
• Сыграть роль в старении

Употребление в пищу источников бета-каротина может снизить риск рака.

Добавки с бета-каротином, похоже, не снижают риск рака.

Витамин А поступает из животных источников, таких как яйца, мясо, обогащенное молоко, сыр, сливки, печень, почки, треска и рыбий жир палтуса.

Однако многие из этих источников, за исключением обезжиренного молока, обогащенного витамином А, содержат много насыщенных жиров и холестерина.

Лучшие источники витамина А:

• Масло печени трески
• Яйца
• Обогащенные хлопья для завтрака
• Обезжиренное обезжиренное молоко
• Оранжевые и желтые овощи и фрукты
• Другие источники бета-каротина, такие как брокколи, шпинат и большинство темно-зеленых листовых овощей.

Чем насыщеннее цвет фрукта или овоща, тем выше количество бета-каротина. Растительные источники бета-каротина не содержат жиров и холестерина. Их всасывание улучшается, если эти источники употреблять в пищу с жиром.

НЕДОСТАТОЧНОСТЬ:

Если вы не получаете достаточного количества витамина А, у вас повышается риск таких проблем со зрением, как:

• Обратимая куриная слепота
• Необратимое повреждение роговицы, известное как ксерофтальмия

Недостаток витамина А может привести к гиперкератозу или к сухой, чешуйчатой ​​коже.

ВЫСОКИЙ ПРИЕМ:

Если вы получите слишком много витамина А, вы можете заболеть.

• Большие дозы витамина А также могут вызвать врожденные дефекты.
• Острое отравление витамином А чаще всего возникает, когда взрослый принимает несколько сотен тысяч МЕ витамина А.
• Хроническое отравление витамином А может возникнуть у взрослых, которые регулярно принимают более 25 000 МЕ в день.

Младенцы и дети более чувствительны к витамину А. Они могут заболеть после приема меньших доз витамина А или продуктов, содержащих витамин А, таких как ретинол (содержится в кремах для кожи).

Большое количество бета-каротина не вызовет болезни. Однако большое количество бета-каротина может сделать кожу желтой или оранжевой. Цвет кожи вернется к нормальному, как только вы уменьшите потребление бета-каротина.

Лучший способ удовлетворить суточную потребность в важных витаминах - это употреблять в пищу самые разные фрукты, овощи, обогащенные молочные продукты, бобовые (сушеные бобы), чечевицу и цельнозерновые продукты.

Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины - Рекомендуемые дозы витамина А для людей:

Младенцы (среднее потребление)

• От 0 до 6 месяцев: 400 мкг в день (мкг / день)
• От 7 до 12 месяцев: 500 мкг / день

Рекомендуемая диета (RDA) для витаминов - это количество каждого витамина, которое большинство людей должно получать каждый день. Рекомендуемую суточную норму витаминов можно использовать в качестве цели для каждого человека.

Дети (RDA)

• От 1 до 3 лет: 300 мкг / день
• От 4 до 8 лет: 400 мкг / день
• От 9 до 13 лет: 600 мкг / день

Подростки и взрослые (RDA)

• Мужчины 14 лет и старше: 900 мкг / день.
• Женщины в возрасте 14 лет и старше: 700 мкг / день (для женщин в возрасте от 19 до 50 лет - 770 мкг / день во время беременности и 1300 мкг / день во время грудного вскармливания).

Необходимое количество каждого витамина зависит от вашего возраста и пола. Другие факторы, такие как беременность и ваше здоровье, также важны. Спросите своего врача, какая доза лучше всего подходит для вас.

Ретинол; Сетчатка; Ретиноевая кислота; Каротиноиды

• Польза витамина А
• Источник витамина А

Мейсон Дж. Б. Витамины, микроэлементы и другие микроэлементы. В: Goldman L, Schafer AI, ред. Гольдман-Сесил Медицина. 25-е ​​изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2016: глава 218.

Росс CA. Недостаток и избыток витамина А. В: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Учебник педиатрии Нельсона. 21-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер; 2020: глава 61.

Salwen MJ. Витамины и микроэлементы. В: Макферсон Р.А., Пинкус М.Р., ред. Клиническая диагностика и лечение Генри с помощью лабораторных методов. 23-е изд. Сент-Луис, Миссури: Эльзевьер; 2017: глава 26.

Итак, YT. Дефицитные заболевания нервной системы. В: Daroff RB, Jankovic J, Mazziotta JC, Pomeroy SL, ред. Неврология Брэдли в клинической практике. 7-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер; 2016: глава 85.