Правило 5 секунд - городская легенда?

Содержание

• Что такое правило 5 секунд?
• Резюме
• Это миф?
• Что говорится в исследовании?
• Резюме
• Кому следует быть наиболее осторожным?
• Какие возможные осложнения?
• Нижняя линия

Когда вы бросаете еду на пол, вы ее бросаете или едите? Если вы похожи на многих людей, вы, вероятно, быстро посмотрите, оцените риски и, возможно, решите не есть что-то, что упало там, где спит собака.

Хотя отказ от любимого печенья или фрукта, вероятно, является безопасным способом, существуют ли ситуации, когда применяется правило 5 секунд?

Вот что мы узнали о правиле пяти секунд, а также о том, безопасно ли когда-либо есть что-то, что пролежало на полу менее нескольких секунд.

Что такое правило 5 секунд?

Работаете ли вы на кухне, имеете детей или просто имеете привычку ронять еду на пол, есть большая вероятность, что вы уже знаете, что это значит, когда кто-то упоминает «правило 5 секунд».

Проще говоря, соблюдение этого правила дает нам разрешение съесть что-нибудь, упавшее на пол, при условии, что оно будет подобрано в течение 5 секунд.

С научной точки зрения, правило 5 секунд предполагает, что если вы быстро схватите упавшую пищу с загрязненной поверхности, микроорганизмы на этой поверхности не успеют перейти на вашу пищу.

Другими словами, если вы уроните утренний кекс на пол кухни, но подберете его очень быстро, у микроорганизмов на вашем полу не будет шанса покататься на вашем черничном кексе.

Но действительно ли это так работает?

Прежде чем принять решение для себя, примите во внимание тот факт, что любой пищевой продукт, соприкасающийся с поверхностью, может собирать какой-либо тип бактерий. Кроме того, невозможно узнать, какие бактерии и в каком количестве ждут, чтобы вторгнуться в ваш упавший кекс.

Более того, в отличие от рук, вы не можете продезинфицировать уроненную пищу.

Резюме

Согласно «правилу 5 секунд», есть пищу, упавшую на землю, безопасно, если вы подберете ее в течение 5 секунд.

Но есть ли доля правды в этом «правиле» или лучше игнорировать этот совет?

Это миф?

На этом этапе вам может быть интересно, является ли правило 5 секунд мифом. Краткий ответ: да. Главным образом.

Путаница заключается в том, что одни среды и поверхности безопаснее других. Не говоря уже о том, что есть некоторые продукты, которые безопаснее есть после того, как их уронили.

Как и следовало ожидать, существуют разные мнения о безопасности употребления пищи вне пола.

Хотя существует очень мало исследований по этой теме, одна группа исследователей проверила правило 5 секунд. То, что они обнаружили, может вас удивить.

Что говорится в исследовании?

Исследователи Rutgers обнаружили, что влажность, тип поверхности и время контакта с землей - все это влияет на степень перекрестного загрязнения.

Это, в свою очередь, может повлиять на вероятность того, что вы заразитесь болезнью пищевого происхождения.

Согласно исследованию, некоторые виды продуктов питаются лучше, чем другие, когда они падают на пол. И тип поверхности тоже имеет значение. Вот некоторые ключевые результаты исследования:

• Влажность пищевого продукта напрямую связана с загрязнением. Например, в ходе исследования был протестирован арбуз, который имеет высокий уровень влажности. Исследователи обнаружили, что он был более загрязнен, чем любой другой протестированный продукт.
• Что касается поверхности, исследователи обнаружили, что ковер имеет очень низкую скорость переноса. Плитка, нержавеющая сталь и дерево имеют гораздо более высокую скорость передачи.
• В некоторых случаях перенос бактерий может начаться менее чем за 1 секунду.

Резюме

Исследования показывают, что влажная и липкая пища, скорее всего, будет содержать больше бактерий, чем сухой корм.

Кроме того, еда, упавшая на ковер, скорее всего, будет менее загрязнена, чем еда, упавшая на деревянный или кафельный пол.

Кому следует быть наиболее осторожным?

Если вы решите бросить кости в соответствии с правилом 5 секунд, в определенных ситуациях у вас может быть все в порядке, особенно если вы здоровый взрослый человек.

Однако есть люди, которые имеют более высокий риск развития осложнений от употребления пищи с пола. Это включает в себя:

• маленькие дети
• пожилые люди
• беременные женщины
• люди с ослабленной иммунной системой

Людям из этих групп повышенного риска следует всегда выбрасывать упавшую пищу в мусор, а не есть ее.

Какие возможные осложнения?

Согласно последним статистическим данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), болезни пищевого происхождения являются причиной примерно 76 миллионов заболеваний, 325 000 госпитализаций и 5 000 смертей в США ежегодно.

CDC также указывает на то, что группы риска с большей вероятностью заболеют болезнями пищевого происхождения.

Бактерии и вирусы, которые чаще всего вызывают заболевания пищевого происхождения, включают:

• норовирус
• Сальмонелла
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Золотистый стафилококк (стафилококк)

К наиболее частым симптомам пищевого отравления относятся:

• боли в животе и судороги
• понос
• тошнота
• рвота
• высокая температура
• озноб
• Головная боль

Хотя большинство из этих симптомов, скорее всего, исчезнут сами по себе, бывают случаи, когда болезнь пищевого происхождения может быть опасной для жизни.

Обязательно обратитесь за медицинской помощью, если ваши симптомы серьезны или если они не улучшаются через 3-4 дня.

Нижняя линия

Если вы обычно едите упавшую на пол пищу или настаиваете на ее выбрасывании, одно можно сказать наверняка: бактерии есть повсюду. Мы просто не знаем, сколько бактерий и каких типов.

Тип пищи и поверхность, на которой она находится, также могут иметь значение. Кусок влажной липкой пищи, упавший на кафельный пол, скорее всего, собирает гораздо больше бактерий, чем крендель, упавший на ковер.

Если вы когда-либо сомневаетесь в том, что делать, большинство экспертов сходятся во мнении, что самый безопасный выход - проявить осторожность. Другими словами, если вы не уверены, безопасно ли съесть что-нибудь, упавшее на пол, просто выбросьте это.